Lágkjöti: hvaða skammtur er með minnst fitu og mest prótein

Þú ert á borðinu og horfir á fimm kjaftakjötsteikningar á svipuðu verði og spurningin er alltaf sú sama: Hver gefur mest prótein fyrir minnst fitu? Stutt svarið er: umkringdur efri hlið, silfur hlið og augn af hring. Ūeir eru um 22 g af próteini og bara 244 g af fitu á 100 g hráefni.

Tölurnar hér að neðan eru umrundar meðaltal. Ūær skipta eftir kynþáttum, hvernig dýrið var fætt, hve mikið fitufitu skurđmaðurinn klippti og umfram allt hvernig ūiđ eldađ.

Í 100 g hráefni

• Hring (efri hlið, silfurhlið, augn í hring): um 22 g prótein, 244 g fitu, 110130 kcal
• Flet: um 21 g prótein, 61608 g fitu, 140160160 kcal
• Rump og sirloin: um 21 g prótein, 699 g fitu, 15017170 kcal
• 5% af fitu: um 21 g prótein, 5 g fitu, um 130 kcal
• 15~20% af fitu: 171818 g prótein, 1520 g fitu, 220260 kcal
• Hraun og öxl: um 19 g prótein, 101515 g fitu, 180220 kcal
• Stutt refir: um 17 g prótein, 20 g fitu eða meira, yfir 280 kcal
• Fíkna: um 20 g prótein, 4 g fitu, um 135 kcal

Munurinn á rundu og stuttu repsum er um 150 kcal á 100 g og sléttari rifin bera enn meiri prótein. Ūađ er ūess ađ vera. útbreiðslan innan eins dýra er breiðari en útbreiðslan milli nautakjöt og kjúklingakjöt.

Rauð eða eldað

Kýrfæði missir 25-30% af þyngd sinni í matreiðslu, aðallega vatn, svo prótein einbeitir sér. 150 g hrátt stykki af toppnum kemur af pönnunni í um 110 g og gefur þér um 33 g af próteini. Reglan sem vert er ađ hafa í huga: 100 g af eldaðu halla nautakjöti ≈ 30 g af próteiniÉg er ađ fara.

Að elda breytir fitu meira en skorið. Lágmat steik steikt í 20 g af olíu er ekki lengur þunn máltíð þú hefur bætt við um 180 kcal. Mince virkar á hinn veginn: Brúnt, tæmt pönnuna og þú missir nokkur gramm af fitu á porsjón.

Engin trefjar alls.

Bjórkjötið inniheldur 0 g af trefjum. Ūađ er ekki galla, bara áminning um ađ kjöti í sjálfu sér er ekki máltíð. Ásamt 130-150 g af yfirborði viltu hafa að minnsta kosti 200 g af grænmeti og almennilega skammt af korni eða kartöflum.

Sama uppbygging virkar í köldu: Lágprótein, korn og grænmeti halda saman í marga klukkustundir, sem er ástæðan fyrir Bulgur salat lifir yfir morguninn í poka. en blaðblönduð ekki.

Að setja það í daginn

120-150 g hrátt máltíðarmál veitir 25-33 g af próteini og nær yfir eina af þremur eða fjórum próteínmælum á dag. Fyrir 80 kg lyftara er það um fjórðungur til þriðjungur daglegs heildar.

Það þarf ekki að bera nautakjöt allan daginn og það er dýrt fyrir það. Ef kvöldmaturinn er halla steik getur restin verið ódýrari og hraðari Bakkaðar pasta með kjúkling og brokkoli. Ūeir eru ekki ađ fara í kjöt.

Leiðbeiningar um rauð kjöt liggja yfirleitt í kringum 350500500 g eldað á viku, með unnið kjöt sem lágt er hægt. Það eru þrjár eða fjórar portioner. Dæmi eru sterkast gegn unnu kjöti en með fersku, halla rauðu kjöti er myndin mildari og enn óstöðug.

Hverjum hentar og hverjum ekki.

Ūađ hentar öllum sem eiga erfitt međ ađ ná í járn og sink. Á 100 g færðu um 23 mg af hem járni, sem tekur betur upp en plöntujárn, um 4 mg af sinki og B12 fyrir heilan dag. Konur á kyngengisaldri og fólk sem neytir sjaldan kjöts hefur mest ávinning hér.

Það hentar þér ekki eins vel ef þú ert með lítið fé, því kjúklingur er mun ódýrari á grammi próteins. Ef þú ert með gít, háa kólesterólhæð eða læknirinn hefur þegar beðið þig um að minnka rauða kjöti skaltu halda þér í neðri hluta vikunnar og halda þér aðeins við halla kjöti.

Einföld samsetningar

• 150 g af yfirborði + 200 g af steiktum grænmeti + 60 g af þurru hrísgrjónum: um 40 g prótein
• 120 g af 5% mölum í tómatasauti + 80 g af þurrum pasta: um 35 g prótein
• 150 g af brjósti + kartöflu salat með lauk: um 32 g prótein
• Stykki af toppnum í jógúrtmarínöðu á spýturum sama marinera og notað er í kjúklingaspússum. Verđur bara styttri á hitunni.

Algengar goðsagnir

"Flet er magnast skorið". Ūađ er ūađ ekki. Filé er mjúkt og létt en ofan á það er minna af fitu á 100 g, sama prótein og lægra verð.

"Sláttarinn sjálfur er betri". Fitu í mauk er ósýnilegt og ekki hægt að klippa það með hnífi. Biđđu um 5% eđa biđđu ūá ađ mauka stykki af kúlunni fyrir framan ūig.

"Rautt kjöt er fitulegt eftir skilgreiningu". Augahvolf hefur minna fitu en kjúklingabein með húðina á. Skeriđ skiptir máli en ekki liturinn.

"Skaut hann svo að fituþurrkan rennur út". Sumt fituefni gefur upp en ef hita er há í langan tíma færđu þurrt kjöt og kollađ brúnir. Meðalhiti og frekari snúningur er betri samningur.

Hvenær á að leita til læknis

Ef þú ert með þreytu, öndblæju við léttri áreynslu, bleiku eða hárlos skaltu ekki reyna að laga það með meira steik fá járn og ferritín prófað. Sama gildir ef þú ert með verk í stígfingurslið (mögulegt gít), nýrasjúkdómur eða þegar hafa verið beðnir um að takmarka próteíninn.

Í stuttu máli.

• Besta próteín-fituhlutfallið: Hreinsar úr hringnum um 22 g af prótein og 244 g af fitu á 100 g af hráefni.
• Eftir matreiðslu má reikna með um 30 g af próteini á 100 g af fullgerðri fitu.
• 120150150 g hrátt skammtur gefur 2515033 g af próteini.
• Bjórkjøti inniheldur ekki trefjar svo grænmeti og korn eru hluti af máltíðinni en ekki skreyting.
• Matreiðsla getur bætt við 150200200 kcal og eytt muninum á niðurskurðum alveg.