दुबला गोमांस: किस कट में कम वसा और अधिक प्रोटीन है

आप काउंटर पर हैं और लगभग एक ही कीमत पर पांच बीफ के टुकड़े देख रहे हैं, और सवाल हमेशा एक ही होता हैः कौन सा सबसे कम वसा के लिए सबसे अधिक प्रोटीन देता है? संक्षिप्त उत्तर है कि गोल ऊपर की ओर, चांदी की ओर और गोल की ओर। इनमें लगभग 22 ग्राम प्रोटीन और केवल 24 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम कच्चे होते हैं।

नीचे दी गई संख्याएँ गोल औसत हैं। वे नस्ल के साथ बदलते हैं, जानवर को कैसे खिलाया जाता है, कसाई ने कितनी दिखाई देने वाली वसा को काट दिया और, सबसे ऊपर, आप कैसे खाना बनाते हैं।

प्रति 100 ग्राम कच्चे

• गोल (ऊपर का पक्ष, चांदी का पक्ष, गोल की आंख): लगभग 22 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा, 110130 किलो कैलोरी
• पट्टिकाः लगभग 21 ग्राम प्रोटीन, 68 ग्राम वसा, 140160160 किलो कैलोरी
• रग और सरफिन: लगभग 21 ग्राम प्रोटीन, 69 ग्राम वसा, 15017170 किलो कैलोरी
• 5% वसायुक्त मांस: लगभग 21 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, लगभग 130 किलो कैलोरी
• 1520%20% वसा वाले मिक्स: 171818 ग्राम प्रोटीन, 1520 ग्राम वसा, 220260 किलो कैलोरी
• चक और कंधेः लगभग 19 ग्राम प्रोटीन, 101515 ग्राम वसा, 180220 किलो कैलोरी
• छोटी पसलियों: लगभग 17 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा या अधिक, 280 किलो कैलोरी से अधिक
• जिगर: लगभग 20 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा, लगभग 135 किलो कैलोरी

गोल और छोटी पसलियों के बीच का अंतर लगभग 150 kcal प्रति 100 g है और पतली कटौती में अभी भी अधिक प्रोटीन होता है। यही बात है: एक पशु के भीतर फैलाव गोमांस और मुर्गी के बीच फैलाव से व्यापक है।

कच्चा या पका हुआ

गाय का मांस खाना पकाने में अपने वजन का 25-30% खो देता है, ज्यादातर पानी, इसलिए प्रोटीन केंद्रित होता है। 150 ग्राम कच्चे टॉपसाइड का टुकड़ा लगभग 110 ग्राम पर पैन से निकलता है और आपको लगभग 33 ग्राम प्रोटीन देता है। नियम आपके सिर में रखने के लायक हैः 100 ग्राम पका हुआ दुबला बीफ ≈ 30 ग्राम प्रोटीन. .

खाना पकाने से वसा का आकार कटौती से ज्यादा बदल जाता है। 20 ग्राम तेल में तले हुए एक दुबला स्टीक अब दुबला भोजन नहीं है आपने लगभग 180 किलो कैलोरी जोड़ी है। मिन्से दूसरी तरफ काम करता हैः इसे ब्राउन करें, पैन को खाली करें, और आप प्रति भाग कई ग्राम वसा खो देते हैं।

कोई फाइबर नहीं

गोमांस में 0 ग्राम फाइबर होता है। यह कोई दोष नहीं है, यह सिर्फ एक अनुस्मारक है कि मांस अपने आप में भोजन नहीं है। 130-150 ग्राम के साथ आपको कम से कम 200 ग्राम सब्जियां और अनाज या आलू की एक अच्छी मात्रा चाहिए।

एक ही संरचना ठंडे काम करता हैः दुबला प्रोटीन, एक अनाज और सब्जियों एक साथ घंटों के लिए पकड़, जो क्यों है एक बुलगुर सलाद एक बैग में एक सुबह जीवित रहता है जबकि पत्तेदार नहीं करता है।

दिन में फिट करना

120150150 ग्राम कच्चे भोजन में 253333 ग्राम प्रोटीन होता है और यह एक दिन में तीन या चार प्रोटीन भोजनों में से एक को कवर करता है। 80 किलोग्राम के लिफ्टर के लिए यह लगभग एक चौथाई से एक तिहाई दैनिक कुल है।

पूरे दिन गोमांस नहीं ले जाने की जरूरत है और यह काम के लिए महंगा है। यदि रात का खाना दुबला स्टीक है, तो बाकी सस्ता और तेज़ हो सकता है चिकन और ब्रोकोली के साथ एक बेक्ड पास्ता एक और बड़ी प्रोटीन भोजन को कवर करता है एक और कसाई की यात्रा के बिना।

लाल मांस के लिए दिशा-निर्देश आम तौर पर प्रति सप्ताह 350-500 ग्राम पकाया जाता है, जहां तक संभव हो प्रसंस्कृत मांस को कम रखा जाता है। यह तीन या चार भाग है। प्रसंस्कृत मांस के खिलाफ सबसे मजबूत सबूत हैं; ताजे दुबला लाल मांस के लिए तस्वीर हल्की और अभी भी अनिश्चित है।

किसके लिए यह उपयुक्त है, और किसके लिए नहीं

यह किसी के लिए भी उपयुक्त है जो लोहे और जिंक को हिट करने के लिए संघर्ष करता है। प्रति 100 ग्राम आपको लगभग 23 मिलीग्राम हेम आयरन मिलता है, जो पौधे के लोहे से बेहतर अवशोषित होता है, लगभग 4 मिलीग्राम जिंक और पूरे दिन का बी12। प्रजनन आयु की स्त्रियों और उन लोगों को जो शायद ही कभी मांस खाते हैं, यहां सबसे अधिक लाभ मिलता है।

यदि धन की कमी है तो यह आपके लिए कम अनुकूल है, क्योंकि चिकन प्रोटीन के प्रति ग्राम काफी सस्ता है। यदि आपको सूजन है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा है या आपके डॉक्टर ने आपको पहले ही लाल मांस का सेवन कम करने के लिए कहा है, तो साप्ताहिक सीमा के निचले छोर पर रहें और केवल दुबला कटौती पर ही रहें।

सरल संयोजन

• 150 ग्राम ऊपर की ओर + 200 ग्राम भुनी हुई सब्जियां + 60 ग्राम सूखी चावलः लगभग 40 ग्राम प्रोटीन
• टमाटर सॉस में 5% मील के 120 ग्राम + 80 ग्राम सूखे पास्ताः लगभग 35 ग्राम प्रोटीन
• 150 ग्राम रम + प्याज के साथ आलू सलादः लगभग 32 ग्राम प्रोटीन
• स्पाइकर्स पर एक दही मिरनिंग में शीर्ष पक्ष में क्यूब उसी marinade का उपयोग चिकन स्किवर्स के लिए किया जाता है बीफ पर काम करता है, यह सिर्फ गर्मी पर कम समय की जरूरत है

आम मिथक

"फिल्ट सबसे दुबला कट है। " यह नहीं है. तिलक कोमल और हल्का लगता है, लेकिन शीर्ष पर प्रति 100 ग्राम कम वसा होता है, समान प्रोटीन और कम कीमत।

"बस्चर का खुद का मांस बेहतर है". मीठे में वसा अदृश्य होता है और आप इसे चाकू से नहीं काट सकते। 5% के लिए पूछो या उन्हें अपने सामने एक टुकड़ा गोल काटने के लिए पूछो।

"लाल मांस परिभाषा के अनुसार वसादार है। " गोल आंख में त्वचा के साथ चिकन जांघ की तुलना में कम वसा होता है। कटौती मायने रखती है, रंग नहीं।

"कई बार पकाना ताकि वसा खत्म हो जाए". कुछ वसा का उत्पादन होता है, लेकिन लंबे समय तक उच्च गर्मी से आपको सूखा मांस और जले हुए किनारे मिलते हैं। मध्यम गर्मी और अधिक बार घूमना बेहतर व्यापार है।

डॉक्टर से कब मिलना चाहिए

यदि आप थकान, हल्के प्रयास पर सांस लेने में कठिनाई, पीलापन या बालों के झड़ने से जूझ रहे हैं, तो इसे अधिक स्टीक के साथ ठीक करने की कोशिश न करें iron लोहे और फेरीटिन का परीक्षण करें। यदि आपको पैर की अंगुली के जोड़ में दर्द हो रहा है (संभवतः अतिसंवेदनशील), गुर्दे की बीमारी है या आपको प्रोटीन का सेवन कम करने के लिए कहा गया है तो भी यही बात लागू होती है।

संक्षेप में

• प्रोटीन-से-वसा का सर्वोत्तम अनुपात: गोल से कटे हुए टुकड़े लगभग 22 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम कच्चे।
• पकाने के बाद, तैयार दुबला बीफ के 100 ग्राम पर लगभग 30 ग्राम प्रोटीन की गणना करें।
• 120150150 ग्राम कच्चे हिस्से में 253333 ग्राम प्रोटीन होता है।
• गोमांस में फाइबर नहीं होता है, इसलिए सब्जियां और अनाज भोजन का हिस्सा हैं, सजावट नहीं।
• पकाने की विधि 150200200 kcal जोड़ सकती है और कटौती के बीच का अंतर पूरी तरह से मिटा सकती है।