घर का बना दुबला बीफ बर्गर: चार लोगों के लिए कम वसा वाला नुस्खा

एक कसाई के बर्गर पैटी में आमतौर पर 20 से 25 प्रतिशत वसा होता है, जो कि 150 ग्राम पैटी को 400 कैलोरी के करीब रखता है इससे पहले कि बून इसके करीब भी जाए। 8 प्रतिशत वसा वाले मांस के साथ मांस का मांस बदल दें और उसी पैटी में 35 ग्राम प्रोटीन के साथ 305 कैलोरी के करीब भूमि हो। इसके बाद चार-पत्ती वाला नुस्खा है जिसमें वजन और मांस के आंतरिक तापमान को प्राप्त करना है।

तैयारी का समय और भोजन

तैयारीः 15 मिनट. खाना पकाना: 10 मिनट. फ्रिज में 20 मिनट ठंडा करने के लिए जोड़ें वैकल्पिक है, लेकिन यह पैन में पेटी टूटने से रोकता है। 4 सेर बनाती है; एक सेर 150 ग्राम कच्चे मिश्रण से बनी एक पेटी होती है।

सामग्री

• 600 ग्राम मट्ठा, लगभग 8% वसा
• 100 ग्राम प्याज (एक मध्यम), बारीक रगड़कर
• 6 ग्राम लहसुन (2 गिलास), बारीक कटा हुआ
• 40 ग्राम रोल किए हुए ओट्स, ब्लिट्ज़ किए हुए
• 1 अंडा (लगभग 55 ग्राम)
• 15 ग्राम सरसों (एक चम्मच)
• 5 ग्राम नमक
• 3 ग्राम धूम्रपान या मीठा मिर्च
• 1 ग्राम पीसली हुई काली मिर्च
• पैन के लिए 5 मिलीलीटर तेल

यदि पैकेज में वसा प्रतिशत नहीं है, तो ऊपर या कंधे से मिक्स की तलाश करें जो आमतौर पर 7 से 12 प्रतिशत के बीच होता है। मिक्स बीफ और पोर्क मिल्क काफी अधिक वसायुक्त होता है और नीचे दिए गए आंकड़े अब सही नहीं हैं।

विधि

1. प्याज को भूनें और लहसुन को काट लें। यदि आपके पास समय है, तो उन्हें आधे चम्मच तेल में 3 से 4 मिनट तक नरम करें और उन्हें ठंडा होने दें कच्चा प्याज पकने पर मिश्रण में पानी छोड़ देता है।
2. ओट्स को मोटे आटे में मिला दें। वे ब्रेडक्रंब के स्थान पर मिश्रण को बांधते हैं और स्वाद को हल्का करते हैं।
3. एक बड़े कटोरे में मीठा, प्याज, लहसुन, ओट का आटा, अंडा, सरसों, नमक, मिर्च और मिर्च मिलाएं।
4. 30 से 45 सेकंड तक हाथ से मिलाएं और अधिक नहीं। मांस में अधिक काम करने से प्रोटीन विकसित होते हैं और पत्ती रबड़ बन जाती है।
5. लगभग 190 ग्राम के चार बराबर भागों में विभाजित करें और लगभग 12 सेमी चौड़ाई और 1.5 सेमी मोटी पैट्स का आकार दें। अंगूठे से प्रत्येक के बीच में एक उथली गुदगुदी दबाएं ताकि वे गुंबद न बनें।
6. 20 मिनट के लिए एक कवर प्लेट पर ठंडा करें।
7. एक भारी पैन को उच्च ताप पर गर्म करें और इसे 5 मिलीलीटर तेल से ब्रश करें। पहले पक्ष पर 3 से 4 मिनट तक बिना उन्हें हिलाए और बिना स्पाथुला के दबाए पकाएं, जिससे क्रस्ट निकलती है।
8. फ्लिप और एक और 3 से 4 मिनट के लिए पकाने के लिए, 71 °C के बीच में. उन्हें गर्मी से दूर ले लो और उन्हें एक बंडल में जाने से पहले 3 मिनट के लिए आराम करो।

प्रति भाग पोषण

प्रति सेवारत अनुमान, उपरोक्त मात्राओं से तैयार किया गया, बिना बीन या टॉपिंग के एक पैटी के लिएः

• कैलोरीः लगभग 305 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: लगभग 35 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10 ग्राम
• वसा: लगभग 15 ग्राम

80 ग्राम की एक बंडल में लगभग 210 कैलोरी और 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, एक स्लाइस पनीर में लगभग 70 कैलोरी, एक चम्मच मेयोनेज़ में लगभग 90 कैलोरी होती है। यदि आप ट्रैक कर रहे हैं, तो अतिरिक्त भोजन को पलटते हैं, मांस नहीं।

परिवर्तन और स्वैप

कम वसा वाले मांस के लिए 5% मीठा का प्रयोग करें, लेकिन इसमें एक चम्मच मोटी दही मिलाएं क्योंकि यह मांस जल्दी सूख जाता है। 400 ग्राम गोमांस और 200 ग्राम टर्की के मांस का मिश्रण लगभग समान प्रोटीन के साथ प्रति सेवारत लगभग 11 ग्राम तक वसा को कम करता है।

कोई अंडा नहीं: इसके बजाय दो चम्मच (30 ग्राम) मोटी दही का इस्तेमाल करें। बिना ओट्स के: दो बड़े चम्मच भुना हुआ सैंडविच या 30 ग्राम ब्रेडक्रंब, जिसमें कुछ अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

ओवन संस्करणः बेकिंग पेपर पर 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 18 मिनट तक, बिना घुमाए। कम काम और कम तेल, लेकिन आप एक गर्म पैन आप देता है कि परत खो देते हैं।

भोजन तैयार करने के लिए, एक बार में सभी चार पकाने और उन्हें दो दिनों के लिए फ्रिज में रखने के लिए; एक ठंडा पैटी एक में अच्छी तरह से काम करता है सब्जियों के साथ चिकन चावल कटोरा चिकन के स्थान पर। यदि आप इस व्यापार पसंद करते हैं एक ही पकवान, बेहतर प्रोटीन-से-कैलोरी अनुपात एक ही विचार के माध्यम से चलता है ग्रीक दही के आधार पर प्रोटीन पिज्जा, और ओट और अंडे के प्रोटीन के पॅनकेक्स नाश्ता के लिए।

मांस की सुरक्षा और डॉक्टर से कब मिलना चाहिए

मांस स्टीक नहीं है। सतह के बैक्टीरिया पूरे मिश्रण में फैल जाते हैं, इसलिए बर्गर को पकाना पड़ता है: 71 °C के बीच में, या कम से कम स्पष्ट रस और कटौती में गुलाबी नहीं। कच्चे मिश्रण को फ्रिज में रखें और उसी दिन पकाएं।

दो घंटे के भीतर बचे हुए को ठंडा कर फ्रिज में रख दें। यदि किसी संदिग्ध भोजन के बाद 38.5 डिग्री सेल्सियस से अधिक का बुखार, मल में रक्त, 24 घंटे से अधिक समय तक उल्टी या निर्जलीकरण के लक्षण दिखाई देते हैं तो डॉक्टर से संपर्क करें। गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, वृद्ध वयस्कों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी भी व्यक्ति को इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए।

संक्षेप में

६०० ग्राम ८% मट्ठा, थोड़ा-थोड़ा भुना हुआ ओट और एक अंडा आपको ३५ ग्राम प्रोटीन और लगभग ३०५ कैलोरी वाले चार पेटी देते हैं। ज्यादा न मिलाएं, केंद्र को गुदगुदी करें, एक तरफ 3 से 4 मिनट तक पकाएं और मांस को आराम दें। ऊपर से जो कुछ भी ढेर होता है ब्रेड, पनीर, सॉस वह है जहाँ कैलोरी वास्तव में जमा होती है।