هویج یا مرغ: چقدر تفاوت داره واقعاً؟

تو کنار یخچال ایستادی با سینه مرغ در یک طرف و سینه بوقلمون در طرف دیگر. قیمت ها نزدیک هستند، هر دو به عنوان لاغر حساب می شوند، و جایی شما برداشت ایده ای که بوقلمون است پاک کننده انتخاب. سوال اينه که آيا اين تفاوت چيزي رو در ظرف شما تحريك ميکنه؟

بستگی داره که با چی مقایسه می کنی. سینه مرغ و سینه بوقلمون به هم نزديک هستن که هيچ ترازويي و آينه اي نمي تونه فاصله رو ثبت کنه. شکاف مهم گوشت سفید در مقابل گوشت تیره است، و در هر دو پرنده وجود دارد.

تعداد وعده های واقعی

هر چیزی که در زیر است، متوسط گرد شده برای 100 گرم گوشت پخته شده بدون پوست است. ارزش ها با برش و با نحوه پخت آن تغییر می کنند همان فیله ی کباب شده و در دو قاشق غذاخوری روغن سرخ شده، همان وعده غذایی نیستند.

• سینه مرغ: حدود 31 گرم پروتئین، 165 کیلوری، 344 گرم چربی
• پستان بوقلمون: حدود 30 گرم پروتئین، 155 کیلوری، 23 گرم چربی
• ساق مرغ: حدود 26 گرم پروتئین، 210 کیلوری، 101111 گرم چربی
• ران بوقلمون: حدود 28 گرم پروتئین، 185 کیلوری، 8 گرم چربی

و هیچ فیبر هم نداره چون گوشت هیچ فیبر نداره. فیبر همراه با غذای همراه است، به همین دلیل هر دو می خواهند سبزیجات، حبوبات یا غلات کامل در کنارشان باشند.

مقدار غذا بیشتر از میز میگه. یک استیک یا فیله مرغ خام 150 گرم وزن 115125125 گرم یک بار پخته شده و 353838 گرم پروتئین را ارائه می دهد. برای اکثر افرادی که ورزش می کنند، این یک وعده غذایی پروتئین جامد است.

مواد مغذی کوچک به رنگ گوشت بستگی دارد نه به گونه. گوشت تیره در هر دو پرنده به طور قابل توجهی آهن و روی بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد، در حالی که گوشت سفید منجر به نیاسین و ویتامین B6 می شود. سلنيوم به خوبی توسط هر برش ذکر شده در بالا پوشش داده شده است.

یک استثنا ارزش دارد که به یاد داشته باشیم. بوقلمون دود شده برش خورده از کاونتر دلی با استیک بوقلمون یکسان نیست: پروتئین کمتر، حدود 182222 گرم در هر 100 گرم، و نمک بسیار بیشتر. خوبي براي ساندويچ، و بد به عنوان منبع اصلي پروتئین در روزت.

که به روزش تغيير ميده

اگر بلند می کنید، تقریباً 1.62.22.2 گرم پروتئین در هر کیلوگرم وزن بدن را هدف قرار دهید. در 80 کیلوگرم که حدود 13017175 گرم در روز است، در سه یا چهار وعده غذایی از 304040 گرم هر یک تقسیم می شود.

يه استيك دقیقاً يک از اين وعده ها رو پوشش ميده بقیه کارها از اونی که بنظر میاد ساده ترن: صبح رو با يه صبحانه پنج دقیقه ای که 30 گرم پروتئین دارد.، و اجازه دهید شیر شام را پر کند مقایسه شیره اسکیر، کوارک و پنیر کوتیج نشان می دهد که چقدر فاصله دارند.

يه حرکت عملي: 600700700 گرم گوشت را در یک بار بپزید و آن را در جعبه قرار دهید. هفته ای که پروتئین ها پخته شده اند، هیچ شباهتی به هفته ای ندارد که هر وعده غذایی از گوشت خام شروع می شود.

که به چه کسی میخوره و به چه کسی نمیخوره

اگر از دقت کالري ها رو بشماري، سينه هندوانه يه کم بيشتر از اون هست. حدود 10 کیلوری و یک یا دو گرم چربی کمتر در هر 100 گرم. یک قاشق غذاخوری روغن در ظرف تقریباً 90 کیلوری دارد و این مقدار را از بین می برد، بنابراین روش پخت و پز مدت ها قبل از اینکه پرنده تصمیم بگیرد، مشخص می شود.

مرغ در قیمت و در دسترس بودن در بیشتر مغازه ها برنده می شود و در اشکال بیشتری وجود دارد. گوشت تیره از هر دو پرنده برای افرادی که با گوشت خشک مبارزه می کنند، افرادی که وزن بیشتری دارند و افرادی که آهن کم دارند مناسب است.

برای هر کسی که مرغ خشک است، ترک بدتر است، زیرا سینه ترک حتی لاغر تر از سینه مرغ است و سریع تر پخته می شود. اگر این اتفاق ادامه پیدا کنه، راه حل پرنده ی دیگه ای نیست بلکه یک ماریناد، دمای پایین تر کوره و بیرون کشیدنش کمی زودتر.

ترکیب ساده

• استیک، سیب زمینی و سالاد ساده ترین وعده غذایی که 40 گرم پروتئین را از بین می برد.
• گوشت در قالب کیوب، سپس ماست، لیمو و سیر: اسپیسور در یک ماریناد ماست با بوقلمون هم خوب کار ميکنه.
• ناهار سردي که تا بعد از ظهر زنده ميمونه: سالاد بولگور، با ترکيه عوض شده اگه ترجيحش رو بدي
• وعده های داغ برای چند روز: پاستا پخته شده با بروکلی بدون تغییر در دستور غذا هر یک از گوشت ها را می خورد.

تصورات غلط رایج

بوقلمون باعث میشه خواب بخوری مرغ، تخم مرغ و پنیر به مقدار مشابه تریپتوفان دارند. خواب آلودگی بعد از یک وعده غذایی بزرگ ناشی از اندازه غذا، طرف ها و هر نوع الکل است.

ترکیه از لحاظ تعریف لاغر است. ماهی ماهی هندوستان می تواند 1520%20% چربی داشته باشد وقتی که با پوست و گوشت تیره شامل شود. شماره روي برچسب تصميم ميگيره نه اسم روي جلويش

گوشت سفيد هميشه از گوشت تاريک بهتره گوشت تیره کالری بیشتری دارد، اما آهن، روی و طعم بیشتری نیز دارد. اگر کالری محدودیت نباشد، ران اغلب انتخاب بهتری است.

تفاوت پروتئین مهمه. اين يک گرم در هر 100 گرم است. اگر این برای برنامه شما تعیین کننده است، مشکل در جای دیگری در رژیم غذایی شما قرار دارد.

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کنید؟

اگر بیماری کلیوی دارید یا اگر کسی قبلاً به شما گفته است که پروتئین را محدود کنید، اگر نقرس دارید و حملات به دنبال بازگشت است، یا اگر گوشت به طور منظم باعث درد معده و مشکلات گوارشی می شود، با پزشک صحبت کنید. خستگی که هفته ها طول می کشد، ارزش آزمایش خون را دارد نه حدس زدن.

به طور خلاصه

• ماهی های هندی و سینه مرغ حدود 1 گرم پروتئین و 10 کیل کالری در هر 100 گرم دارند. در عمل، این همان چیز است.
• قسمت بزرگتر گوشت سفید در مقابل گوشت تیره است: رنگ تیره چربی و کالری بیشتری دارد، اما آهن و روی نیز بیشتر است.
• یک استیک خام 150 گرم 35-38 گرم پروتئین می دهد، به اندازه کافی برای یک وعده غذایی.
• روش پختش بیشتر از انتخاب بین دو پرنده کالری را تغییر می دهد.
• تکه های شیرینی جایگزین گوشت تازه نیستند: پروتئین کمتر، نمک بیشتر.