Skyr, quark nebo sýr cottage: Který z nich je lepší proteinový hit.

Stojíte u chladiče s hrnem skyru v jedné ruce, s kvarkem v druhé a s kádou sýrů na podložce. Všechny tři jsou prodávány jako proteinová potravina a všechny tři jsou skutečně. Mezera mezi nimi je menší, než naznačuje obal. Rozdíl mezi kaloriemi a cukrem je obvykle mnohem větší.

Tohle je to, co vlastně dostanete za své peníze a kalorie.

Co je odděluje?

Všechny tři jsou vyrobené stejným způsobem: část srvátky je vyčerpána z mléka a to, co zbyde, je hustší a hustší. Skyr pochází z Islandu a technicky je blíže čerstvému sýru než jogurtu, i když se nachází v jogurtové uličce. Quark je vyčerpaný sýrový sýr, měkčí a mírnější.

Sýr z vaření a sýr z vaření jsou nejširší kategorií ze tří. Jsou téměř bez tuku až do poměrně bohatého, a právě z toho pocházejí rozdíly v kaloriích.

Čísla na 100 g

To jsou zaokrouhlené průměry. V případě domácího sýra se mění podle doby, kdy byl vypouštěn.

• - Jasný skyr: asi 11 g bílkovin, 60 kcal, 4 g sacharidů
• Nízkotučný kvark: asi 12 g bílkovin, 70 kcal, 4 g sacharidů
• Sýr s nízkým obsahem tuku: přibližně 12 g bílkovin, 90 kcal
• Pečivo z pečiva: přibližně 11 g bílkovin, 150 až 170 kcal
• Řecký jogurt pro srovnání: asi 9 g bílkovin, 60 kcal

Vláknina je v nich všech nula. Není to chyba, ale stojí za to to vědět, protože žádné z nich vás nepřivede k 25 až 30 g vlákniny denně. To musí být z ovoce, ovsa nebo semen, které do nich dáte.

Jak vypadá opravdová porce.

Nikdo nejí přesně 100 g. Skutečná porce je 150 až 200 g hrnce, nebo slušná lžička na talíři.

• 200 g skyru: přibližně 22 g bílkovin, 120 kcal
• 200 g nízkotučného kvarku: přibližně 25 g bílkovin, 140 kcal
• 150 g plnotučného sýra: přibližně 17 g bílkovin, 240 kcal

Takže quark poskytuje nejvíce bílkovin na kalorii, skyr je blízko za ním a plně tukový sýrový sýr poskytuje podobný protein asi dvakrát více energie. Nic z toho není špatné, jen se hodí k různým cílům.

Vytvářet si denní

Pokud pravidelně cvičíte, snažte se získat přibližně 1,6 až 2,2 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Pro osobu s hmotností 80 kg, což je asi 130 až 175 g denně, je nejlepší rozdělit 30 až 40 g na tři nebo čtyři jídla.

Jeden hrnec vám dá 20 až 25 g. To je pevný kousek jídla, ale málokdy celý. Přidejte 30 g ovsa a lžičku arašídového másla a máte přes 30 g bílkovin s přidanými vlákny. Jestli je problém v dopoledních hodinách, tak máme Tři snídaně trvající pět minut a obsahující 30 g bílkovin.- Ne , ne .

Mléčný protein je většinou kazein, který se tráví pomaleji než sýra. V praxi to znamená, že tě tato jídla udrží plnou déle, takže dobře fungují večer nebo v polovině odpoledne, když je večeře ještě několik hodin od začátku. Když chcete něco rychlého a tekutého, bílkovinová káva dělá to lépe.

Komu to vyhovuje a komu ne.

Je vhodná, pokud se snažíte snížit a chcete hodně bílkovin za málo kalorií, pokud máte ráno slabou chuť k jídlu nebo potřebujete jídlo bez vaření. Skyr a nízkotučný kvark jsou pro to těžké porazit.

Pokud se snažíte přibrat na váze, tak vám to bude méně slušet. Tam je plnětukový sýrový sýr smysluplnější, protože má ve stejném objemu více energie a je snadnější jíst s chlebem a medem než snědit třetí hrnec nízkotučného quark.

Jděte opatrně, pokud vám mléčné výrobky nesedí dobře. Skyr a quark obsahují méně laktózy než mléko, ale nejsou bez laktózy, přibližně 3 až 4 g na 100 g. Při solení sýru z kotčíně zkontrolujte i sůl, protože některé výrobky obsahují téměř 1 g soli na 100 g.

Kombinace, které fungují.

• 200 g skyru, 40 g ovsa, 100 g bobulí: přibližně 30 g bílkovin, 380 kcal
• 150 g kvárku, lžičku medu, 20 g ořechů: přibližně 22 g bílkovin, 350 kcal
• 200 g sýra s rajčatami, cibulí a černým pepřem a plnozrnným chlebem pro celé jídlo
• Česnek s česnekem a česnekem jako nádoba pro kuřecí maso, místo majonézy
• Skyr místo kyslé smetany v Bulgurový salát, který přežije den v krabici na oběd.
• Quark přemíchán přes omáčku z pečené těstoviny s brokolicí a kuřetem Pro ztuhlost bez smetany

Časté chybné výklady

Ovocná verze je to samé. - Ne, není. Ochucené skyr a quark obvykle obsahují 8 až 12 g cukru na 100 g, což je přibližně 20 g přidaného cukru v 200 g hrnci, pro zhruba stejný protein. Pokud to odpovídá vašemu dni, fajn, ale neberte to jako ekvivalent.

Quark je lepší než proteinový prášek. Ani jeden neporazí druhého, řeší různé problémy. Prášek je vhodný, když není čas nic připravit, jídlo přináší plnost a mikroživiny. Důkazy jsou nejsilnější pro celkový denní protein spíše než pro přesný zdroj nebo přesný čas.

Mléčný protein buduje méně svalů než maso. Ne, to není pravda. Pokud jde o kvalitu aminokyselin, mléčný protein je blízko na vrcholu. Skutečný rozdíl je v hustotě, protože 100 g kuřete dává asi 30 g bílkovin a 100 g kvarku dává 12 g, takže prostě potřebujete více.

Sýr je vždy lehký. To záleží na vaně. Celá verze s tukem má téměř třikrát více kalorií než ten chudý pro téměř totožné bílkoviny a nalepka je jediný spolehlivý způsob, jak to říct.

Kdy navštívit lékaře

Pokud po každém jídle s mléčnými výrobky nastane nadýmání, křeče nebo průjem a tento vzor pokračuje týdny, nedělejte si diagnózu sami. Laktózová intolerance a alergie na bílkoviny z kravského mléka jsou různé stavy a jsou léčeny různě. Pokud máte diagnostikovanou ledvinovou chorobu, nejprve se dohodněte na jakémkoli zvýšení příjmu bílkovin se svým lékařem.

Zkrácená verze

Quark a skyr poskytují nejvíce bílkovin na kalorii, asi 22 až 25 g v 200 g hrnci. Nízkotučný sýr je blízko a plnětučná verze s ním odpovídá na bílkovinách a má dvakrát více kalorií. Žádné z nich nemají vlákninu, takže je dávejte dohromady s ovocem nebo ovsem. Jednoduchá téměř vždy porazí aromatickou a nejlepší je ta, kterou budete jíst každý den.