Celkové burek s menším obsahem tuku: domácí recept.

Domácí burek s 16 g tuku a 25 g bílkovin: přesná množství, postupná metoda a odhadnutá výživa.

U kousku pečivého bureku může být 30 g tuku nebo více a většina z toho pochází z oleje, který se šetrí mezi těstovinovými listy, a nikoli z samotného masa. Užitečná otázka je, jestli to můžeš snížit a pořád mít křupavou rolku, která chutná jako burek. Můžete použít celozrnnou mouku, hubené maso a směs na česání, kde je olej ředěn vodou.

Čas přípravy a porce

Připravte 40 minut, plus 30 minut na odpočinek těsta. Pečení 35 minut. Celkem asi hodinu a 45 minut, z toho asi 40 minut je praktické. Dělá to. 6 porcí- Ne , ne .

Zložky

250 g celkové pšeničné mouky
150 g bílé mouky
240 ml teplé vody pro těsto
8 g soli pro těsto
10 ml slunečnicového oleje pro těsto
5 ml jablečného octa
500 g hovězího mletého masa, 10% tuku nebo chudšího
200 g cibule, drobně nakrájené
10 ml olivového oleje na smažení
100 ml vody pro plnění
6 g soli, 2 g černého pepře, 3 g sladké papriky
pro kartáčování: 20 ml oleje smíšeného s 80 ml vody

Metody

V misce se smíchá obě mouka a sůl, pak se do ní nalije teplá voda, 10 ml oleje a ocet. Smícháme, dokud se nesetneme do kuličky.
Přepněte 8 až 10 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné. Celkové mouky absorbují více tekutin, takže pokud se cítí tuhé, přidejte dalších 10 ml20 ml vody.
Tusto rozdělíme na čtyři koule, každou z nich namažeme několika kapkami oleje, zakryjeme lepkavou fólií a 30 minut odpočíváme při pokojové teplotě. Tento odpočinek je důležitější než u bílého těsta, protože otruby projíždějí glutenovou sítí.
Cibule změkčíme v 10 ml olivového oleje na středním ohni po dobu 5 minut. Přidejte sekanou, roztrhněte ji vidličkou a smažte 8 minut, dokud se nezamračí.
Zkrášlete sůl, pepř a paprikou, přidejte 100 ml vody a vařte dalších 5 minut, aby se plnění udrželo vlhké. Nechte to vychladnout, než to roztahujete, jinak se to roztrhne.
Ohřát pece na 200 °C. Každou kuličku na práškovém ručníku natáhněte do nejtenčího papíru, který zvládnete, zhruba 40 × 50 cm. Pracujte se svými rukama směrem ven a neváhejte, protože celkové obilí se snadno roztrhá.
Česátko nebo postřikovat s směsí oleje a vody. Na dlouhou okrajovou stranu vyčistěte čáru, necháte 3 cm okraje a ručníkem ji natáhnete.
Zvolte rolky do okrouhlé plechovky o délce 30 cm nebo je položte rovně do talíře. Zbývající mísu na štěpení nalijte a pejte 35 minut, dokud nebude zlatá a pevná na dotek. Na 10 minut zakryjte čistým ručníkem a pak rozřezte na 6 kusů.

Výživa na porci

Kalorie: asi 440 kcal
Protein: 25 g
Uhlíky: 46 g (z toho přibližně 5 g vlákniny)
Tlustý: 16 g

Jsou to... odhad na porci, vypočítáno z výše uvedených množství a vyděleno šesti. Změňují se s obsahem tuku ve mleté a s množstvím mísi, kterou si skutečně vyčistíte. - Když ji namícháte na lžičku místo postřiku, snadno přidáte 3 až 5 g tuku na porci.

Změny a swapy

Chcete-li být ještě hubenější, vyměňte hovězí maso za 500 g kuřecího mletého: tuk klesá na zhruba 12 g na porci a protein zůstává tam, kde je. Stejná logika chudého masa běží i v tomto. Pečené kuřecí žyros s domácí omáčkou- Ne , ne .

Pro sýrovou verzi se maso zbavte a smícháte 400 g nízkotučného sýra s 100 g řeckého jogurtu a jedno vejce. Pro vegetariánské náplně použijte 300 g vařené čočky s cibuli a pepřem, ochucené podobně Lentilový dušený- Ne , ne .

Můžete jít na 100% celkové obilí, ale těsto se ztuhne a odolá napínání, takže očekávejte hustší pečivo. Připravené filé zkrátil práci na 20 minut, pokud můžete najít celkové. Burek drží tři dny v ledničce a otvory pořádně do pětidenní příprava jídla; zahřejte ji na 8 minut při teplotě 180 °C místo v mikrovlnné troubě, která ji zmokne.

Kdy navštívit lékaře

Náhlý nárůst vlákniny z celozrnné mouky způsobuje u některých lidí během prvních několika dnů nadýmání. Pokud máte neustálou bolest břicha, průjem, který se nevylučuje, krev ve stolici nebo nevysvětlitelnou ztrátu hmotnosti, není to recept na návštěvu lékaře. Pokud máte celiakii nebo potvrzený problém s lepkovinou, tohle je pro vás mimo.

Stručně řečeno.

Celkové těsto, sekané maso s 10% tuku nebo méně a olej zředěný vodou snižují burek na zhruba 440 kalorií a 16 g tuku na porci s 25 g bílkovin. Není to dietní jídlo, ale je to porce, kterou můžete dát do dne bez toho, abyste si to v hlavě počítali. Pokud chcete něco lehkého vedle něj, zeleninová a kuřecí polévka Funguje to dobře.