Nízkotučné ćevapi v pánvi: recept s 53 g bílkovin na porci

Jak vařit ćevapi v pánvi s 5% tukovou hovězí: přesná množství, 12 minut vaření a odhadované množství 370 kcal a 53 g bílkovin na porci.

Čepice se vaří v pánvi a obvykle jsou šedé, suché a polovina se rozpadá, než se dostanou na talíř. Vinná je jen zřídka pánve směs je příliš měkká, maso se zahřeje a otočí se příliš brzy. Tato verze používá 5% tuku z hovězího mletého masa a obsahuje přibližně 53 g bílkovin a 15 g tuku na porci.

Čas přípravy a porce

Připravte se. - 15 minut. - 15 minut. Vaření: 12 minut, ve dvou dávkách po 6. Porce: 4 enty 20 g cevapi, 5 na osobu.

Mezi mícháním a vařením je dalších 30 až 60 minut chladicího času. Nepočítá se, protože během ní neděláte nic, ale neunikněte. Studená sekanina si udrží tvar, teplá se rozptýlí po pánvi.

Zložky

1000 g hovězího mletého masa, 5% tuku
120 ml studené šumivé minerální vody
6 g soli (přibližně jedna čajová lžička)
3 g bikarbonátu sodného (půl lžičky)
8 g česneku (2 střední hřebeny), drceného
2 g sladké papriky
1 g mletého černého pepře
10 ml olivového oleje pouze pro česání pánve

Pokud řezník mletí na objednávku, požádejte o vyřezání horní části nebo ramena dvakrát přes mletí. Standardní sekanou s 20% tuku dostanete zhruba dvojnásobek tuku na porci pro stejný protein.

Metody

Mletý kus se dá do velké misky a přidá se do ní sůl, bikarbonát sodný, česnek, paprika a pepř.
Dát minerální vodu na dvě porce a hnědit ručně po dobu 3 až 4 minut, dokud se směs nestane lepkavá a začne se líp lípat k dlani. Ta lepkavost drží ćevapi pohromadě bez vajec a chleba.
Pokryjte misku a vychlaďte 30 až 60 minut. I přes noc je to dobrý.
Vlhčte si ruce a utvářejte 20 ćevapi po 50 g, dlouhých asi 8 cm a tlustých 2 cm. Dokonce i tloušťka je důležitější než délka, protože tenké konce vyschnou první.
Na horkou teplotu zahřejte horkou pánvičku nebo horkou pánvičku na středně vysokou teplotu po dobu 2 až 3 minut. Vymažte ho kusem kuchyňského papíru namočeným do oleje. Olej jde na pánví, nikdy do masa.
Položte první deset, aby se nedotýkali. Vařte 3 minuty bez pohybu, otočte je kleštěmi a dejte jim další 3 minuty. Nezatlačujte je špalitou, protože tím se vyčerpá šťáva, kterou tato štíhlší směs potřebuje.
První dávku přeneste do misky, zakryjte fólií a druhou vařte stejným způsobem. Pokud se tekutina v pánvi rozpouští, nejdřív ji utřete, jinak druhá dávka spí a ne hned opálí.
Před podáním maso 3 minuty odpočiňte. Při použití teploměru by střed měl být 71 °C.

Výživa na porci

Jsou to... odhad na porci, vypracovány z výše uvedených množství pro pět ćevapi bez stran.

Kalorie: asi 370 kcal
Protein: 53 g
Uhlíky: 1 g
Tlustý: 15 g

Chléb, smetana a hranolky se počítají samostatně. Polovina velkého chlébku přidává přibližně 200 kcal a asi 40 g sacharidů, což posouvá talíř přes 570 kcal. Pořád rozumné jídlo. Stojí za to vědět, že je tam.

Změny a swapy

Směs 700 g hovězího masa a 300 g krůtího mletého masa snižuje obsah tuku na asi 11 g na porci. Směs se stává křehčí, takže ji necháme v ledničce na 60 minut.

vzduchová frytka: 200 °C po dobu 10 až 12 minut, otočení na polovině cesty. Grilovací pece: 220 °C, polička v horní třetině, 6 minut na stranu. Oba potřebují méně pozornosti než pánve, ale dávají vám slabší kůru.

Bicarbonát sodný je volitelný. Bez ní jsou ćevapi trochu pevnější a tmavší můžete ochutnat rozdíl, ale recept stále funguje.

Vařené ćevapi se uchovávají 3 dny v chladničce a nejlépe se ohřívají v zakryté pánvi s lžíci vody, což je pro ně vhodné. Pětidenní plán přípravy jídla Lepší než většina masných pokrmů. V lehčí den se dobře párují s kuřecí a zeleninová polévka, a pokud se otočíte maso a ryby, tam je Pěkně pečený losos s zeleninou- Ne , ne . Pro výměnu bez masa ve stejném proteinu, zkuste Lentilový gulaš- Ne , ne .

Kdy navštívit lékaře

Mísy nejsou něco, co se jí růžově uprostřed. Střed by měl být šedý, bez růžových šťáv. To je nejdůležitější pro těhotné ženy, malé děti, starší dospělé a každého, kdo má oslabený imunitní systém.

Pokud po jídle trvá zvracení a průjem déle než 48 hodin nebo máte horečku nad 39 °C, krev ve stolici nebo známky dehydratace (malé množství moči, závratě, sucho v ústech), raději navštivte lékaře než čekáte, až to přejde.

Stručně řečeno.

Hovězí hovězí mletý 5% tuku, 120 ml minerální vody, hodina v ledničce a pánve vyčistená 10 ml oleje vám poskytne 20 ćevapi s odhadovaným obsahem 53 g bílkovin a 15 g tuku na porci. Tři obvyklé chyby jsou teplá sekaně, přeplněná pánve a otočení před uplynutím tří minut.