Burek de gra de gra entera amb menys greix: una recepta casera

Un burek de blat complet casolà amb aproximadament 16 g de greix i 25 g de proteïna per porció: quantitats exactes, un mètode pas a pas i una nutrició estimada.

Una tallada de burek de paneria pot contenir 30 g de greix o més, i la major part d'això prové de l'oli esbrossat entre les fulles de pastisseria en lloc de la carn mateixa. La pregunta útil és si pots tallar-ho i encara aconseguir un rolla croix que té gust de burek. Pots, utilitzant farina de blat integral, farina de sucre magra i una barreja de raspallatge on l'oli és diluït amb aigua.

Temps de preparació i porcions

Prepara 40 minuts, més 30 minuts per a que la pasta descansï. 35 minuts de cuina. Al voltant d'una hora i 45 minuts en total, dels quals aproximadament 40 minuts són pràctiques. Fa que 6 porcions- Sí .

Ingredients

250 g de farina de blat integral
150 g de farina blanca pura
240 ml d'aigua calenta per a la pasta
8 g de sal per a la pasta
10 ml d'oli de girasol per a la pasta
5 ml de vinagre de sidra
500 g de carn picada de boví, 10% de greix o menys
200 g d'oci, tallades fins i tot
10 ml d'oli d'oliva per a freir
100 ml d'aigua per a omplir
6 g de sal, 2 g de pebre negre, 3 g de pebre dolç
per esculpir: 20 ml d'oli barrejat amb 80 ml d'aigua

Mètode

Combina les farines i la sal en un bol, després versa a l'aigua calenta, 10 ml d'oli i el vinagre. Mescla fins que es converteixi en una bola.
Es esborra durant 8 a 10 minuts fins que la pasta sigui suau i el·lísible. La farina de blat integral absorbeix més líquid, així que afegeix 10 ml20 ml més d'aigua si se sent rígida.
Divideix la pasta en quatre boles, freta cada una amb unes gotes d'oli, cobreix amb pel·lícula adhesiva i descansa durant 30 minuts a temperatura ambient. Aquest descans és més important que amb la pasta blanca, perquè el farc esgota la xarxa de gluten.
Amollir la cebolla en 10 ml d'oli d'oliva sobre foc mitjà durant 5 minuts. Afegeix la farina picada, trenc-la amb una forquilla i freir durant 8 minuts fins que es bruni.
Es conreu amb sal, pebre i pebrons, s'afegeixen 100 ml d'aigua i es fa cuir durant 5 minuts més perquè el rellotge es mantingui humit. Deixa que es refredi abans d'estirar la pasta, o es trencarà directament.
Calentar el forn a 200 °C. Estireu cada bola sobre una tovallola de te farcit en la capa més prima que pugueu aconseguir, aproximadament 40 × 50 cm. Treballa cap a fora des del centre amb les mans i prengui el seu temps, ja que la pasta de gra integral es desgarra més fàcilment.
Esborra o pulveritza la follaja amb la barreja d'oli i aigua. Esparreix el rellotge en una línia al llarg del límit llarg, deixa un límit de 3 cm, i utilitza la tovallola per enrotllar-lo.
Enrollar els rodons en una llauna redonda de 30 cm, o posar-los rects en una bandeja de cuina. Recollir la resta de la barreja de raspallar sobre la part superior i cuinar durant 35 minuts, fins que dorats i sòlids al tacte. Cobrir amb una tovallola neta durant 10 minuts, després tallar en 6 trossos.

Nutrició per porció

Calories: prop de 440 kcal
Proteïna: 25 g
Carbohidrats: 46 g (dels quals uns 5 g són fibres)
Greix: 16 g

Són un estimació per porció, es calcula a partir de les quantitats enumerades anteriorment i dividides per sis. Canvien amb el contingut de greix de la farina picada i amb la quantitat de barreja de raspallatge que realment es travessa col·locar-la en lloc d'espolsar-la fàcilment afegeix de 3 a 5 g de greix per porció.

Canvis i intercanvis

Per anar encara més magre, intercanvia la carn de vaca per 500 g de pollastre molat: La greix baixa a aproximadament 12 g per porció i la proteïna es manté on està. La mateixa lògica de carn magra corre a través d'això giros de pollastre fregits amb salsa casera- Sí .

Per a una versió de formatge, es deixa caure la carn i es barregen 400 g de formatge de cua baixa en greix amb 100 g de iogurt grec i un ou. Per a un rellotge vegetarià, utilitza 300 g de llentes cuites amb cebolla i pebre, assainides així. Estofat de llentes- Sí .

Pots fer-ho amb 100% de blat integral, però la pasta es torna rígida i resisteix l'estirament, així que espera pastisseria més gruixuda. El filó preparat redueix el treball a 20 minuts si pots trobar un de gra. Burek manté durant tres dies a la nevera i les ranures ordenadament en un preparació de menjar de cinc dies; recalentar durant 8 minuts a 180 °C en lloc de al microones, que el converteix en humit.

Quan consultar un metge

Un sobte salt en la fibra de la farina de blat de blat provoca inflamació en algunes persones durant els primers dies. Si tens dolor d'estómac persistent, diarrea que no s'estabilitza, sang a les feces o pèrdua de pes inexplicable, no és aquesta la recepta per consultar un metge. Si tens malaltia celíaca o un problema de gluten confirmat, això està fora de la taula per a tu.

En resum.

La pasta de blat integral, la farina picada amb 10% de greix o menys, i l'oli diluït amb aigua redueixen el burek a aproximadament 440 calories i 16 g de greix per porció, amb 25 g de proteïna. No és un plat dietètic, però és una porció que pots agafar al dia sense fer sumes en el teu cap. Si vols alguna cosa lleugera al costat, un sopas de verdura i pollastre funciona bé.