Cávapi amb menys greix en una sart: recepta amb 53 g de proteïna per porció

Com cuinar cevapi en una sartén amb 5% de carn de vaca picada: quantitats exactes, un cuinatge de 12 minuts i una quantitat estimada de 370 kcal i 53 g de proteïna per porció.

Cuina els ćevapi en una sartén i normalment es tornen grisos, secs i la meitat es trenquen abans d'arribar al plat. La sartén és rarament el culpable la barreja és massa suau, la carn entra calenta, i es gira massa aviat. Aquesta versió utilitza 5% de carn de vaca picada i té aproximadament 53 g de proteïna i 15 g de greix per porció.

Temps de preparació i porcions

Preparació: Quinze minuts. Cuina: 12 minuts, en dos batiments de 6. Serveis: 4 vint 50 g de cevapi, cinc per persona.

Hi ha un altre 30 a 60 minuts de refrigeració entre la barreja i la cuina. No compta, perquè no fas res durant el dia, però no ho omptes. La farina freda manté la seva forma; la farina calenta es propaga a la sartén.

Ingredients

1000 g de carn picada, 5% de greix
120 ml d'aigua mineral freda i espumosa
6 g de sal (aproximadament una cullerada de te de nivell)
3 g de bicarbonat de sòda (mitja cullerada de te)
8 g d'all (2 clavellons de medi), tritjats
2 g de pebre dolç
1 g de pebre negre triturat
10 ml d'oli d'oliva, només per escovar la sartén

Si el teu carnisser fa la carnisseria a la comanda, demana-li que recorte la part superior o que el seu espatlla sigui feta dues vegades a través de la carnisseria. La farina de 20 per cent de greix té el doble de greix per porció per a la mateixa proteïna.

Mètode

Posa la farina en un bol gran i afegeix la sal, bicarbonat de sòda, alligol, pebre i pebre.
Afegeix l'aigua mineral en dues vegades i amassa amb la mà durant 3 o 4 minuts, fins que la barreja es converteix en pegajosa i comença a aferrar-se a la palma de la mà. Aquesta adhesivitat és el que manté els ćevapi junts sense ous ni migles de pa.
Cobrir el bol i refredar durant 30 a 60 minuts. La nit també està bé.
Mollir les mans i formar 20 cevapi de 50 g cadascun, d' uns 8 cm de llarg i 2 cm d'espès. Fins i tot l'espessor importa més que la longitud, perquè els extrems prims s'assequen primer.
Calentar una sartén pesada o una sartén de cuè de gruix en foc mitjà durant 2 o 3 minuts. Esborra'l amb un tros de paper de cuina submergit en l'oli l'oli va a la sart, mai a la carn.
Estalvia els primers 10 perquè no es toquin. Cuina durant 3 minuts sense moure'ls, gira amb pinces i deixa-los uns altres 3 minuts. No els premeu amb una espátula; això extreu el suc que necessita aquesta barreja més magra.
Mueu el primer lot a un plat, cobriu amb un paper i cuineu el segon de la mateixa manera. Si el líquid s'acumula a la sartén, neteja-la primer, en cas contrari el segon lot s'esvapora en lloc de brunir.
Deixeu descansar la carn durant 3 minuts abans de servir. Amb un termòmetre, el centre ha de mostrar 71 °C.

Nutrició per porció

Són un estimació per porció, es calcula a partir de les quantitats anteriors, per a cinc ćevapi sense costats.

Calories: prop de 370 kcal
Proteïna: 53 g
Carbohidrats: 1 g
Greix: 15 g

El pa plat, la crema aguda i les patates frites compten per separat. Mitja gran pan de pa afegirà aproximadament 200 kcal i uns 40 g de carbohidrats, que empenyen el plat més enllà de 570 kcal. Encara és una platja raonable només val la pena saber que està allà.

Canvis i intercanvis

Una barreja de 700 g de carn de vaca i 300 g de pollastre de paella redueix la greix a uns 11 g per porció. La barreja es fa més fràgil, així que deixeu-la 60 minuts al frigorífic.

Fritadora aeri: 200 °C durant 10 a 12 minuts, girant a mig camí. Grill de forn: 220 °C, estalvi en el terç superior, 6 minuts per costat. Tots dos necessiten menys atenció que la sartre però et donen una crosta més feble.

El bicarbonat de soda és opcional. Sense això els ćevapi són una mica més sòlids i foscos pots saborejar la diferència, però la recepta encara funciona.

Els cevapi cuinats es conserven durant 3 dies a la nevera i es recalen millor en una sartina coberta amb una cullerada d'aigua, que els fa encaixar a un plat. Pla de preparació de menús de cinc dies millor que la majoria de plats de carn. En un dia més clar es combinen bé amb sopa de pollastre i verdures, i si rotes carn i peix, hi ha salm amb verdures- Sí . Per a un intercanvi sense carn en el mateix rang de proteïnes, prova Gulash de llentes- Sí .

Quan consultar un metge

La farina de pastís no és una cosa per menjar en rosa al mig. El centre ha de ser gris fins a la part superior, sense suc rosat. Això és molt important per a les dones embarassades, nens petits, adults majors i qualsevol persona amb el sistema immunitari debilitat.

Si els vòmits i la diarrea després d' un menjar duran més de 48 hores, o si té febre superior a 39 °C, sang a les feces o signes de deshidratació (pès de sorra, marejos, boca seca), consulti un metge en lloc d' esperar que passi.

En resum.

La carn molada de 5% de greix, 120 ml d'aigua mineral, una hora a la nevera i una sartina esborrat amb 10 ml d'oli li donen 20 cevapi amb un estimat de 53 g de proteïna i 15 g de greix per porció. Els tres errors habituals són la farina calenta, una sartén sobrepoblada i girar-los abans que acabin els tres minuts.