টার্কি বা মুরগি: আসলে এর মধ্যে পার্থক্য কত?

আপনি একপাশে মুরগির বুক আর অন্যপাশে টার্কি বুক নিয়ে চিলেটারের কাছে দাঁড়িয়ে আছেন। দামগুলি কাছাকাছি, উভয়ই পাতলা হিসাবে গণনা করা হয়, এবং কোথাও আপনি ধারণাটি তুলেছেন যে টার্কি হল পরিচ্ছন্নকারী পছন্দ। প্রশ্ন হচ্ছে, এই পার্থক্য আপনার প্লেটে কিছু পরিবর্তন করে কিনা।

এটা নির্ভর করে আপনি কি তুলনা করছেন তার উপর। মুরগির বুক আর টার্কি বুক এতটা একসাথে বসে আছে যে কোন স্কেল বা আয়না এই ফাঁককে কখনোই দেখতে পারবে না। যে ফাঁকটি গুরুত্বপূর্ণ তা হল সাদা মাংস এবং গাঢ় মাংস, এবং এটি উভয় পাখিতেই বিদ্যমান।

বাস্তবসম্মত অংশ প্রতি সংখ্যা

নিচের সবগুলোই 100 গ্রাম রান্না করা মাংসের জন্য ঘূর্ণিত গড়। কাটা এবং রান্না করার পদ্ধতির সাথে মান পরিবর্তন হয় একই ফিলি গ্রিলে এবং দুটি টেবিল চামচ তেলে ভাজা একই খাবার নয়।

• চিকেন ব্রেস্ট: প্রায় ৩১ গ্রাম প্রোটিন, ১৬৫ ক্যালোরি, ৩৪ গ্রাম ফ্যাট
• টার্কি বুকঃ প্রায় ৩০ গ্রাম প্রোটিন, ১৫৫ ক্যালোরি, ২৩ গ্রাম ফ্যাট
• মুরগির উরু: প্রায় ২৬ গ্রাম প্রোটিন, ২১০ ক্যালোরি, ১০11১১ গ্রাম ফ্যাট
• টার্কির উরু: প্রায় ২৮ গ্রাম প্রোটিন, ১৮৫ ক্যালোরি, ৮ গ্রাম ফ্যাট

এতেও কোনো ফাইবার নেই, কারণ মাংসে কোন ফাইবার নেই। ফাইবারের সাথে পার্শ্বীয় খাবারও আসে, তাই এই দুইটিই তাদের পাশে সবজি, পলস বা পুরো শস্য চায়।

টেবিলের চেয়ে অংশটা বেশি বলে। ১৫০ গ্রাম কাঁচা টার্কি স্টিক বা চিকেন ফিললেট একবার রান্না করলে প্রায় ১১৫125১২৫ গ্রাম ওজনের এবং ৩৫৩৮ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। বেশিরভাগ ব্যায়ামকারী মানুষের জন্য, এটি একটি শক্ত প্রোটিন খাবার।

ক্ষুদ্র পুষ্টি উপাদানগুলি প্রজাতির পরিবর্তে মাংসের রঙ অনুসরণ করে। উভয় পাখিরই গাঢ় মাংসে সাদা মাংসের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি আয়রন এবং জিংক থাকে, যখন সাদা মাংসে নিয়াসিন এবং ভিটামিন বি৬ থাকে। উপরে উল্লিখিত প্রতিটি কাটা দ্বারা সেলেনিয়াম ভালভাবে আচ্ছাদিত।

একটি ব্যতিক্রম মনে রাখার মতো। ডেলি কাউন্টারে থেকে কাটা ধূমপান করা টার্কি স্টিকের সাথে একই পণ্য নয়: কম প্রোটিন, প্রায় ১৮-২২ গ্রাম প্রতি ১০০ গ্রাম, এবং অনেক বেশি লবণ। স্যান্ডউইচ ভালো, কিন্তু আপনার দিনের প্রধান প্রোটিন উৎস হিসেবে দরিদ্র।

দিনের মধ্যে এটি ফিট করা

যদি আপনি ওজন বাড়ান, তাহলে আপনার শরীরের ওজন প্রতি কিলোগ্রামের জন্য প্রায় ১.৬-২.২ গ্রাম প্রোটিন পান। ৮০ কেজি, যা প্রতিদিন প্রায় ১৩০-১৭৫ গ্রাম, তিন বা চারটি খাবারে ভাগ করে ৩০-৪০ গ্রাম।

একটা স্টিকের পরিমাণ ঠিক এই খাবারগুলোর একটা। বাকিটা মনে হয় তার চেয়ে সহজ: সকালে একটি সঙ্গে সাজাইয়া পাঁচ মিনিটের সকালের নাস্তা যা ৩০ গ্রাম প্রোটিন দেয়, এবং দুধের সন্ধ্যা পূর্ণ করা যাক স্কির, কার্ক এবং কটেজ পনির তুলনা দেখায় যে তারা আসলে কত দূরে বসে আছে।

একটি বাস্তবিক পদক্ষেপঃ একসাথে ৬০০-৭০০ গ্রাম মাংস রান্না করে বাক্সে ভরে ফেলুন। যে সপ্তাহে প্রোটিন রান্না হয়ে গেছে, সেটা এমন সপ্তাহের মতো নয় যেখানে প্রত্যেকটি খাবারই কাঁচা মাংসের থেকে শুরু হয়।

কার সাথে এটা কাজ করে, আর কার সাথে না

টার্কি বুকের কিছুটা উপকার হয় যদি আপনি ক্যালোরিগুলি ঘনিষ্ঠভাবে গণনা করেন: প্রায় ১০ ক্যালোরি এবং ১০০ গ্রামে এক থেকে দুই গ্রাম কম ফ্যাট। প্যানের এক টেবিল চামচ তেলের মূল্য প্রায় ৯০ কিলো ক্যালোরি এবং এটি মুছে ফেলা হয়, তাই পাখিটি এটি করার আগে রান্নার পদ্ধতিটি সিদ্ধান্ত নেয়।

বেশিরভাগ দোকানে দাম এবং প্রাপ্যতার দিক থেকে মুরগি জয়ী হয় এবং আরও অনেক ফর্মের মধ্যে আসে। উভয় পাখির কালো মাংস শুকনো মাংসের সাথে লড়াই করে যারা ওজন বাড়ায় এবং লোহার কম হয় তাদের জন্য উপযুক্ত।

টার্কি যে কারও জন্য খারাপ কাজ করে যে ইতিমধ্যে হাঁস-মুরগি শুকনো খুঁজে পায়, কারণ টার্কি বুক মুরগির বুকের চেয়েও পাতলা এবং দ্রুত বেশি রান্না করে। যদি এরকমটা অব্যাহত থাকে, তাহলে সমাধানটা হবে অন্য পাখি নয়, বরং মেরিনেশন, কম ওভেন তাপমাত্রা এবং একটু আগে বের করা।

সহজ সংমিশ্রণ

• স্টিক, ওভেন কার্টিজ এবং একটি সালাদ সবচেয়ে সহজ খাবার যা 40 গ্রাম প্রোটিন সরিয়ে দেয়।
• মাংসের টুকরো টুকরো, তারপর দই, লেবু এবং রসুনঃ একটি দই মেরিনেটে স্পাইস টার্কি দিয়েও কাজ করে।
• একটি ঠান্ডা মধ্যাহ্নভোজ যা দুপুর পর্যন্ত বেঁচে থাকে: বুলগুর সালাদ, যদি আপনি এটি পছন্দ করেন তাহলে টার্কি দিয়ে বিনিময় করুন।
• কয়েকদিনের জন্য গরম খাবারঃ ব্রোকলি দিয়ে বেকড পাস্তা রেসিপিতে কোনো পরিবর্তন না করেই মাংস গ্রহণ করে।

সাধারণ ভুল ধারণা

টার্কি আপনাকে ঘুমিয়ে রাখে। মুরগি, ডিম এবং পনির একই পরিমাণে ট্রাইপটোফান বহন করে। বড় খাবার খাওয়ার পর ঘুমের অনুভূতি আসে খাবারের আকার, পার্শ্ব এবং কোনো অ্যালকোহল থেকে।

তুরস্ক সংজ্ঞা অনুযায়ী চর্বিহীন। টার্কি মিনস 1520%20% চর্বিযুক্ত হতে পারে যখন এটি ছাল এবং গাঢ় মাংস সহ মিনস করা হয়। লেবেলের সংখ্যা সিদ্ধান্ত নেয়, সামনের নাম নয়।

সাদা মাংস সবসময় অন্ধকারের চেয়ে ভালো। গাঢ় মাংস বেশি ক্যালোরি দেয়, কিন্তু আরো লোহা, জিংক এবং স্বাদও দেয়। যদি ক্যালোরি সীমাবদ্ধ না হয়, তবে উরু প্রায়ই সেরা পছন্দ।

প্রোটিনের পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি ১০০ গ্রামে ১ গ্রাম। যদি আপনার পরিকল্পনাটির জন্য এটিই গুরুত্বপূর্ণ হয়, তাহলে সমস্যাটি আপনার খাবারের অন্য কোথাও রয়েছে।

কখন ডাক্তারের কাছে যেতে হবে

আপনার কিডনির অসুখ থাকলে বা কেউ আপনাকে প্রোটিন কম খেতে বলেছে, যদি আপনার গ্যাস্ট থাকে এবং আক্রমণ বারবার হয়, অথবা নিয়মিত মাংস খাওয়া হলে আপনার পেট ব্যথা এবং হজম সমস্যা হয় তাহলে ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। ক্লান্তি যা কয়েক সপ্তাহ ধরে চলে যায় তা অনুমানের চেয়ে রক্ত পরীক্ষা করার মূল্যবান।

সংক্ষেপে...

• টার্কি এবং মুরগির বুকের মধ্যে প্রায় ১ গ্রাম প্রোটিন এবং ১০০ গ্রামে ১০ ক্যালোরির পার্থক্য রয়েছে।
• বড় বিভাজন হল সাদা মাংসের বিরুদ্ধে গাঢ় মাংসঃ অন্ধকার রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙের রঙ
• ১৫০ গ্রাম কাঁচা স্টিক ৩৫-৩৮ গ্রাম প্রোটিন দেয়, যা এক খাবারের জন্য যথেষ্ট।
• আপনি কিভাবে রান্না করবেন তা দুটি পাখির মধ্যে পছন্দ করার চেয়ে ক্যালোরির পরিমাণকে বেশি পরিবর্তন করে।
• ডেলি স্লাইস সতেজ মাংসের জন্য কোন বিনিময় নয়ঃ কম প্রোটিন, অনেক বেশি লবণ।