Нізкатлушчавыя клевы ў патэльні: Рэцэпт з 53 г бялку на порцыю

Гатуйце клепачкі ў патэльні, і яны звычайна становяцца шэрымі, сухімі і палова з іх разбіваецца, перш чым дабрацца да талеркі. Рэдка вінаваты патэльню сумесь занадта мяккая, мяса заходзіць у гарачай, і ён ператвараецца занадта рана. У гэтай версіі выкарыстоўваецца 5% тлушчу ялавічыны і прыкладна 53 г бялку і 15 г тлушчу на порцыю.

Час падрыхтоўкі і порцыі

Падрыхтоўка: 15 хвілін. Гатаванне: 12 хвілін, у дзве партыі па 6. Падарункі: 4 дваццаць 50 г клепаў, пяць на чалавека.

Паміж змешваннем і прыгатаваннем ежы яшчэ 30 - 60 хвілін. Гэта не лічыцца, таму што вы нічога не робіце падчас яго, але не прапускайце яго. Халодны мяса застаецца ў форме, а цёплы мяса распаўсюджваецца па ўсёй патэльні.

Інгрэдыенты

• 1000 г ялавічыны, 5% тлушчу
• 120 мл халоднай іспанінгавай мінеральнай вады
• 6 г солі (каля адной чайнай лыжкі)
• 3 г бікарбаната соды (палова чайнай лыжкі)
• 8 г часныку (2 сярэдніх гвоздаў), раздробленыя
• 2 г саладатай папрыкі
• 1 г млявага чорнага перцу
• 10 мл аліўкавага алею, толькі для чысткі патэльні

Калі ваш мяснік мяса на заказ, папрасіце абрэзаць верхнюю частку або плячо пакласці праз мяса два разы. Стандартная мяса з 20% тлушчу дае вам прыкладна ўдвая больш тлушчу за порцыю з тым жа бялковым.

Метадыка

1. Накіньце мяса ў вялікую міску і дадайце соль, бікарбанат соды, часнык, папрыка і перцы.
2. Дадайце мінеральную ваду ў два разы і кашаль рукой на працягу 3-4 хвілін, пакуль сумесь не стане ліпкай і пачне прыляпляцца да далоні. Гэтая ліпкасць трымае ćevapi разам без яйкі або хлебных крошак.
3. Пакрыйце міску і астудзіце на працягу 30-60 хвілін. На ноч таксама добра.
4. Накладзіце рукі і сфармулюйце 20 клепачак па 50 г кожнае, даўжынёй каля 8 см і таўшчынёй 2 см. Нават таўшчыня мае большае значэнне, чым даўжыня, таму што тонкія канцы высыхаюць першыя.
5. Нагрэць цяжкую патэльню або папяровую патэльню на сярэднім агні на працягу 2-3 хвілін. Выцерці яго з кавалачкам кухоннай паперы, пагружанай у алей алей ідзе на патэльню, ніколі ў мяса.
6. Пастаўце першыя 10 так, каб яны не дакраналіся. Гатуйце на працягу 3 хвілін, не рухаючы іх, павярніце з дапамогай шліфаў і даць ім яшчэ 3 хвіліны. Не прыціскаць іх з дапамогай лапкі; гэта выціскае сок, які патрэбны гэтай худой сумесі.
7. Перанесці першую партыю на талерку, пакрыць фальгай і прыгатаваць другую падобным чынам. Калі вадкасць басейны ў патэльні, выцерці яго спачатку, інакш другая пар замест таго, каб карычневага колеру.
8. Адпачніце мяса на працягу 3 хвілін перад падачай. Пры выкарыстанні тэрмометра цэнтр павінен паказваць 71 °C.

Пажыўнае харчаванне на порцыю

Гэта ацэнка на порцыю, выпрацаваны з вышэйзгаданых колькасцяў, для пяці ćevapi без бакоў.

• Каларыйнасць: каля 370 ккал
• Бялкоў: 53 г
• Вугляводы: 1 г
• Тлушч: 15 г

Плоскі хлеб, кіслая сметана і чыпсы лічацца асобна. Палова вялікага плоскага хлеба дадае прыкладна 200 ккал і каля 40 г вугляводаў, што перавышае 570 ккал. Усё роўна разумны прыём ежы проста варта ведаць, што гэта там.

Змяненні і абмены

Змешаная з 700 г ялавічыны і 300 г індычкай мяса зніжае тлушч да 11 г на порцыю. Змесь становіцца больш далікатнай, таму пакіньце яе ў халадзільніку на працягу 60 хвілін.

Паветраная фрызерка: 200 °C на працягу 10-12 хвілін, паварочванне палова. Грыль печы: 220 °C, паліца ў верхняй трэці, 6 хвілін на бок. Абодва патрабуюць меншай увагі, чым патэльню, але даюць слабейшую кары.

Бікарбанат соды не патрабуецца. Без яго клевапі крыху цвёрдыя і цёмныя вы можаце пакаштаваць адрозненне, але рэцэпт усё роўна працуе.

Вараныя клепачкі захоўваюць на працягу 3 дзён у халадзільніку і лепш за ўсё перагрэць у пакрытай патэльні з сталовай лыжкай вады, што робіць іх падыходзіць для Пяцідзённы план падрыхтоўкі ежы лепш, чым большасць мясных страў. У светлы дзень яны добра спалучаюцца з Курыны і гароднінаў суп, і калі вы круціце мяса і рыбу, ёсць выпечаны ў духоўцы ласцы з гароднінай. Для мяса бяззамены ў тым жа бялковым дыяпазоне, паспрабуйце Лінцавы гулаш.

Калі трэба звярнуцца да лекара

Мяса не тое, што можна з'есці ружовым пасярэдзіне. Цэнтр павінен быць шэрым праз, без ружовых сокаў. Гэта важна для цяжарных жанчын, маленькіх дзяцей, пажылых людзей і ўсіх, чыя імунная сістэма слабая.

Калі рвота і дыярэя пасля ежы працягваюцца больш за 48 гадзін, ці вы адчуваеце тэмпературу вышэй за 39 °C, кроў у калодзежы або прыкметы дэгідратацыі (невялікая мачавыпусканне, галавакружэнне, сухасць рота), не чакаючы, пакуль гэта не скончыцца, звяртайцеся да лекара.

Карацей кажучы

Мяса з 5% тлушчу, 120 мл мінеральнай вады, гадзіна ў халадзільніку і патэльню, абмытую 10 мл алею, даюць 20 клепаў пры прыблізна 53 г бялку і 15 г тлушчу на порцыю. Тры звычайныя памылкі - гарачая мяса, перапоўненая патэльня і перавяртанне іх да заканчэння трох хвілін.