Замарожаныя садавіна і гародніна: што харчаванне на самай справе выжывае

Пакец з грашовым трымаецца тры месяцы ў халадзільніку. Свежыя грашымы ў халадзільніку даюць вам каля чатырох дзён. Пытанне, якое людзі задаюць, гэта ці не слабей застылая версія. У большасці выпадкаў гэта не так, і разрыў занадта малы, каб змяніць што-небудзь у вашым харчаванні.

Гародніну для замарожвання звычайна збіраюць і апрацоўваюць у той жа дзень. Перад тым, як яны ўвайдуць, яны бланчацца кароткі кіпень або пара каб знішчыць ферменты, якія разбураюць колер, густ і тэкстуру. Гэты крок каштуе вітамін С і вітамін В, прыкладна ад 10 да 30 адсоткаў у залежнасці ад гародніны. Пасля гэтага, пры мінус 18, страты паползаюць.

Параўнанне ніхто не робіць: свежыя гародніна, якая прыехала ў краму, сядзела на паліцы, а затым чакала тры дні ў вашай халадзільніку губляе аналагічную колькасць тых жа вітамінаў. Даследаванні звычайна ставяць свежыя і замарожаныя разам, і калі свежыя рэчы вакол віселі, замарожаныя часта выходзяць наперад.

Што страчана, а што не

Гэта карысная частка, таму што не ўсё паводзіць сябе аднолькава.

• Па сутнасці нязменныя: калорыі, бялку, вугляводы, валокна і мінералы (калій, магній, жалеза, кальцый).
• Трымаецца добра: вітамін А і каратэноіды, вітамін К, вітамін Е.
• Часткова страчаныя: вітамін С і фалаты. Абодва адчувальныя да цяпла і вады, таму яны трапляюць у бланш, а не ў саму халадзільнік.
• Зменены: тэкстура. Крышталі лёду прабіваюць клеткавыя сцены, таму размарожаная гародніна мякчэйшая, а размарожаны садавіна - мякчэйшая. Гэта праблема з гатаваннем, а не з харчаваннем.

Плоды ў асноўным не бланкаваны, таму з ягад страты, як правіла, яшчэ менш.

Лічбы для рэалістычнай часткі

Зразумелая частка гародніны побач з ежай складае каля 150 г; садавіна, 100 да 150 г. Гэта закругленыя сярэднія, якія змяняюцца з рознымі відамі і прыгатаваннем ежы алеем, маслам або соусам.

• Грыб, 150 г: каля 120 ккал, 8 г бялку, 7 г валакна.
• Брокколи, 150 г: каля 50 ккал, 4 г бялку, 4 г валакна.
• Шпінат, 150 г: каля 45 ккал, 5 г бялку, 4 г валакна.
• Змешаныя гародніна (зялёны, морква, салодкая кукуруза), 150 г: каля 100 ккал, 4 г бялку, 5 г валакна.
• Салодкая кукуруза, 150 г: каля 130 ккал, 5 г бялку, 3 г валакна.
• Смешанныя ягады, 150 г: каля 70 ккал, 1 г бялку, 6 г валакна.
• Манго, 150 г: каля 90 ккал, 2 г валакна.
• Нарэзаныя бананы, 100 г: каля 90 ккал, 3 г валакна.

Урок: замарожаная гародніна - гэта танны спосаб дадаць валасы і валокна пры вельмі невялікай колькасці калорый, але гэта не крыніца бялку. Грэцкі грашок з'яўляецца адносным выключэннем 8 г у вялікай порцыі з'яўляецца дадаткам, а не ежай.

Працуючы на працягу дня

Самы просты правіла: адна вялікая жменька замарожаных гародніны ў ежу вы рыхтавалі так ці інакш. Брокколи ў патэльні на апошнія пяць хвілін, гарох у рыс, спанак прама ў соус. Не раствараць нічога спачатку вада, якая выходзіць, апынулася ў талерцы, як і вітаміны ў ёй.

Фрукт зноў лягчэй: 100-150 г ягад у ёгурт, кашу або шэйк. Замарожаныя садавіна перамагае свежы ў шэйк, таму што гэта дае вам таўшчыню без лёду, і колькі бялку вы апынецеся ў залежнасці ад з чым вы змяшаеце яго. Калі раніцы з'яўляюцца вузкім вузкім вузлам, той жа хітрасць сядзіць унутры гэтых пяціхвілінныя сняданкі з 30 г бялку.

Калі вы адсочваеце прыём, запішыце замарожаныя гародніна з такімі ж лічбамі, як і свежыя. Некалькі адсоткаў вітаміна С не змяняюць ні калорый, ні макросаў. Што заслугоўвае ўвагі, гэта тое, што вы дадаеце: сталовая лыжка алею ў патэльні складае каля 90 ккал.

Хто гэта падыходзіць, і хто не

Гэта падыходзіць вам, калі вы гатуеце два ці тры разы на тыдзень і рэдка ходзіце на рынак, калі свежыя гародніна гніе ў вашай халадзільніку, калі вы захоўваеце калорыі і хочаце таннай аб'ёму, ці калі вы гатуеце для аднаго чалавека і ненавідзіце рэшткі. Для таго, колькі вы сапраўды хочаце на талерцы, паглядзіце кавалак на Зялёныя гародніна і валокна.

Гэта падыходзіць вам менш, калі тэкстура з'яўляецца кропкай. Замарожаныя агуркі, салата і салата памідоры бескарысна вада знішчае іх. Замарожаныя Картопляныя прадукты звычайна загадзя падрыхтаваны ў алеі, таму яны не лічацца сыравінай.

Калі вы глядзіце на соль, прачытайце налепку на гатовых сумесях з соусам, на хлебападобных гароднінах і на любым рэчыве, што прадаецца "у масле". Вось дзе прыходзяць соль і тлушч, часам сто дадатковых калорый на порцыю.

Лёгкія камбінацыі

• 150 г грашуноў + 150 г куры + 1 сталовая лыжка аліўкавага алею: Каля 40 г бялку, 7 г валакна, каля 380 ккал.
• 200 г грэцкага ёгурту + 150 г замарожаных ягад: каля 20 г бялку і 6 г валакна на 200 ккал.
• 100 г замарожанага спана, перамешчанага ў тры яйкі: каля 22 г бялку і гарачы абед за сем хвілін.
• Замарожаныя брокалі ідзе прама ў выпечаныя макароны з курыцай, без папярэдняга кіпення.

Частае памылковае ўяўленне

"Замарожаная ежа - гэта мёртвая ежа". За гэтым няма нічога пажыўнага. Кансерваваныя заморачванні без солі, цукру або кансервантаў.

"Замарожаныя садавіна дададзена цукру". Простыя замарожаныя садавіна ўтрымлівае садавіна і нічога больш, і спіс інгрэдыентаў кажа так. Цукар і сіроп жывуць у компотах і дадатках да дэсертаў.

"Размярканне знішчае вітаміны". Сапраўдная шкода прыходзіць ад доўгага замачвання ў вадзе і ад паўторнага замарожвання ўжо адтаненага. Гатаваць з замарожанага, каротка, у максімальна малым аб'ёме вады, або параваць яго.

"Гэта будзе доўжыцца вечна, таму гэта не мае значэння". Гэта так. Якасць і смак зніжаюцца праз восем-дванаццаць месяцаў, і мяшок, які раставаў у нейкі момант выдае сябе з лёд скарынкі і грудкі.

Калі трэба звярнуцца да лекара

Калі вы часта бачыце моцныя спаты, надуванне або дыярэю пасля ежы з высокім утрыманнем валакнаў, гэта не звязана з заморальнікам і варта праверыць. Тое ж самае тычыцца і таго, хто прымае лекі для разрэджання крыві і плануе рэзка павялічыць колькасць лісцяных гародніны з-за іх вітаміна К.

Карацей кажучы

• Калорыі, бялок, вугляводы, валокна і мінералы не ўплываюць на замарожванне.
• Вітамін С і фалаты кіслаты губляюць частку, у асноўным падчас бланшынгу але свежыя гародніна губляе аналагічную колькасць пасля некалькіх дзён у халадзільніку.
• 150 г замарожанай гародніны дае 4530130 ккал і 37 г валокнаў; 150 г ягад, каля 70 ккал і 6 г валокнаў.
• Гатаваць з замарожанага, каротка, з невялікай колькасцю вады. Не адтачы ў папярэднім парадку.
• Саўсаваныя сумесі і хлебарубныя гародніна - гэта іншы прадукт там, дзе хаваюцца соль і калорыі.