Thịt bò nạc: miếng nào ít chất béo nhất và nhiều protein nhất

Bạn đang ở quầy và nhìn vào 5 miếng thịt bò với giá tương tự, và câu hỏi luôn giống nhau: Cái nào có nhiều protein nhất với ít chất béo nhất? Câu trả lời ngắn gọn là: tròn mặt trên, mặt bạc và mắt tròn. Chúng chứa khoảng 22 g protein và chỉ có 244 g chất béo trên 100 g nguyên liệu.

Các con số dưới đây là trung bình tròn. Chúng thay đổi theo giống, cách thức nuôi động vật, lượng mỡ mà người làm thịt cắt và trên hết là cách nấu.

Mỗi 100 g thô

• Vòng (bên trên, mặt bạc, mắt tròn): khoảng 22 g protein, 244 g chất béo, 110 110130 kcal
• Vỏ thịt: khoảng 21 g protein, 61608 g chất béo, 140160160 kcal
• Bánh và thịt lợn: khoảng 21 g protein, 699 g chất béo, 15017170 kcal
• 5% thịt nướng: khoảng 21 g protein, 5 g chất béo, khoảng 130 kcal
• 1520%20% thịt nướng mỡ: 171818 g protein, 1520 g chất béo, 220260 kcal
• Chuck và vai: khoảng 19 g protein, 101515 g chất béo, 180220 kcal
• Thân lông ngắn: khoảng 17 g protein, 20 g chất béo hoặc nhiều hơn, hơn 280 kcal
• Gan: khoảng 20 g protein, 4 g chất béo, khoảng 135 kcal

Khoảng cách giữa mắt xương sườn tròn và ngắn là khoảng 150 kcal trên 100 g, và phần cắt mỏng hơn vẫn mang nhiều protein hơn. Đó là toàn bộ vấn đề: sự lan rộng trong một con vật rộng hơn sự lan rộng giữa thịt bò và thịt gà.

Sản phẩm sống so với chế biến nấu chín

Thịt bò mất 25~30% trọng lượng của nó trong nấu ăn, chủ yếu là nước, vì vậy protein tập trung. Một miếng 150 g nguyên chất từ mặt trên sẽ được lấy ra từ chảo với khoảng 110 g và cung cấp cho bạn khoảng 33 g protein. Quy tắc đáng ghi nhớ: 100 g thịt bò nạc nấu ≈ 30 g protein- Không .

Nấu ăn thay đổi chất béo nhiều hơn là cắt. Một miếng thịt nướng nướng trong 20g dầu không còn là một bữa ăn nạc bạn đã thêm khoảng 180 kcal. Mice hoạt động theo cách khác: Đem màu nâu, làm khô chảo, và bạn sẽ mất vài gram mỡ mỗi phần.

Không có chất xơ nào cả.

Thịt bò chứa 0 g chất xơ. Đó không phải là một lỗi, chỉ là một lời nhắc nhở rằng thịt không phải là một bữa ăn. Bên cạnh 130-150 g mặt trên bạn muốn ít nhất 200 g rau và một phần tốt của ngũ cốc hoặc khoai tây.

Cùng cấu trúc hoạt động lạnh: protein nạc, một loại ngũ cốc và rau giữ lại với nhau trong nhiều giờ, đó là lý do tại sao một món salad bulgur sống sót một buổi sáng trong một túi trong khi một lá không.

Phù hợp với ngày hôm nay

Một phần nguyên liệu 120150150 g cung cấp 2515033 g protein và bao gồm một trong ba hoặc bốn bữa ăn protein trong một ngày. Đối với một người nâng 80 kg, đó là khoảng 1/4 đến 1/3 tổng số hàng ngày.

Thịt bò không cần phải mang cả ngày, và nó đắt tiền cho công việc đó. Nếu bữa tối là thịt nướng nạc, phần còn lại có thể rẻ hơn và nhanh hơn mì ống nướng với gà và bông cải xanh bao gồm một bữa ăn protein lớn thứ hai mà không cần phải đi đến cửa hàng thịt lần thứ hai.

Hướng dẫn về thịt đỏ thường nằm trong khoảng 350500500 g nấu chín mỗi tuần, với thịt chế biến được giữ thấp nhất có thể. Đó là ba hoặc bốn phần. Bằng chứng mạnh nhất là chống lại thịt chế biến; đối với thịt đỏ nạc tươi, bức tranh nhẹ hơn và vẫn không ổn định.

Ai thích và ai không thích

Nó phù hợp với bất cứ ai đang cố gắng để tìm sắt và kẽm. Mỗi 100 g bạn nhận được khoảng 2 3 mg sắt heme, hấp thụ tốt hơn sắt thực vật, khoảng 4 mg kẽm và một ngày đầy đủ của B12. Phụ nữ trong độ tuổi sinh sản và những người hiếm khi ăn thịt có lợi nhất ở đây.

Nó không phù hợp với bạn nếu bạn thiếu tiền, vì thịt gà rẻ hơn đáng kể mỗi gram protein. Nếu bạn bị gút, cholesterol tăng hoặc bác sĩ đã yêu cầu bạn giảm thịt đỏ, hãy ở ở mức thấp nhất trong khoảng tuần và chỉ ăn thịt nạc.

Sự kết hợp đơn giản

• 150 g bên trên + 200 g rau nướng + 60 g g gạo khô: khoảng 40 g protein
• 120 g 5% thịt băm trong nước sốt cà chua + 80 g mì khô: khoảng 35 g protein
• 150 g đùi + salad khoai tây với hành tây: khoảng 32 g protein
• Mặt trên được làm khối trong một loại sữa chua marinade trên đinh cùng loại marinade được sử dụng cho bánh nướng gà Làm việc trên thịt bò, nó chỉ cần một thời gian ngắn hơn trên nhiệt

Những huyền thoại phổ biến

"Filet là món ăn mỏng nhất". Không phải. Bánh filet mềm mại và nhẹ nhàng, nhưng mặt trên có ít chất béo hơn mỗi 100 g, cùng một protein và giá thấp hơn.

"Bùi thịt của người bán thịt là tốt hơn". Mỡ trong thịt lợn là vô hình và bạn không thể cắt nó bằng dao. Cầu 5% hoặc yêu cầu họ đúc một miếng bánh trước mặt anh.

"Bữa thịt đỏ là chất béo theo định nghĩa". Mắt tròn có ít mỡ hơn đùi gà với da. Mức cắt là quan trọng, màu sắc thì không.

"Nói thật mạnh để mỡ hết". Một số chất béo có thể bị hư hỏng, nhưng nhiệt độ cao trong một thời gian dài sẽ làm cho bạn có thịt khô và cạnh cháy. Nhiệt độ vừa phải và xoay thường xuyên hơn là giao dịch tốt hơn.

Khi nào nên gặp bác sĩ

Nếu bạn đang phải đối phó với mệt mỏi, khó thở khi nỗ lực nhẹ, màu trắng hoặc rụng tóc, đừng cố gắng khắc phục nó bằng nhiều thịt nướng hơn kiểm tra sắt và ferritin. Điều tương tự cũng áp dụng nếu bạn bị đau khớp ngón chân lớn (có thể là bệnh gút), bị bệnh thận hoặc đã được khuyên nên hạn chế lượng protein.

Nói tóm lại.

• Tỷ lệ protein/mỡ tốt nhất: cắt từ vòng khoảng 22 g protein và 2 4 g chất béo trên 100 g thô.
• Sau khi nấu, hãy tính khoảng 30 g protein cho mỗi 100 g thịt bò nạc hoàn thành.
• Một phần nguyên liệu 120150150 g cung cấp 253333 g protein.
• Thịt bò không có chất xơ, vì vậy rau và ngũ cốc là một phần của bữa ăn, không phải trang trí.
• Phương pháp nấu ăn có thể thêm 150200200 kcal và xóa hoàn toàn sự khác biệt giữa các phần cắt.