Cốp ít chất béo trong chảo chiên: công thức với 53 g protein mỗi phần ăn

Làm thế nào để nấu ćevapi trong một chảo với 5% thịt bò nướng: số lượng chính xác, nấu 12 phút và ước tính 370 kcal và 53 g protein mỗi phần.

Nấu ćevapi trong chảo và chúng thường trở thành màu xám, khô và một nửa trong số họ phá vỡ trước khi họ đạt đến đĩa. Thường thì chảo là kẻ phạm tội hỗn hợp quá mềm, thịt vào nóng và nó bị xoay quá sớm. Phiên bản này sử dụng thịt bò băm 5% và có khoảng 53 g protein và 15 g chất béo mỗi khẩu phần.

Thời gian chuẩn bị và khẩu phần

Chuẩn bị: 15 phút. Nấu ăn: 12 phút, trong 2 lô 6 người. Các phần: 4 20 50 g ćevapi, 5 cho mỗi người.

Có thêm 30 đến 60 phút làm mát giữa việc trộn và nấu. Nó không được tính, bởi vì bạn không làm gì trong đó, nhưng đừng bỏ qua nó. Miếng thịt nướng lạnh giữ hình dạng của nó; miếng thịt nướng ấm lan ra khắp chảo.

Các thành phần

1000 g thịt bò đẻ, 5% mỡ
120 ml nước khoáng lạnh xăng
6 g muối (khoảng một muỗng cà phê bằng nhau)
3 g bicarbonate soda (nửa muỗng cà phê)
8 g tỏi (2 miếng đinh trung bình), nghiền nát
2 g ớt ngọt
1 g ớt đen nghiền
10 ml dầu ô liu, chỉ dùng để đánh răng chảo

Nếu người bán thịt của bạn cắt thịt theo yêu cầu, hãy yêu cầu cắt bề mặt hoặc vai đặt qua máy cắt thịt hai lần. Bánh thịt nướng tiêu chuẩn với 20% chất béo cho bạn gấp đôi lượng chất béo cho mỗi khẩu phần cùng một protein.

Phương pháp

Nhấp thịt nướng vào một bát lớn và thêm muối, soda, tỏi, ớt và tiêu.
Thêm nước khoáng vào hai lần và làm xát bằng tay trong 3 đến 4 phút, cho đến khi hỗn hợp trở nên dính và bắt đầu bám vào lòng bàn tay của bạn. Sự dính nhọn đó là thứ giữ lại sự gắn kết của ćevapi mà không cần trứng hay bánh mì.
Bỏ vào chậu và làm mát trong 30 đến 60 phút. Một đêm cũng được.
Làm ướt tay và hình thành 20 ćevapi mỗi viên 50 g, dài khoảng 8 cm và dày 2 cm. Ngay cả độ dày cũng quan trọng hơn chiều dài, bởi vì đầu mỏng khô trước.
Nên đun nóng một chảo chiên nặng hoặc một chảo nướng có vằn trên nhiệt trung bình cao trong 2 đến 3 phút. Xóa nó bằng một miếng giấy bếp ngâm trong dầu dầu đi trên chảo, không bao giờ vào thịt.
Đặt 10 đầu tiên ra để chúng không chạm vào nhau. Nấu trong 3 phút mà không di chuyển chúng, xoay với kẹp và cho chúng thêm 3 phút. Đừng ép chúng bằng một cái chảo; điều đó sẽ ép ra nước ép mà hỗn hợp mỏng hơn này cần.
Di chuyển lô đầu tiên vào một đĩa, phủ bằng giấy và nấu thứ hai theo cùng một cách. Nếu nước trong chảo, lau sạch trước, nếu không lô thứ hai sẽ bay hơi thay vì nâu.
Giữ thịt nghỉ 3 phút trước khi phục vụ. Với nhiệt kế, trung tâm nên đọc 71 °C.

Lượng dinh dưỡng mỗi phần

Đây là một ước tính mỗi khẩu phần, được tính từ số lượng trên, cho năm ćevapi không có mặt.

Nồng độ calo: khoảng 370 kcal
Protein: 53 g
Carbohydrate: 1 g
Mỡ: 15 g

Bánh phẳng, kem chua và khoai tây chiên được tính riêng. Một nửa bánh mì phẳng lớn thêm khoảng 200 kcal và khoảng 40 g carbohydrate, đẩy đĩa vượt quá 570 kcal. Vẫn là một bữa ăn hợp lý chỉ cần biết nó ở đó.

Các biến đổi và trao đổi

Một hỗn hợp 700 g thịt bò và 300 g thịt gà tây băm làm giảm chất béo xuống khoảng 11 g mỗi khẩu phần. Trộn sẽ dễ vỡ hơn, nên để trong tủ lạnh 60 phút.

Máy nướng không khí: 200 °C trong 10 đến 12 phút, xoay nửa đường. Cửa nướng lò: 220 °C, kệ ở phần ba trên cùng, mỗi bên 6 phút. Cả hai đều cần ít sự chú ý hơn chảo nhưng làm cho bạn có vỏ yếu hơn.

Bicarbonate soda là tùy chọn. Không có nó thì sẽ cứng hơn và tối hơn bạn có thể nếm được sự khác biệt, nhưng công thức vẫn có hiệu quả.

Các ćevapi đã nấu được giữ trong 3 ngày trong tủ lạnh và nấu nướng tốt nhất trong chảo phủ với một muỗng canh nước, làm cho chúng phù hợp với một chiếc bánh. kế hoạch chuẩn bị bữa ăn 5 ngày tốt hơn hầu hết các món thịt. Vào một ngày sáng hơn, chúng kết hợp tốt với súp gà và rau quả, và nếu bạn xoay thịt và cá, có cá hồi nướng trong lò với rau- Không . Để thay thế không có thịt trong cùng một phạm vi protein, hãy thử Bánh lăng hoa- Không .

Khi nào nên gặp bác sĩ

Bánh mì không phải là thứ ăn màu hồng ở giữa. Trung tâm nên màu xám xuyên suốt, không có nước ép màu hồng. Điều đó quan trọng nhất đối với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi và bất cứ ai có hệ thống miễn dịch suy yếu.

Nếu nôn và tiêu chảy sau bữa ăn kéo dài hơn 48 giờ, hoặc bạn bị sốt trên 39 °C, máu trong phân hoặc các dấu hiệu mất nước (chưa có nước tiểu, chóng mặt, khô miệng), hãy gặp bác sĩ thay vì chờ đợi nó.

Nói tóm lại.

Thịt bò đậu 5% mỡ, 120 ml nước khoáng, một giờ trong tủ lạnh và một chảo chải 10 ml dầu cho bạn 20 ćevapi với ước tính 53 g protein và 15 g chất béo mỗi khẩu phần. Ba sai lầm thường là thịt nướng nóng, chảo quá đông, và lật chúng trước khi ba phút hết.