Matunda na mboga zilizohifadhiwa: ni lishe gani ambayo kwa kweli huishi

Nini kufungia hufanya kwa vitamini, fiber na kalori, nini halisi 150 g sehemu kweli inakupa, na jinsi ya kupata katika milo tayari kupika.

Mfuko wa maharagwe huhifadhiwa kwa miezi mitatu kwenye friji. Mbaazi safi katika friji inakupa siku nne. Swali watu ni kweli kuuliza ni kama toleo waliohifadhiwa ni kwa namna fulani dhaifu. Katika visa vingi sivyo, na pengo hilo ni dogo sana kubadili chochote kuhusu jinsi unavyokula.

Kwa kawaida mboga zinazotakiwa kufungishwa huvunwa na kusindika siku hiyohiyo. Kabla ya kuingia ndani, wao ni blanched moto mfupi au mvuke kupiga nje Enzymes kwamba uharibifu rangi, ladha na texture. Hatua hiyo husababisha gharama ya vitamini C na vitamini B, karibu asilimia 10 hadi 30 ikitegemea mboga. Baada ya hapo, katika chini ya 18, hasara kutambaa.

Ulinganisho hakuna mtu hufanya: mboga safi ambayo kusafiri kwa duka, ameketi juu ya rafu, kisha kusubiri siku tatu katika friji yako kupoteza kiasi sawa ya vitamini sawa. Kwa ujumla utafiti huweka vitu vipya na vilivyohifadhiwa karibu, na vitu vipya vikiwa vimezunguka, mara nyingi vitu vilivyohifadhiwa hujitokeza.

Ni nini kilichopotea na ni nini ambacho sipo

Hii ni sehemu muhimu, kwa sababu si kila kitu tabia kwa njia moja.

Kimsingi bila mabadiliko: kalori, protini, wanga, nyuzi na madini (potasiamu, magnesiamu, chuma, kalsiamu).
Inaendelea vizuri: vitamini A na carotenoids, vitamini K, vitamini E.
Sehemu iliyopotea: vitamini C na folic acid. Wote wawili wanahisi joto na maji, kwa hiyo wanaingia kwenye maji ya kufungia, si kwenye friji yenyewe.
Imebadilishwa: umbo. Fuwele za barafu huvunja kuta za chembe, hivyo mboga zilizoyeyushwa huwa laini zaidi na matunda yaliyoyeyushwa huwa laini. Hilo ni tatizo la kupika, si lishe.

Matunda kwa kawaida si blanched, hivyo kwa berries hasara huwa ndogo hata zaidi.

Idadi ya sehemu halisi

Kiasi kinachofaa cha mboga pamoja na mlo ni karibu gramu 150; matunda, gramu 100 hadi 150. Hizi ni wastani wa pande zote na wao mabadiliko na aina na kupikia mafuta, siagi au mchuzi pushes yao juu.

Mbaazi, 150 g: karibu 120 kcal, 8 g protini, 7 g fiber.
Broccoli, 150 g: karibu 50 kcal, 4 g protini, 4 g fiber.
Keki, 150 g: karibu 45 kcal, 5 g protini, 4 g fiber.
Mchanganyiko wa mboga (mchi, karoti, mahindi), 150 g: karibu 100 kcal, 4 g protini, 5 g fiber.
Maharagwe, 150 g: karibu 130 kcal, 5 g protini, 3 g fiber.
Berries mchanganyiko, 150 g: karibu 70 kcal, 1 g protini, 6 g fiber.
Mango, 150 g: karibu 90 kcal, 2 g ya nyuzi.
Banana iliyokatwa, 100 g: karibu 90 kcal, 3 g ya nyuzi.

Jambo la maana: mboga waliohifadhiwa ni njia ya bei nafuu ya kuongeza bulk na fiber kwa kalori chache sana, lakini si chanzo protini. Mbaazi ni tofauti tu 8 g katika sehemu kubwa ni kuongeza-up, si mlo.

Kufanya kazi hadi mchana

Sheria rahisi zaidi ni: mkono mmoja mkubwa wa mboga zilizohifadhiwa katika mlo uliokuwa ukipika. Broccoli katika sufuria kwa dakika tano za mwisho, maharagwe katika mchele, spinach moja kwa moja katika mchuzi. Usitangue chochote kwanza maji yanayotoka huishia kwenye bakuli, na vilevile vitamini vilivyomo.

Matunda ni rahisi tena: 100 hadi 150 g ya berries katika yogurt, porridge au kunyunyizia. Matunda yaliyohifadhiwa ni bora zaidi kuliko matunda mapya katika shaker kwa sababu inakupa unene bila barafu, na kiasi cha protini unachopata kinategemea na nini unachochanganya na. . . Kama asubuhi ni kizuizi, hila hiyo hiyo iko ndani ya hizi kiamsha kinywa cha dakika tano chenye gramu 30 za protini. . .

Ikiwa unafuatilia ulaji, weka mboga zilizohifadhiwa na idadi sawa na za safi. Asilimia chache za vitamini C hazibadilishi kalori wala makros. Kinachostahili uangalifu ni kile unachokiongeza: kijiko cha mafuta katika sufuria ni kuhusu 90 kcal.

Ni nani anayefaa, na ni nani asiyefaa

Inakufaa ikiwa unapika mara mbili au tatu kwa wiki na mara chache kwenda sokoni, ikiwa mboga safi zinaoza kwenye friji yako, ikiwa unazuia kalori na unahitaji kiasi cha bei rahisi, au ikiwa unapika kwa mtu mmoja na unachukia mabaki. Kwa kiasi gani kweli unataka kwenye sahani, kuona kipande juu ya mboga za kijani na nyuzi. . .

Ni suti wewe chini ambapo texture ni uhakika. Matango, saladi na nyanya zilizohifadhiwa hazina maana maji huziharibu. Kuhifadhiwa bidhaa za viazi ni kawaida kabla kupikwa katika mafuta, hivyo si kuhesabiwa kama malighafi.

Ikiwa unatazama chumvi yako, soma lebo kwenye mchanganyiko uliotengenezwa tayari na mchuzi, kwenye mboga zilizopikwa, na kwenye kitu chochote kinachouzwa "katika siagi". Hapo ndipo chumvi na mafuta hufika, nyakati nyingine kalori mia moja za ziada kwa sehemu.

Mchanganyiko rahisi

150 g ya mbaazi + 150 g ya kuku + kijiko cha mafuta ya zeituni: Karibu 40 g protini, 7 g fiber, kuhusu 380 kcal.
200 g ya yoghurt ya Kigiriki + 150 g berries waliohifadhiwa: karibu 20 g protini na 6 g fiber kwa kuhusu 200 kcal.
100 g ya spinach waliohifadhiwa kuchanganyikiwa katika mayai matatu: karibu 22 g protini na mlo moto katika dakika saba.
Frozen broccoli huenda moja kwa moja katika pasta ya kupikwa na kuku, hakuna kabla ya kuchemsha.

Maoni yasiyofaa ya kawaida

"Chakula kilichohifadhiwa ni chakula kilichokufa". Hakuna lishe yoyote nyuma ya hii. Kuhifadhi kuhifadhi bila chumvi, sukari au vihifadhi.

"Matunda yaliyohifadhiwa yameongezewa sukari". Matunda ya kawaida yaliyohifadhiwa yana matunda na hakuna kitu kingine, na orodha ya viungo inasema hivyo. Sukari na sirup hupatikana katika compotes na dessert topping.

"Kuyeyuka huharibu vitamini". Hasara halisi hutokana na kunyunyiziwa maji kwa muda mrefu na kufungia tena kitu kilichokuwa kimekwisha kufungishwa. Pika kutoka kwenye barafu kwa muda mfupi, katika maji machache iwezekanavyo, au uipike kwa mvuke.

"Hudumu milele, kwa hiyo haidhuru". Ni kweli. Ubora na ladha hupungua baada ya miezi minane hadi kumi na mbili, na mfuko ambao umefungamana wakati fulani hujifunua na ngozi ya barafu na makundi.

Wakati wa kumwona daktari

Ikiwa vyakula vyenye nyuzi nyingi vinakufanya uwe na maumivu makali ya mgongo, kuvimba au kuhara, hilo si tatizo la friji na ni jambo linalofaa kuchunguzwa. Vivyo hivyo ikiwa unachukua dawa za kupunguza damu na unapanga kuongeza sana mboga za majani kwa sababu ya vitamini K - kubali mabadiliko hayo na daktari wako badala ya kuyafanya peke yako.

Kwa kifupi

Kalori, protini, wanga, nyuzi na madini haziathiriwa na kufungia.
Vitamini C na folate kupoteza sehemu, hasa wakati wa blanching lakini mboga safi kupoteza kiasi sawa baada ya siku chache katika friji.
150 g ya mboga waliohifadhiwa inatoa 4530130 kcal na 3 1507 g ya fiber; 150 g ya berries, karibu 70 kcal na 6 g ya fiber.
Pika kutoka kwenye barafu kwa muda mfupi, kwa maji kidogo. Usiyeyuke mapema.
Mchanganyiko wa mchuzi na mboga zilizopikwa ni bidhaa tofauti hapo ni ambapo chumvi na kalori hujificha.