Kalkon eller kyckling: Hur stor skillnad är det egentligen?

Du står vid kylaren med kycklingbröst på ena sidan och kalkonbröst på den andra. Priserna är nära, båda räknas som magra, och någonstans du plockade upp idén om att kalkon är den mest renare - Det är ett val. Frågan är om skillnaden påverkar något i din tallrik.

Det beror på vad du jämför. Kycklingbröst och kalkonbröst sitter så nära varandra att ingen våg och ingen spegel någonsin kan registrera gapet. Skillnaden som spelar roll är vitt kött mot mörkt kött, och det finns hos båda fåglarna.

Antalet realistiska portioner

Allt nedan är ett avrundat medelvärde för 100 g tillagat kött utan hud. Värdena förändras med skärningen och med hur man lagar den samma filé grillad och stekad i två matskedar olja är inte samma måltid.

• Hönsbröst: ca 31 g protein, 165 kcal, 344 g fett
• Kalkonbröst: ca 30 g protein, 155 kcal, 23 g fett
• Höns lår: ca 26 g protein, 210 kcal, 101111 g fett
• Kalkon lår: ca 28 g protein, 185 kcal, 8 g fett

Det finns inte heller några fibrer i köttet, eftersom det inte innehåller några alls. Fiber kommer med till tillbehöret, och därför vill båda ha grönsaker, bönor eller fullkorn bredvid sig.

Portionen säger mer än bordet. En rå kalkonbiff eller kycklingfilet på 150 g väger ungefär 115125125 g när den har kokats och ger 353838 g protein. För de flesta som tränar är det en fast proteinmåltid.

Mikronäringsämnena följer köttets färg snarare än arten. I mörkt kött hos båda fåglarna finns märkbart mer järn och zink än i vitt, medan vitt kött innehåller mycket niacin och vitamin B6. Selenium är väl täckt av alla de skär som anges ovan.

Ett undantag är värt att komma ihåg. Rökt kalkon i skivor från matbutiken är inte samma sak som kalkonbiff. mindre protein, cirka 182222 g per 100 g, och mycket mer salt. Bra i en smörgås, dålig som den viktigaste proteinkällan i din dag.

Att passa in i dagen

Om du lyfter, sikta på ungefär 1,6-2,2 g protein per kilogram kroppsvikt. Vid 80 kg, vilket är ca 13017175 g per dag, delas upp i tre eller fyra måltider på 304040 g vardera.

En biff täcker precis en av dessa måltider. Resten är lättare än det ser ut. Sortera morgonen med en En fem minuters frukost som innehåller 30 gram protein., och låt mejeri fylla kvällen den Jämförelse av skyr, quark och cottage cheese visar hur långt ifrån varandra de faktiskt sitter.

Ett praktiskt drag: Kok 600-700 g kött på en gång och lås in det. En vecka där proteinet är redan kokt ser inte alls ut som en vecka där varje måltid börjar med rått kött.

Vem det passar och vem det inte passar.

Kalkonbröst har en liten kant om man räknar kalorierna noga: ca 10 kcal och ett eller två gram mindre fett per 100 g. En matsked olja i pannan är värd ungefär 90 kcal och torkar bort det, så matlagningsmetoden bestäms långt innan fågeln gör det.

Kyckling vinner på pris och tillgänglighet i de flesta butiker och finns i fler former. Mörkt kött från båda fåglarna passar personer som kämpar med torrt kött, personer som går upp i vikt och personer som har ont om järn.

Turkiet är värre för den som redan tycker att fjäderfän är torra, eftersom kalkonbröstet är ännu smalare än kycklingbröstet och överkokas snabbare. Om det fortsätter så är lösningen inte en annan fågel utan en marinad, en lägre ugnstemperatur och att dra ut den lite tidigare.

Enkla kombinationer

• Steak, ugnpotatis och en sallad den enklaste måltiden som tar bort 40 g protein.
• Kött i kubik, därefter yoghurt, citron och vitlök: Spetsar i yoghurtmarinad Det funkar lika bra med kalkon.
• En kall lunch som överlever till eftermiddagen: BulgursalatMed kalkon om du föredrar det.
• Varma portioner i flera dagar: Bagna pasta med broccoli tar antingen kött utan att ändra receptet.

Vanliga missuppfattningar

Kalkonen får dig att sova. Kyckling, ägg och ost innehåller tryptofan i liknande mängder. Sömnighet efter en stor måltid beror på måltidets storlek, sidorna och eventuell alkohol.

Turkiet är magert per definition. Kalkonmjölk kan innehålla 1520%20% fett när det är malet med skinn och mörkt kött. Det är siffran på etiketten som bestämmer, inte namnet på framsidan.

Vit kött slår alltid mörkt. Mörkt kött ger mer kalorier, men också mer järn, zink och smak. Om kalorierna inte är begränsningen är låren ofta det bättre valet.

Proteindifferencen är viktig. Det är ett gram per 100 g. Om det är avgörande för din plan ligger problemet på något annat ställe i din kost.

När ska man gå till läkaren?

Tala med en läkare om du har njursjukdom eller om någon redan har sagt att du ska begränsa dina proteiner, om du har gikt och attacker återkommer eller om du regelbundet får ont i magen och matsmältningsproblem på grund av kött. Trötthet som dröjer i veckor är värd ett blodprov snarare än gissningar.

Kort sagt:

• Kalkon och kycklingbröst skiljer sig åt med cirka 1 g protein och 10 kcal per 100 g samma sak i praktiken.
• Den större splitten är vitt mot mörkt kött: Mörkt bär mer fett och kalorier, men också mer järn och zink.
• En rå biff på 150 g innehåller 35-38 g protein, tillräckligt för en måltid.
• Hur man lagar den förändrar kalorierna mer än valet mellan de två fåglarna.
• Deli skivor är inte ett byte för färskt kött: Mindre protein, mycket mer salt.