Potatis eller sötpotatis: Vilken är den bättre kolhydratkällan?

Lägg en kokt potatis och en rostad sötpotatis bredvid varandra och de ser ut som två olika livsmedelsgrupper. Näringsmässigt är de mycket närmare än internet antyder. Båda innehåller 20 g kolhydrater per 100 g kokt, båda består mestadels av stärkelse och vatten, och ingen av dem bestämmer hur du ser ut om tre månader.

Det som skiljer sig är fibrer, vitamin A, hur maten uppför sig i blodsockret och framför allt vad som hände med dem i köket. Börja med siffrorna.

Vad en 200 g portion ger dig

Använd en del som liknar verkliga liv snarare än ett diagram: ca 200 g kokt potatis (två medelstora) eller 200 g rostad sötpotatis (en medelstor till stor rot). Nedanstående siffror är avrundade medelvärden och varierar med variation, storlek och matlagningsmetod.

Kokt potatis, 200 g: Runt 175 kcal, 4 g protein, 40 g kolhydrater, 4 g fiber, runt 800 mg kalium och en bra mängd vitamin C.

Rostad sötpotatis, 200 g: Omkring 180 kcal, 3 g protein, 41 g kolhydrater, 6 g fibrer, liknande kalium och tillräckligt med beta-karoten för att täcka ditt dagliga behov av vitamin A flera gånger.

Kalorikvaliteten är oavgjort. Sötpotatis är starkare på fibrer, ungefär 50 procent mer för samma vikt, och på vitamin A. Potatis vinner på C-vitamin och är överlägsen på protein även om båda är svaga där. Tre eller fyra gram per portion är ett avrundningsfel, inte en proteinkälla.

Att laga mat förändrar bilden snabbare än valet mellan dem. Chips och chips klättrar över 300 kcal per 100 g eftersom oljan sugs in i stärkelse och stannar där. Det gäller även potatisfritt - en finare rå ingrediens avskaffar inte pannan. Om man kokar, ångar eller rostat i ugnen med en matsked olja håller man portionen i ett intervall på 175 till 200 kcal.

Att passa in dem i din dag

Det är enkelt: Låt en av dem vara huvudkarbohydratet vid en eller två måltider om dagen, med 150-250 g kokt. Om du tränar fyra gånger i veckan och äter omkring 2500 kcal är två sådana portioner om dagen en vanlig mängd, inte ett stärkelseproblem.

När det gäller träning har potatis en praktisk fördel. Den smälter snabbt, sitter lätt och är lätt att äta i stor mängd när man behöver bränsle. Sötpotatis är det bästa valet när du vill att maten ska hålla längre extra fiber och något långsammare matsmältning gör det jobbet.

Båda behöver en proteinkälla tillsammans, eftersom ingen av dem avslutar en måltid på egen hand. Ett kilo kokt potatis ger mindre protein än ett kycklingbröst. Hur mycket skiljer kalkon och kyckling egentligen? och köpa det som är billigare den veckan.

Vem som helst passar.

Potatis glänser när man vill äta mycket mat för få kalorier. Kokt potatis är bland de mest mättande livsmedel som finns, vilket gör den till en allierad under fettförbränningsfasen snarare än något man bör undvika.

Sötpotatis är användbar om du inte äter mycket fiber eller om du aldrig verkar få tillräckligt med mat. Det fixar också en diet med lite färgglada grönsaker, eftersom beta-karoten kommer fritt.

Vem ska ta det lugnt? Om man är benägen att bli uppblåst kan man tycka att stora portioner sötpotatis är för mycket, eftersom det innehåller extra fiber och socker. Om du har diabetes är det mer viktigt att du gör det i god god god ordning än att du väljer det själv. Kokt sötpotatis höjer blodsockret mildare än en väl rostad. Och potatis är mycket mildare när den har kylats och ätts med protein och fett.

Kombinationer som fungerar.

• Kokt potatis, en bit kött och en stor sallad. Tråkigt, och det fungerar varje gång.
• Rostade sötpotatiskubbor med Kökfrukter och andra frukter av gröna eller gröna arter och en yoghurtdressing för en köttfri måltid med både protein och fiber.
• Kallkokt potatis i sallad med ägg, jordgubbar och senap en billig måltid att ta med sig, i samma anda som denna. En lunch som överlever dagen.- Jag är inte rädd.
• Masch med mjölk istället för ett halvt block smör, bredvid en Slankare bit av nötkött- Jag är inte rädd.

Vanliga missuppfattningar

"Sötpotatis är dietmat, potatis gör dig fet". Per kalori är de nästan identiska. Det är matlagningsmetoden och portionsstorleken som skadar, inte roten.

"Potatis har ett högt glykemiskt index, så sluta". Det glykemiska indexet mäts på fastande mage med endast maten. I en riktig måltid med protein, fett och grönsaker sjunker antalet och spelar mindre roll än den totala mängden.

"Sötpotatis smakar sött, så den måste vara fylld med socker". Det har några gram mer vanligt socker per portion. Mindre än ett enda äpple.

"Du måste skala dem". Huden bär en stor andel av fibern i båda. Skrubba den väl och låt den vara på.

En sak är ingen myt: Gröna potatisar och potatisar med långa groddar behöver trimmas hårt eller förvaras. En bitter smak är ditt signal att sluta äta. Förvara potatis på en mörk, sval och torr plats.

När ska man gå till läkaren?

Om du har njursjukdom är kalium i potatis och sötpotatis inte en detalj portionsstorlekar där hör till din läkare eller dietist, inte en artikel. Det gäller också om du tar medicin som behåller kalium. Med diabetes är det oförutsägbart blodsocker efter måltider en diskussion för kliniken, inte en anledning att släppa en hel matgrupp.

Kort sagt:

På en 200 g kokt portion är klyftan cirka 5 kcal, 2 g fiber till sötpotatisens fördel och lite mer C-vitamin i potatisens fördel. Sötpotatis ger mycket vitamin A; potatis ger en något bättre mättnad per kalori. Båda är medelmåttiga proteinkällor och båda behöver kött, fisk, ägg eller bönor.

Om du vill ha en, ät den. Det ärligt svaret är att rotera dem, koka eller steka dem utan en halv kopp olja och sluta leta efter en vinnare där det inte finns en.