Kako je nastal beljakovinski prah

Kako je proteinski prah iz odpadkov iz pridelave sira, odvrženih v reke, postal 90 odstotkov izolacije in kateri deli te zgodovine so res pomembni za vaše usposabljanje.

Protein v prahu izgleda kot nekaj, kar so izumili za telovadnice, toda zgodba se začne z tekočino, ki so jo izdelovalci sira prelivali na tisoče let. Sirotka je bila odpadek. Nadloga, ki jo je treba odpraviti. Pot od odtoka do kad v omari je trajala približno 2000 let in večina tega potovanja ni imela nič opraviti z dviganjem.

Sirotka je bila problem, ne izdelek.

Ko pripravljate sir, vam približno 10 litrov mleka daje približno 1 kilogram sira in približno 9 litrov sirotke. V tej sirotki je 93 odstotkov vode, na 100 mililitrov vsebuje le 0,6 do 0,9 grama beljakovin in 4,5 do 5 gramov laktoze. Z drugimi besedami, ogromna količina tekočine z zelo malo v njej, cenejše za odlaganje kot za obdelavo.

Ljudje so ga še vedno pili. Hipokrat je okoli leta 400 pr. n. št. pisal o sirotki kot zdravilni tekočini, v 18. in 19. stoletju pa so alpski zdravilišči v Švici izvajali primerna zdravila iz sirotke: gostje so pijali enega do dveh litrov sveže sirotke vsako jutro več tednov zapored. To ni bilo povezano z mišicami. Za prebavo in splošno stanje, in znanost o proteinih še ni obstajala.

Beseda beljakovina je mlajša, kot si misliš.

Izraz je bil uporabljen šele leta 1838, ko je nizozemski kemičar Gerardus Johannes Mulder objavil svojo analizo teh snovi; ime je bilo spremenjeno v "svetlobno" in "svetlobno" (svetlobno) (svetlobno) (svetlobno) (svetlobno) (svetlobno) (svetlobno) (svetlobno) (svetlobno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovno) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svetovo) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (svet) (s) (svet) (svet) (s) (s) (svet) (s) (svet) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s) (s beljakovine Švedski kemik Jöns Jacob Berzelius mu je predlagal, iz grške besede, ki pomeni prvo mesto. Do konca 19. stoletja so kazein, glavni mlečni protein, že ločevali v prah, vendar skoraj v celoti za industrijo: lepil, barv in zgodnjih plastičnih materialov. Nihče ga ni pil.

Prvi športni prah je bil grozen.

Petdeseta leta so prelomna točka. Bob Hoffman, lastnik York Barbell, je leta 1951 predstavil enega prvih beljakovinnih prašk za dvigovalce, ki temeljijo na soji. Okus je bil tako slab, da je v časopisih postal vedno večja šala. V istem času je Irvin Johnson, pozneje znan kot Rheo H. Blair je izdeloval mešanice na osnovi jajc in mleka, ki so bile precej boljše in večkrat dražje.

V šestdesetih in sedemdesetih letih je bil standard tako imenovani beljakovin mleko in jajca. Praktični problem s temi prahovi: komaj se raztopijo, se ustalijo na dnu kozarca, imajo grek okus in so pogosto narezani z mlekom v prahu in sladkorjem. 30 gramov prahu vam bo realistično dalo 12 do 18 gramov beljakovin namesto 24.

Pravila o odpadnih vodah so zgradila industrijo.

Odločilni pritisk je prišel iz kanalizacije, ne iz telovadnice. Sirotenica ima izredno visoko biokemično potrebo po kisika, od 30.000 do 50.000 miligramov na liter, kar je približno stokrat več kot običajna komunalna odpadna voda. Vlivajo jo v reke in jim odvzame kisik.

V sedemdesetih letih so predpisi o odpadnih vodah v Združenih državah in Zahodni Evropi to možnost izključili. Mlečne izdelke so naenkrat imeli na svoje stroške milijone ton tekočine. Prva rešitev je bila sušenje celotne sirotke v prah z približno 11 do 12 odstotki beljakovin, preostanek večinoma laktoze, ki se prodaja kot krma za živali za zelo majhen denar.

Filtri, ki so spremenili vse.

Prava tehnologija je prišla v poznih sedemdesetih in osemdesetih letih: membransko filtriranje. Membrane z poroji v redu do tisočine mikrona zadržijo velike beljakovinske molekule, medtem ko spustijo vodo, laktozo in minerale. V številkah:

Koncentrat: ultrafiltracija daje prah s 34 do 80 odstotki beljakovin; komercialni standard je 80 odstotkov, s 4 do 8 gramovi laktoze na 100 gramov.
Izolacija: Mikrofiltracija ali izmenjava ionov jo pospeši na 90 odstotkov in več, laktoza pa pade pod 1 gram na 100 gramov.
Hidrolizat: Protein je v obliki encimov razrezane v krajše peptide, zato se absorbira hitreje, vendar je grenko in drago.

Šele takrat je sirotka prenehala biti strošek in postala blago z lastno ceno. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je cena padla, okus in topnost sta postala sprejemljiva in prašek je iz majhnega kroga konkurentov prešel v splošno uporabo.

Kaj je to pomembno za tvoje usposabljanje?

Odgovor je namerno nelakše: Prašek je koncentrirana hrana, ki obstaja zato, ker je obdelava odpadkov bolj donosna kot odlaganje.

30 gramov žličke 80 odstotkov koncentrata daje približno 24 gramov beljakovin, 1 do 2 gramov maščob in približno 115 kilokalorij.
Enake beljakovine dobite iz 100 gramov piščančje prsi, 4 velikih jajc ali 700 mililitrov mleka.
Če dvignete, si prizadevajte za 1,6 do 2,2 grama beljakovin na kilogram telesne teže na dan. Pri 80 kilogramih je to 130 do 175 gramov.
Razdelite ga na tri do pet obrokov po 30 do 45 gramov beljakovin. Za vsak obrok potrebujemo od 2,5 do 3 grame leucina, kar nam zagotavlja 25 gramov sirotke.
Ne obstaja 30 minut anaboličnega okna. Pomembno je dnevno število in če te hrana že doseže do 150 gramov, ne potrebuješ prahu.

Kdaj obiskati zdravnika

Protein v prahu je hrana in ni nevaren za večino zdravih ljudi, vendar nekaj situacij ni za improviziranje.

Če vam je bila diagnosticirana ledvična ali jetrna bolezen, ne povečajte vnosa beljakovin brez posvetovanja z zdravnikom, ne glede na vzrok.
Če se napihnjenost, krči ali driska pojavijo vsakič in trajajo dlje kot 2 tedna, preverite intoleranco na laktozo namesto da samo zamenjate okuse.
Izpuščaj, otekline ustnic ali grla in težave z dihanjem po odmerku so nujni, ne stranski učinki.
Pri nosečnosti, dojenju in pri osebah, mlajših od 18 let, se posvetujte z zdravnikom ali dietetikom.
Če ste imeli ledvični kamen ali ste jemali zdravila za kronično bolezen, si opravite osnovne preiskave krvi, preden podvojite svoj dnevni odmerek.

Skrajšana različica

Sirotka je bila odpadki za izdelavo sira že tisoče let: 10 litrov mleka pusti okoli 9 litrov sirotke z manj kot 1 gramom beljakovin na 100 mililitrov.
Beseda beljakovina izhaja iz leta 1838, prvi prah za dvigovalce pa se je pojavil v petdesetih letih prejšnjega stoletja na osnovi soje, jajc in mleka.
Uredba o odpadnih vodah v sedemdesetih letih je ustvarila industrijo, ne šport.
Membransko filtriranje v 80-ih letih je proizvedlo 80 odstotkov koncentrata in 90 odstotkov plus izolata.
V praksi: 1, 6 do 2, 2 grama na kilogram na dan pri 3 do 5 obrokih, s prahom kot priročnim sredstvom za zapiranje vrzeli.