အအေးခံ သစ်သီးနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ: ဘယ်အဟာရက တကယ် ရှင်ကျန်လဲ။

မြေပဲအိတ်တစ်အိတ်ဟာ အအေးခန်းထဲမှာ သုံးလကြာထားနိုင်တယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရှိတဲ့ မြေပဲသစ်တွေက လေးရက်လောက်ပေးတယ်။ လူတွေက တကယ်မေးနေကြတာက အေးခဲထားတဲ့ ဗားရှင်းဟာ ဘယ်လိုမှ အားနည်းမနေဘူးလားပေါ့။ ဖြစ်ရပ်အများစုမှာ မဟုတ်ဘူး၊ အစာစားပုံမှာ တစ်ခုခု ပြောင်းလဲဖို့ ကွာဟချက်က သေးလွန်းတယ်။

အအေးခံရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို တစ်နေ့တည်းမှာပဲ ကောက်ယူပြီး ပြုပြင်ပေးပါတယ်။ သူတို့ မဝင်ခင်မှာ အသားအရောင်၊ အရသာနဲ့ အသားအရောင်ကို ဖျက်ဆီးတဲ့ အင်ဇိုင်းတွေကို ပစ်ဖို့ အငွေ့နဲ့ အငွေ့နဲ့ အငွေ့ငွေ့ကို အငွေ့ငွေ့နဲ့ ပစ်ထားတယ်။ အဲဒီအဆင့်ဟာ ဗီတာမင် C နဲ့ ဗီတာမင် B အချို့ကို ကုန်ကျစေပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အလိုက် ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၃၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိပါ။ အဲဒီနောက်မှာ မိုင်နူး ၁၈ မှာ ဆုံးရှုံးမှုတွေက ကျဆင်းလာပါတယ်။

ဘယ်သူမှ မနှိုင်းယှဉ်နိုင်တာပါ။ စတိုးဆိုင်ကိုသွားပြီး စင်ပေါ်ထိုင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သုံးရက်စောင့်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သစ်တွေဟာ ဗီတာမင်တူညီတဲ့ ပမာဏကို ဆုံးရှုံးပါတယ်။ သုတေသနက မကြာခဏဆိုသလို သစ်နဲ့ အေးကို အတူတူထားပြီး သစ်ဟာ ဝန်းရံနေတဲ့အခါ အေးက မကြာခဏ ရှေ့ထွက်ပါတယ်။

ဆုံးရှုံးသွားတာ ဘာလဲ၊ မဆုံးရှုံးတာ ဘာလဲ

ဒါက အသုံးဝင်တဲ့ အပိုင်းပါ၊ အကြောင်းက အရာတိုင်းဟာ အလားတူ ပြုမူပုံမရလို့ပါ။

• အခြေခံအားဖြင့် မပြောင်းလဲပါ။ ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်း၊ ကာဗွန်ဟိုက်ဒရိတ်၊ အမျှင်နဲ့ သတ္တုဓာတ် (ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ သံ၊ ကယ်လ်ဆီယမ်)
• ကောင်းကောင်းကိုင်ထားတယ်။ ဗီတာမင်အေနဲ့ ကာရိုတင်အိုင်ဒစ်၊ ဗီတာမင်ကီ၊ ဗီတာမင်အေ။
• တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပျောက်ဆုံးနေပြီ ဗီတာမင် C နဲ့ ဖောလိတ်ဓာတ်ပါ။ နှစ်ခုစလုံးဟာ အပူနဲ့ ရေကို အာရုံခံနိုင်ကြလို့ အအေးခန်းထဲ မထည့်ဘဲ အသားဖြူထဲ ထည့်ပေးရတယ်။
• ပြောင်းလဲခြင်း: အသားအရေပါ။ ရေခဲခဲတွေဟာ ဆဲလ်နံရံတွေကို ထိုးဖောက်ပေးလို့ ပျော်ဝင်နေတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဟာ ပိုပျော့ပြီး ပျော်ဝင်နေတဲ့ အသီးတွေဟာ ပျော့ပျောင်းပါတယ်။ ဒါက ချက်ပြုတ်ရေး ပြဿနာပါ၊ အာဟာရ ပြဿနာ မဟုတ်ဘူး။

အသီးအများစုဟာ အသားဖြူမဖြစ်တော့ အသီးအနှံတွေမှာ ဆုံးရှုံးမှုတွေက ပိုသေးပါတယ်။

လက်တွေ့ကျတဲ့ အပိုင်းအတွက် ကိန်းဂဏန်းများ

စားပွဲတစ်ပွဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စားဖို့ သင့်တော်တဲ့ အပိုင်းက ၁၅၀ ဂရမ်၊ အသီး ၁၀၀ မှ ၁၅၀ ဂရမ်လောက်ပါ။ ဒါတွေက ပျမ်းမျှတွေဖြစ်ပြီး မျိုးစုံနဲ့ ချက်ပြုတ်တာနဲ့ အမျှ ပြောင်းသွားတယ်၊ ဆီ၊ ထောပတ် (သို့) ဆော့စ်က ဒါတွေကို တွန်းပေးတယ်။

• ပဲသီး၊ ၁၅၀ ဂရမ်။ ကီလိုကီလိုရီ ၁၂၀၊ ပရိုတင်း ၈ ဂရမ်၊ အမျှင် ၇ ဂရမ်လောက်ပါ။
• ဘရိုကိုလီ၊ ၁၅၀ ဂရမ်။ ၅၀ ကီလို ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်း ၄ ဂရမ်၊ အမျှင် ၄ ဂရမ်လောက်ပါ။
• စပိန်၊ ၁၅၀ ဂရမ်။ ၄၅ ကီလို ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်း ၅ ဂရမ်၊ အမျှင် ၄ ဂရမ်လောက်ပါ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရောစပ်မှု (ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ဂရုတုံး၊ သကြားသီး) ၁၅၀ ဂရမ် ၁၀၀ ကီလို ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်း ၄ ဂရမ်၊ အမျှင် ၅ ဂရမ်လောက်ပါ။
• သကြားသီး၊ ၁၅၀ ဂရမ်။ ၁၃၀ ကီလို ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်း ၅ ဂရမ်၊ အမျှင် ၃ ဂရမ်ပါ။
• အနှစ်ရောသီး၊ ၁၅၀ ဂရမ် ၇၀ ကီလို ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်း ၁ ဂရမ်၊ အမျှင် ၆ ဂရမ်လောက်ပါ။
• မင်ဂို၊ ၁၅၀ ဂရမ်။ ၉၀ ကီလို ကယ်လိုရီ၊ အမျှင် ၂ ဂရမ်လောက်ပါ။
• ငှက်ပျောသီး အပိုင်း ၁၀၀ ဂရမ် ၉၀ ကီလို ကယ်လိုရီ၊ အမျှင် ၃ ဂရမ်လောက်ပါ။

ယူသွားဖို့ အချက်က အအေးခံ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဟာ ကယ်လိုရီနည်းနည်းနဲ့ အလုံးအရင်းနဲ့ အမျှင်တွေ ဖြည့်ဖို့ ဈေးသက်သာတဲ့နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်ပေမဲ့ ပရိုတင်းရင်းမြစ်တော့ မဟုတ်ဘူး။ မြေပဲဟာ အချိုးကျ ခြွင်းချက်တစ်ခုပဲ relative အပိုပစ္စည်းကြီးမှာ ၈ ဂရမ်ဟာ အစားအစာမဟုတ်ပဲ အပိုပစ္စည်းပါ။

နေ့မှာ အလုပ်လုပ်နေတာပါ။

ရိုးရှင်းတဲ့ စည်းမျဉ်းက ဒီလိုပါ။ အအေးခံ ဟင်းသီးဟင်းရွက် တစ်လက်တစ်ဆုပ်ကို သင် ချက်ပြုတ်နေခဲ့တဲ့ အစားအစာထဲ ထည့်လိုက်တာပါ။ ဘရိုကိုလီကို အိုးထဲ ငါးမိနစ်ထား၊ ပဲသီးကို ဆန်ထဲထည့်၊ စပိန်ကို ဆော့စ်ထဲ တိုက်ရိုက်ထည့်။ အရင်က ဘာမှ မပျော်စေနဲ့။ ထွက်လာတဲ့ ရေဟာ ပန်းကန်ထဲမှာ အဆုံးသတ်သွားတယ်၊ ဗီတာမင်တွေလည်းပေါ့။

အသီးတွေက ထပ်ပြီး လွယ်ကူလာတယ် ဂျိုဂူ၊ မုန့်ဖုတ်ရည် (သို့) ရှက်ခ်ထဲကို သစ်သီး ၁၀၀ မှ ၁၅၀ ဂရမ်အထိ ထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သစ်သီးအေးကို ပိုကောင်းတာက ရေခဲမပါဘဲ အထူထူဖြစ်စေလို့ပါ။ နောက်ဆုံးမှာ ပရိုတင်း ဘယ်လောက်ရမလဲဆိုတာက ဒါကိုရောစပ်လိုက်တဲ့ အရာနဲ့ရောစပ်လိုက်တာ(ရယ်သံများ) မနက်ခင်းတွေက အတားအဆီးဆိုရင် ဒီနည်းလမ်းက ဒီနည်းလမ်းတွေထဲမှာပါ ရှိနေတယ်။ ပရိုတင်း ၃၀ ဂရမ်ပါတဲ့ ငါးမိနစ်စာ မနက်စာ(ရယ်သံများ)

စားသုံးမှုကို ခြေရာခံရင် အအေးခံ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို အသစ်နဲ့ တူတဲ့ အရေအတွက်နဲ့ မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဗီတာမင် C ရဲ့ ရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်ဟာ ကယ်လိုရီတွေ မပြောင်းဘူး၊ မက်ခရိုတွေ မပြောင်းဘူး။ အာရုံစိုက်ထိုက်တာက ခင်ဗျား ထပ်ဖြည့်လိုက်တာက အိုးထဲမှာ ဆီဇွန်းတစ်ဇွန်းဟာ ကယ်လိုရီ ၉၀ လောက်ရှိပါတယ်။

ဘယ်သူက အဆင်ပြေတယ်၊ ဘယ်သူက အဆင်မပြေဘူး

သင်ဟာ တစ်ပတ်ကို နှစ်ကြိမ်၊ သုံးကြိမ် ချက်ပြုတ်ပြီး ဈေးကို မသွားတတ်ရင် သင့်အတွက် အဆင်ပြေတယ်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သစ်စိမ်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ ဆွေးမြေ့နေရင် သင်ဟာ ကယ်လိုရီတွေကို ထိန်းထားပြီး စျေးပေါတဲ့ ပမာဏကို လိုအပ်တယ်ဆိုရင်၊ ဒါမှမဟုတ် သင်ဟာ တစ်ယောက်အတွက် ချက်ပြုတ်နေပေမဲ့ အပိုတွေကို မုန်းနေရင်ပေါ့။ သင်ဘယ်လောက်ကို တကယ်လိုချင်လဲဆိုတာက အပိုင်းကိုကြည့်ပါ။ အစိမ်းရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အမျှင်များ(ရယ်သံများ)

အသားအရောင်က အရေးပါတဲ့နေရာမှာ သင့်အတွက် ပိုမသင့်တော်ပါဘူး။ အေးခဲထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဆလပ်ရွက်နဲ့ ဆလပ်ရွက် ခရမ်းချဉ်သီးတွေဟာ အသုံးမကျပါဘူး ရေက ဖျက်ဆီးပစ်ပါတယ်။ အေးခဲနေသည် မြေပဲထုတ်ကုန်များ ပုံမှန်အားဖြင့် ဆီထဲမှာ ကြိုတင်ချက်ထားလို့ အစိမ်းရောင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် မရေတွက်ပါဘူး။

ဆားကို သတိထားပါက ဆော့စ်နဲ့ ရောစပ်ထားတဲ့ အသားအရေ၊ မုန့်ကြော်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ "ထောပတ်နဲ့" ရောင်းတဲ့ အရာတိုင်းရဲ့ အမည်စာရင်းကို ဖတ်ပါ။ ဒါက ဆားနဲ့ အဆီတွေ ရောက်တဲ့နေရာပါ၊ တစ်ခါတစ်လေ တစ်အပိုမှာ အပို ကယ်လိုရီ တစ်ရာပါ။

လွယ်ကူသော ပေါင်းစပ်မှုများ

• ပဲသီး ၁၅၀ ဂရမ် + ကြက်သား ၁၅၀ ဂရမ် + သံလွင်ဆီ တစ်ဇွန်း: ပရိုတင်း ၄၀ ဂရမ်၊ အမျှင် ၇ ဂရမ်၊ ကယ်လိုရီ ၃၈၀ လောက်ပါ။
• ဂရိယော်ဂုတ် ၂၀၀ ဂရမ် + အေးခဲထားတဲ့ သစ်သီး ၁၅၀ ဂရမ်။ အသားဓာတ် ၂၀ ဂရမ်နဲ့ အမျှင် ၆ ဂရမ်လောက်နဲ့ ကီလို ကယ်လိုရီ ၂၀၀ လောက် ရပါတယ်။
• အအေးခံ စပိန် ၁၀၀ ဂရမ်ကို ကြက်ဥ ၃ လုံးအဖြစ် ရောစပ်ပေးထားတယ်။ ၂၂ ဂရမ်လောက်ရှိတဲ့ ပရိုတင်းနဲ့ ၇ မိနစ်အတွင်းမှာ ပူပူစားပါ။
• အေးခဲနေတဲ့ ဘရိုကိုလီဟာ တိုက်ရိုက် ကြက်သားနဲ့ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပက်စတာမစိုမွှေပါနဲ့။

အထပ်ထပ် မှားယွင်းသော အယူအဆများ

"အေးခဲထားတဲ့ အစားအစာဟာ သေနေတဲ့ အစားအစာပါ။" ဒါနောက်ကွယ်မှာ အာဟာရဓာတ်မရှိဘူး။ ဆား၊ သကြား သို့မဟုတ် ထိန်းသိမ်းပစ္စည်းမရှိဘဲ အအေးခံထားရခြင်း။

"အေးခဲတဲ့ အသီးတွေမှာ သကြားထည့်ထားတယ်။" ရိုးရိုး အအေးခံ အသီးတွေမှာ အသီးတွေပဲ ရှိပြီး အခြား ဘာမှမရှိပါဘူး၊ ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းမှာလည်း အဲဒီလို ရေးထားတယ်။ သကြားနဲ့ ဆီးရူးတွေဟာ compotes နဲ့ dessert အပေါ်လွဲတွေမှာ နေထိုင်ပါတယ်။

"ဖုံးလွှမ်းခြင်းက ဗီတာမင်တွေကို ဖျက်ဆီးတယ်။" ရေထဲမှာ ရေရှည်စိမ်ထားခြင်းနဲ့ ပြန်လည်အေးစေခြင်းကနေ တကယ့်အန္တရာယ်က လာတာပါ။ အေးခဲနေတာကို ရေနည်းနည်းနဲ့ ချက်ပြုတ်ပေးပါ။ (သို့) အငွေ့နဲ့ထည့်ပါ။

"အဲဒါက ထာဝရပဲ၊ ဒီတော့ အရေးမပါဘူး" တကယ်ပါ။ အရည်အသွေးနဲ့ အရသာဟာ ၈ လကနေ ၁၂ လအကြာမှာ ကျဆင်းသွားပြီး တစ်ချိန်တုန်းက ပျော်ကျသွားတဲ့ အိတ်ဟာ ရေခဲခွံနဲ့ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ဖြစ်သွားပါတယ်။

ဆရာဝန်ကို ဘယ်အချိန် သွားသင့်သလဲ

အမျှင်ဓာတ်များတဲ့ အစားအစာတွေက သင့်ကို ပြင်းထန်တဲ့ ဝက်ရူးတာ၊ လေအောင့်တာ၊ ဝမ်းလျှောတာတွေ ပုံမှန်ဖြစ်စေတယ်ဆိုရင် ဒါက အအေးခန်းနဲ့ မဆိုင်ဘူး၊ စစ်ဆေးထိုက်တယ်။ သွေးကျဲစေတဲ့ ဆေးတွေသောက်ပြီး ဗီတာမင်က ပါဝင်တဲ့အတွက် အရွက်စိမ်းတွေကို သိသိသာသာ တိုးမြှင့်ဖို့ စီစဉ်နေရင်လည်း အလားတူပါပဲ။

အတိုချုပ်ပြောရရင်

• ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်း၊ ကာဗွန်ဓာတ်၊ အမျှင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေဟာ အေးခဲခြင်းကနေ အခြေခံအားဖြင့် သက်ရောက်မှု မရှိပါဘူး။
• ဗီတာမင် C နဲ့ ဖောလိတ်ဓာတ်တွေ အနည်းငယ် ဆုံးရှုံးသွားကြတယ်၊ အများစုက အသားဖြူတဲ့အခါမှာပါ၊ ဒါပေမဲ့ သစ်စိမ်းဟာ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ရက်အနည်းငယ်နေပြီးနောက် အလားတူ ပမာဏ ဆုံးရှုံးသွားပါတယ်။
• အအေးခံ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ၁၅၀ ဂရမ်ဟာ ၄၅ ကီလို ကယ်လိုရီ ၁၃၀ နဲ့ အမျှင် ၃၇ ဂရမ်၊ အသီးသီး ၁၅၀ ဂရမ်ဟာ ၇၀ ကီလို ကယ်လိုရီ နဲ့ အမျှင် ၆ ဂရမ်လောက် ရပါတယ်။
• ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ရေအနည်းငယ်နဲ့ ချက်ပါ။ ကြိုတင် မပျော်စေပါနဲ့။
• ဆော့စ်ရောထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ မုန့်ချဉ်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဟာ မတူတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေပါ ဆားနဲ့ ကယ်လိုရီတွေ ပုန်းကွယ်နေတဲ့နေရာပါ။