ယော်ဂုတ်အိုးထဲမှာ ကြက်သားစပိတ်: တစ်အပိုကို ပရိုတင်း ၅၃ ဂရမ်

ကြက်သားရင်သားကို စပိတ်နဲ့ ထိုးတဲ့အခါ အပြင်ဘက်က ခြောက်သွေ့ပြီး အတွင်းဘက်က ကျောက်ခဲလို ဖြစ်တတ်တယ်။ ယိုဂုတ်က ဒါကို စျေးပေါစွာ ပြင်ပေးတယ်။ နူးညံ့တဲ့ အက်ဆစ်ဓာတ်နဲ့ နွားနို့ ပရိုတင်းတွေက အသားထဲမှာ စိုစွတ်မှုကို ထိန်းထားပြီး ဂျုံနဲ့ မုန့်ညက်တွေမရှိတဲ့ ပါးပါးတဲ့ အခွံတစ်ခုပေးတယ်။ ဒီဗားရှင်းမှာ ၁ ပရိုတင်း ၅၃ ဂရမ်စီရှိတဲ့ အပိုင်း ၄ ပိုင်းကို လုပ်ပေးပါတယ်။

ပြင်ဆင်ချိန်နှင့် အစာစားချိန်များ

ပြင်ဆင်ပါ။ မိနစ် ၂၀ (အပြင် marinating လုပ်ပါ) ချက်ပြုတ်ခြင်း: ၁၅ မိနစ်။ အပိုပစ္စည်းများ ၄။

အသားကို အနည်းဆုံး ၂ နာရီ marinade လုပ်ပေးရန် လိုပြီး တစ်ညလုံး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထားပေးတာ ပိုကောင်းပါတယ်။ ဒါက တက်ကြွတဲ့ အလုပ်မဟုတ်ပေမဲ့ သင့်ရဲ့ စီမံကိန်းထဲ ဝင်ဖို့လိုပါတယ်။ ညနေ ၆ နာရီမှာ marinade ရောပြီး မနက်ဖြန် ညစာပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ၈၀၀ ဂရမ် အရေပြားနဲ့ အရိုးမဲ့ ကြက်သားရင်သား
• ဂရိယော်ဂုတ် ၃၀၀ ဂရမ်၊ အဆီ ၂%
• သံလွင်ဆီ ၃၀ မီလီလီတာ
• သံပုရာရည် (တစ်ခြမ်းလောက်) ၂၀ မီလီလီတာ
• ကြက်သွန်နီအသား (၉ ဂရမ်ခန့်) ၃ လုံး၊ အသားညှပ်ပြီး အသားညှပ်ထားခြင်း
• ဆား ၅ ဂရမ် (တစ်ဇွန်း)
• ၅ ဂရမ် သကြားသီး
• 2 g မြေမှုန့်
• ၁ ဂရမ် ငရုတ်ကောင်းနက်
• 150 g အနီရောင် ငရုတ်ကောင်း (တစ်လုံးကြီး) ကို 3 cm အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ထားပါ။
• 120 g ကြက်သွန်နီ (တစ်မျိုးတည်း) ၊ လေးပိုင်းခွဲပြီး အလွှာလိုက် ခွဲထားသည်
• သစ်သား (သို့) သတ္တု skewers ၈ လုံး

ဂရိယော်ဂုတ်ဟာ သာမန်ယော်ဂုတ်ထက် ထူတယ်၊ ဒီတော့ ၎င်းဟာ အသားကို ချွတ်မသွားဘဲ ကပ်နေတယ်။ သင့်မှာ ရှိသမျှဟာ သာမန် ယိုဂုတ်သာဆိုရင် မူစလင်နဲ့ အလှဆင်ထားတဲ့ ဆိုက်ထဲမှာ မိနစ် ၂၀ လောက် စောစောထည့်ပါ။

နည်းစနစ်

1. ကြက်သားကို ၃ စင်တီမီတာ အပိုင်းပိုင်း ဖြတ်ပါ။ အရွယ်အစားတောင်မှ ထင်သလောက် အရေးပါပါတယ်။ အပိုင်းသေးသေးလေးတွေက အသားကျတုန်းမှာ ခြောက်သွေ့သွားပါတယ်။
2. အိုးထဲမှာ ဂျော်ဂုတ်၊ သံလွင်ဆီ၊ သံပုရာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ ငရုတ်သီးတွေကို မွှေမွှေမွှေမွှေ မွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေမွှေ
3. ကြက်သားကို ထည့်ပြီး လက်နဲ့ လှည့်လိုက်ရင် အပိုင်းတိုင်းဟာ အပေါ်ကို ကပ်ထားပြီး ဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၂ နာရီကနေ ၁၂ နာရီအထိ ထားပါ။ ၁၂ နာရီကျော်သွားရင် အဆီဓာတ်က အရောင်ပြောင်းပြီး အသားက မုန့်လို ဖြစ်လာတယ်။
4. သစ်သားစပိတ်ကို သုံးနေရင် မီးမလောင်အောင် ရေထဲမှာ မိနစ် ၃၀ နစ်ထားပါ။
5. ကြက်သားကို စပျစ်သီးနဲ့ ကြက်သွန်နီနဲ့ တွဲပြီး စပ်ပေးပါ။ အပိုင်းတွေကြားမှာ အပေါက်လေးထားပါ။ အသေအချာထည့်ထားရင် အညိုရောင်အစား အငွေ့ပျံတယ်။
6. ဘားဘီကီ၊ မီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် မီးဖိုကို ၂၂၀ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်အထိ အပူပေးပါ။ အသားမပြီးခင်မှာ အဆီပိုများတဲ့ အသားကို လက်နဲ့ (သို့) မီးဖိုချောင်စက္ကူနဲ့သုတ်ပါ။
7. ၁၂ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်အထိ ချက်ပေးပြီး ၃/၄ မိနစ်တိုင်း လှည့်ပေးပါ။ မီးဖိုထဲမှာ အဆီတွေ စိမ်ထွက်သွားအောင် ထမင်းအိုးပေါ်မှာ တင်ထားပါ။
8. အထူဆုံး အပိုင်းကို စစ်ဆေးပါ။ အလယ်က ပန်းရောင်မပါဘဲ အဖြူရောင်ဖြစ်သင့်ပြီး အရည်တွေက ကြည်လင်သင့်ပါတယ်။ အပူချိန်တိုင်းစက်နဲ့ အလယ်မှာ ၇၄ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
9. မစားခင် မီးမပြင်းခင် ၅ မိနစ်အနားယူပါ။ အရည်တွေ ပြန်လည်ဖြန့်ဝေပြီး စပ်ပြာတွေက သိသိသာသာ စိုစွတ်လာပါတယ်။

တစ်အပိုအစာအတွက် အာဟာရဓာတ်

• ကယ်လိုရီများ ၃၇၀ ကီလို ကယ်လိုရီလောက်ပါ။
• ပရိုတင်း: ၅၃ ဂရမ်လောက်ပါ။
• ကာဗွန်ဟိုက်ဒရိတ်များ ၉ ဂရမ်လောက်ပါ။
• အဆီ: ၁၃ ဂရမ်လောက်ပါ။

ဒါကတော့ တစ်အပိုအစာအတွက် ခန့်မှန်းချက်, အထက်ပါ အရေအတွက်များမှ ထုတ်ဖော်ပြီး လေးခုဖြင့် ခွဲထုတ်သည်။ တကယ်ကိန်းဂဏန်းက သင့်ယော်ဂုတ်ရဲ့ အဆီပါဝင်မှု အရွယ်အစား၊ ရင်သား အရွယ်အစားနဲ့ အသားပေါ်မှာ ဘယ်လောက် အသားရေကျန်နေလဲ ဆိုတာပေါ် မူတည်ပါတယ်။ အသားအချို့ကို ချက်ပြုတ်မချင်း ရှင်းပစ်တာကြောင့် သင့်ရဲ့ တကယ့်စားသုံးမှုက နည်းနည်း ပိုနိမ့်လောက်ပါတယ်။

စပိုက်တွေ ကိုယ်၌ဟာ ကာဗွန်ဓာတ် မပါပါဘူး။ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဆန် ၁၅၀ ဂရမ်ကို ထည့်လိုက်ရင် ကယ်လိုရီ ၂၀၀ နဲ့ ကာဗွန်ဟိုက်ဒရိတ် ၄၅ ဂရမ်လောက် ထပ်ဖြည့်လိုက်ရတယ်၊ ကြီးမားတဲ့ ပေါင်မုန့်က ထပ်ဖြည့်ပေးတယ်။

အပြောင်းအလဲများနှင့် လဲလှယ်မှုများ

တူညီတဲ့ ပမာဏနဲ့ တူတဲ့ Turkey ရင်သားနဲ့ တူတဲ့ Turkey thigh တွေကို စားသုံးနိုင်ပါတယ်၊ ပိုအဆီရှိတဲ့ အသားကို ပိုကြိုက်ရင်ပေါ့၊ အဲဒီမှာ တစ်အပိုကို ၃၀ ကီလို ကယ်လိုရီ ၄၀ ပိုများပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးကို oregano နဲ့ လဲလိုက်ရင် ဂရိနိုင်ငံတစ်ခုမှာ ရောက်သွားတယ်၊ နှမ်းနဲ့ ဂျင်းဘီယာထည့်လိုက်ရင် သင်ဟာ tandoori ပုံသဏ္ဌာန်နဲ့ ပိုနီးစပ်လာပြီပေါ့။

အဆီကို လျှော့ချဖို့ သံလွင်ဆီကို ၁၅ မီလီလီတာအထိ လျှော့ချပြီး ၀% ယော်ဂုတ်ကို သုံးပါ။ ဒါက အစာစားချိန်ကို ၃၀၀ ကီလို ကယ်လိုရီလောက်အထိ လျှော့ချပေးတယ်။ ဆားနဲ့ အစား ဆားအိုးကို ဆားနဲ့ အစားထိုးပါ။

ပုံမှန်အားဖြင့် ယိုဂုတ် တစ်အိုးဝက်လောက် ကျန်နေတော့ ဒုတိယအစာအတွက် စီစဉ်ဖို့ အကျိုးရှိတယ် ဂရိယော်ဂုတ်နဲ့ ခရမ်းချဉ်ပြုတ်ရည် အပူကနေ လှုပ်ခါလိုက်တာပေါ့

ချက်ထားတဲ့ စပိတ်တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၃ ရက်ထားပြီး ငါးရက်စာ ပြင်ဆင်ရေး အစီအစဉ်(ရယ်သံများ) တူညီတဲ့ အသားတင် ကြက်သားဟာ အသားတင် ကြက်သားထဲမှာလည်း အလုပ်ဖြစ်တယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ကြက်သားပြုတ်ရည် ပိုလွယ်တာ တစ်ခုခုလိုရင်၊ မတူတဲ့ ပရိုတင်း အရင်းအမြစ် လိုတဲ့အခါမှာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ မီးဖိုချက်ထားတဲ့ ဆာမွန် မိနစ် ၂၀ အတွင်းမှာ လုပ်နိုင်မှာပါ။

ဆရာဝန်ကို ဘယ်အချိန် သွားသင့်သလဲ

ကြက်သားစိမ်းဟာ အစားအစာ အဆိပ်သင့်ခြင်းရဲ့ သာမန်ရင်းမြစ်ပါ။ ဒီတော့ ခုတ်ပြီးတာနဲ့ ချက်ချင်းပဲ ဆပ်ပြာနဲ့ ရေနွေးပူနဲ့ ခုတ်ထားတဲ့ ကွက်ပြားတွေနဲ့ ဓားတွေကို ဆေးကြောပြီး အသားပါတဲ့ အသားအနှစ်ကို ပစ်ပစ်ပါ။ အစာစားပြီးနောက် ၂ ရက်ကျော်ကြာမြင့်တဲ့ အဖျားမြင့်တာ၊ အစာအိမ်ထဲမှာ သွေးထွက်တာ၊ ဒါမှမဟုတ် ဝမ်းလျှောတာမျိုးတွေ ခံစားရရင် ဆရာဝန်နဲ့ တွေ့ပါ။ နို့ထွက်ပရိုတင်း ဓာတ်မတည့်မှု ရှိတယ်ဆိုရင်လည်း အလားတူပဲ ဖြစ်ပါတယ် ဒီမှာရှိတဲ့ ဂျော်ဂရိတ်ကို အရသာကြောင့်သာ အပင်ပုံစံနဲ့ အစားထိုးတာမဟုတ်ပဲ မတူတဲ့ အပြုအမူလည်း ရှိပါတယ်

အတိုချုပ်ပြောရရင်

ယော်ဂုတ်အမွှေးကြော်ဟာ ကြက်သားရင်သားကို ခြောက်သွေ့ခြင်းကနေ ကာကွယ်ဖို့ အပေါဆုံးနည်းပါ။ ဂရိ ယိုဂုတ် ၃၀၀ ဂရမ်၊ အဆီအနည်းငယ်၊ သံပုရာနဲ့ အနှစ်နဲ့ အသား ၈၀၀ ဂရမ်တိုင်းအတွက်၊ နောက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၂ နာရီထားပါ။ အစာစားချိန်က ၃၇၀ ကီလို ကယ်လိုရီနဲ့ ၅၃ ဂရမ် ပရိုတင်းပါ ၁၅ မိနစ်အတွင်း ချက်ပြုတ်ပြီး ဘားဘီကျူး၊ အိုးနဲ့ မီးဖိုကို အတူတူ ကောင်းမွန်စွာ ကိုင်တွယ်ပါတယ်။