Муздатылган мөмө-жемиштер жана жашылчалар: чынында кандай азык-түлүк жашайт ?

Бир кап жер жаңгак тоңдуруучуда үч ай сакталат. Муздаткычтагы жаңы эриндилер 4 күнгө чейин созулат. Адамдар чынында эле: "Тоңдурулган түрү кандайдыр бир деңгээлде алсызыраакпы?" деп сурашат. Көпчүлүк учурда андай эмес, ал эми айырмачылыктар тамак-аштын түрүн өзгөртүү үчүн өтө эле аз.

Тоңдурууга даярдалган жашылчаларды, адатта, ошол эле күнү жыйнап, иштетишет. Алар киргенге чейин, алар кыскача кайнап же бууланып enzym алардын түсүн, даамын жана текстурасын бузуп жаткан ферменттерди жок кылат. Бул үчүн айрым С жана В витаминдери керек болот. Андан кийин минус 18де жоготуулар көбөйөт.

Эч ким салыштырууга умтулбайт: дүкөнгө барып, текчеде отуруп, андан кийин муздаткычта үч күн күтүп турган жашылчалар бирдей витаминдерди жоготот. Изилдөөлөрдүн негизинде, жаңы жана тоңдурулган азыктар бири-бирине жакын келет. Жашыл азыктардын баары бир жерде жүрсө, тоңдурулган азыктар көбүнчө алдыга чыгат.

Эмне жоголгон жана эмне жоголгон эмес?

Бул пайдалуу бөлүк, анткени баары бирдей жүрбөйт.

• Негизинен өзгөрүүсүз: Калий, магний, темир, кальций сыяктуу калориялар, белоктор, көмүртек, клетчаткалар жана минералдар.
• Жакшы карманат: А жана каротеноиддер, К, Е витаминдери.
• Жарым - жартылай жоголгон: С витамини жана фолат. Экөө тең ысыкка жана сууга сезгич болгондуктан, аларды тоңдуруучу жайга эмес, тазалоочу жайга салат.
• Өзгөртүлдү: түзүлүшү. Ал эми муз кристалдары клетканын дубалын тешип, эриген жашылчалар жумшак, эриген жемиштер жумшак болот. Бул тамак жасоо көйгөйү, тамактануу көйгөйү эмес.

Жемиштер көбүнчө акталган эмес, ошондуктан мөмө-жемиштерде жоготуулар андан да аз болот.

Реалдуу бөлүктүн саны

Тамакка кошуп жегенге туура келген жашылчалардын өлчөмү 150 грамм, жемиштердин өлчөмү 100-150 грамм. Бул тегеректелген орточо көрсөткүчтөр жана алар ар кандай жана тамак бышыруу менен өзгөрүп турат май, сары май же соус аларды жогору көтөрөт.

• Шорпо, 150 г: 120 ккал, 8 г белок, 7 г була.
• Брокколи, 150 г: 50 ккал, 4 г белок, 4 г була.
• Шпинат, 150 г: 45 ккал, 5 г белок, 4 г була.
• Жашылча аралашмасы (бадыраң, морковь, таттуу жүгөрү), 150 г: 100 ккал, 4 г белок, 5 г була.
• 150 г таттуу куурай: 130 ккал, 5 г белок, 3 г була.
• Аралаш мөмө-жемиштер, 150 г: 70 ккал, 1 г белок, 6 г була.
• Манго, 150 г: 90 ккал, 2 г була.
• 100 г кесилген банан: 90 ккал, 3 г була.

Ал эми эскертүү: Муздатылган жашылчалар - бул азык-түлүктү жана клетчаткаларды кошуп, аз калориялуу болуунун арзан жолу, бирок ал белоктун булагы эмес. Ал эми ал эми эгиндер - салыштырмалуу гана өзгөчө 8 г чоң өлчөмдө тамак эмес, толуктоо болуп саналат.

Күндүзү иштегенге аракет кылгыла .

Эң жөнөкөй эреже: бир ууч тоңдурулган жашылчаны өзүң даярдап жаткан тамакка кошуп ал. Брокколиди казанга беш мүнөт салып, күрүчкө горох салып, шыпыргыны түздөн-түз соус менен аралаштырыңыз. Алгач эч нерсе эритип албаңыз суу тарелкага түшөт, анын ичиндеги витаминдер да.

Жемиштерди жеген оңой: 100-150 г мөмө-жемиштерди йогуртка, кашкага же чайкоочу шайкешке кошуңуз. Муздатылган жемиштер жаңыдан жасалганы жакшы, анткени музсуз калыңдыгын берет. эмне менен аралаштыруу керек. Эгер эртең мененки күндү түйшүк деп эсептесек, анда бул күндүн ичиндеги амалдар да ушундай. 30 г белок менен беш мүнөттүк эртең мененки тамактар.

Эгер тамакка болгон керектөөңөрдү байкап турсаңар, тоңдурулган жашылчаларды жаңысы менен бирдей санда жазып алгыла. С витамининин бир нече пайызы калорияны да, макрону да өзгөртпөйт. Бирок көңүл бурууга татыган нерсе - бул силер кошуп берген сөздөрүңөр: бир аш кашык майдын 90 килокалориясы бар.

Кимге жагат, кимге жакпайт

Эгер сиз жумасына эки-үч жолу тамак жасап, базарга көп барбасаңыз, же муздаткычтагы жашылчалар чирип жатса, калорияны азайтып, арзан өлчөмдө тамак жасасаңыз же бир адам үчүн тамак жасап, калган азыктарды жек көрсөңүз, бул сизге жагат. Сиздин тарелкаңызга канча акча түшүрүүнү каалаарыңыз тууралуу маалыматты караңыз жашылча жана булалар.

Бул сага текстилдин маанисинде анча жакпайт. Муздатылган бадыраң, салат жана салат помидорлору пайдасыз суу аларды жок кылат. Муздатылган картошка продукциялары адатта майда бышырылат, ошондуктан алар чийки зат катары эсептелбейт.

Тузду жакшылап изилдесеңер, даярдалган соусту, нан менен бышырылган жашылчаларды жана "бутер" менен сатылган нерселердин этикеткасын окуп көргүлө. Ал жерде туз менен майлар пайда болот, кээде бир порцияга 100 калория кошумча болот.

Жөнөкөй айкалыштар

• 150 г горошок + 150 г тоок + бир аш кашык зайтун майы: Болжол менен 40 г белок, 7 г була, болжол менен 380 ккал.
• 200 г грек йогурту + 150 г тоңдурулган мөмө: 20 г белок жана 6 г була 200 ккалга барабар.
• 100 г тоңдурулган шпинат үч жумурткага аралаштырылган: 22 грамм белок жана жети мүнөттүн ичинде ысык тамак.
• Тоңдурулган брокколи түз эле тооктун эти менен бышырылган макарон, алдын ала кайнатуу жок.

Көпчүлүккө тааныш болгон түшүнүктөр

"Тоңдурулган тамак - өлүк тамак". Мунун артында эч кандай азык-түлүк жок. Тузсуз, шекерсиз же консерванттарсыз консерванттарды тоңдуруу.

"Тоңдурулган жемиштерге шекер кошулуп жатат". Муздатылган жемиштердин ичинен гана жемиштер бар. Шәкер жана сироп компоттордо жана десерттин үстүнө салынып жасалган тамактарда жашайт.

"Ачкан суу витаминдерди жок кылат". Бирок сууну көпкө чейин сууга малып, кайра тоңдуруп алганда гана зыян келтирет. Муздатылган тамактын ичинен мүмкүн болушунча аз суу куюп, кыскача бышырыңыз же буулап коюңуз.

"Бул түбөлүккө сакталат, андыктан маанилүү эмес". Ооба, ошондой. Ал эми 8-12 айдан кийин муздун сапаты жана даамы төмөндөп, бир учурда эриген баштык муз кабыгы менен бөлүнүп чыгат.

Дарыгерге качан кайрылуу керек?

Эгер сизде көп клетчаткалуу тамактан улам катуу кармалып, ичегиңиздин ириңдеп же ичегиңиздин ириңдеп жатканы байкалса, анда муздаткычтын айынан эмес, аны текшерүүгө туура келет. Эгер канды суюлтуучу дарыларды ичип, жашылча-жемиштердин К витамининин көптүгүнөн азыраак ичсеңер, анда да ушундай кылгыла.

Кыскача айтканда:

• Калориялар, белоктор, көмүртектер, клетчаткалар жана минералдар тоңуп калуудан дээрлик эч кандай таасир алышпайт.
• С витамини жана фолаттын бир бөлүгү көбүнчө бланчинг учурунда жоголот бирок жаңы жашылчалар бир нече күн муздаткычта калгандан кийин бирдей өлчөмдө жоголот.
• 150 г тоңдурулган жашылча 4530130 ккал жана 37 г була берет; 150 г мөмө-жемиштер 70 ккал жана 6 г була берет.
• Муздатылган тамактарды аз суу менен бышырыңыз. Алдын ала эритип албаңыз.
• Саус аралашмалары менен нандуу жашылчалар башка продукт туз менен калориялар ошол жерде жашырынат.