Paese o pollo: Quanto c'è davvero differenza ?

Sei in piedi al frigorifero con un petto di pollo da un lato e un petto di tacchino dall'altro. I prezzi sono vicini, entrambi contano come magri, e da qualche parte hai raccolto l'idea che il tacchino è il più pulito - Scegliere. La domanda è se questa differenza influisce su qualcosa.

Dipende da cosa si sta confrontando. Il petto di pollo e quello di tacchino sono così vicini che nessuna bilancia e nessun specchio possono registrare il divario. Il divario che conta è la carne bianca contro la carne scura, e esiste in entrambi gli uccelli.

Numeri per porzione realistici

Tutto ciò che segue è una media arrotondata per 100 g di carne cotta senza pelle. I valori cambiano con il taglio e con il modo in cui si cucina lo stesso filetto grigliato e fritto in due cucchiai di olio non sono lo stesso pasto.

• Pelle di pollo: circa 31 g di proteine, 165 kcal, 344 g di grassi
• Pelle di tacchino: circa 30 g di proteine, 155 kcal, 23 g di grassi
• Festa di pollo: circa 26 g di proteine, 210 kcal, 101111 g di grassi
• Fessura di tacchino: circa 28 g di proteine, 185 kcal, 8 g di grassi

Neanche ha fibre, perché la carne non ne ha affatto. La fibra arriva con il contorno, motivo per cui entrambi vogliono verdure, legumi o cereali integrali accanto a loro.

La porzione ti dice di piu' del tavolo. Una bistecca di tacchino cruda o un filetto di pollo da 150 g pesa circa 115125125 g una volta cotti e fornisce 353838 g di proteine. Per la maggior parte delle persone che si allenano, questo è un pasto di proteine solide.

I micronutrienti seguono il colore della carne piuttosto che la specie. La carne scura di entrambi i volatili contiene notevolmente più ferro e zinco rispetto al bianco, mentre la carne bianca è responsabile di niacina e vitamina B6. Il selenio è ben coperto da ogni taglio elencato sopra.

Una eccezione vale la pena ricordare. Il tacchino affumicato in fette dal banco della merce non e' lo stesso prodotto di una bistecca di tacchino: meno proteine, circa 182222 g per 100 g, e molto più sale. Va bene per un panino, ma povero come fonte di proteine principale nella tua giornata.

- Si adatta al giorno .

Se sollevate, puntate a circa 1,6 2,2 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo. A 80 kg, vale a dire circa 13017175 g al giorno, suddivisi in tre o quattro pasti di 304040 g ciascuno.

Una bistecca copre esattamente uno di quei pasti. Il resto e' piu' facile di quanto sembri: - Sortare la mattina con un una colazione di cinque minuti che contiene 30 grammi di proteine., e lasciate che i latticini riempiano la serata il confronto tra skyr, quark e ricottage mostra quanto siano distanti.

Una mossa pratica: cuocere 600-700 g di carne in una sola volta e imballarla. Una settimana in cui le proteine sono già cotte non assomiglia affatto a una settimana in cui ogni pasto inizia con carne cruda.

A chi si addice e a chi no.

Il petto di tacchino ha un leggero vantaggio se si contano le calorie: circa 10 kcal e uno o due grammi di grasso in meno per 100 g. Un cucchiaio di olio nella padella vale circa 90 kcal e le elimina, quindi il metodo di cottura viene deciso molto prima dell'uccello.

Il pollo vince per prezzo e disponibilità nella maggior parte dei negozi, e viene in più forme. La carne scura di entrambi gli uccelli è adatta a chi ha difficoltà a mangiare carne secca, a chi aumenta peso e a chi è a corto di ferro.

Il tacchino fa peggio per chiunque trovi già secco il pollame, poiché il petto di tacchino è ancora più magro del petto di pollo e cuoce troppo velocemente. Se continua a succedere, la soluzione non è un altro uccello ma una marinata, una temperatura inferiore del forno e tirarlo fuori un po' prima.

Combinazioni semplici

• bistecca, patate al forno e un'insalata il pasto più semplice che elimina 40 g di proteine.
• Carne in cubetti, poi yogurt, limone e aglio: Spigoli in una marinata di yogurt - Lavorano bene con il tacchino.
• Un pranzo freddo che sopravvive fino al pomeriggio: insalate di bulgur, con tacchino sostituito se preferisci.
• Porzioni calde per diversi giorni: pasta cotta con broccoli prende una delle due carni senza cambiare la ricetta.

I concetti erroni comuni

Il tacchino ti fa addormentare. Pollo, uova e formaggio contengono triptofano in quantità simili. La sonnolenza dopo un pasto pesante è causata dalla dimensione del pasto, dai lati e da qualsiasi alcool.

La Turchia è magra per definizione. Il pollo di tacchino può contenere 1520%20% di grasso quando è macinato con pelle e carne scura inclusa. La figura sull'etichetta decide, non il nome sul davanti.

La carne bianca batte sempre la carne scura. La carne scura porta più calorie, ma anche più ferro, zinco e sapore. Se le calorie non sono il limite, la coscia è spesso la scelta migliore.

La differenza proteica conta. È di un grammo per 100 g. Se questo è determinante per il vostro piano, il problema risiede altrove nella vostra dieta.

Quando consultare un medico

Parlate con un medico se avete una malattia renale o se qualcuno vi ha già detto di limitare le proteine, se avete la gotta e gli attacchi continuano a tornare, o se la carne vi lascia regolarmente con mal di stomaco e problemi digestivi. La stanchezza che dura per settimane vale un esame del sangue piuttosto che indovinare.

In breve ...

• Il tacchino e il petto di pollo differiscono di circa 1 g di proteine e 10 kcal per 100 g in pratica la stessa cosa.
• La divisione più grande è quella bianca contro la carne scura: Il buio porta più grassi e calorie, ma anche più ferro e zinco.
• Una bistecca cruda da 150 g dà 3538 g di proteine, sufficienti per un pasto.
• Il modo in cui lo cucini cambia le calorie piu' della scelta tra i due uccelli.
• Le fette di dolci non sono un sostituto della carne fresca: meno proteine, molto più sale.