Fette magre di carne di maiale: i numeri e come usarli

La domanda di solito viene al bancone del macellaio: la carne di maiale può avere un posto nella vostra dieta se state contando le calorie? Dipende interamente dal taglio, non dall'animale. Il filetto e la pancia sono circa 380 calorie a parte per 100 grammi la dimensione di un intero spuntino in più.

La carne di maiale ha ancora la reputazione di essere grassa, soprattutto perché si presenta come costolette, salsicce, pancetta o schnitzel panati. Il muscolo stesso è un alimento diverso.

Cosa ti danno 100 grammi di maiale crudo?

Queste sono medie arrotondate per la carne cruda senza aggiunta. Si spostano a seconda di quanto grasso è stato tagliato e di come si cuoce arrostire allontana l'acqua e spinge i numeri in su per 100 g di carne cotta, e l'olio o le briciole di pane li spingono ancora di più.

• Filetto di carni fresche circa 120 kcal, 22 g di proteine, 2 3 g di grassi
• Fate di carne di polpa e di polpa di polpa circa 130 kcal, 21 g di proteine, 4 g di grassi
• Limbo con il bordo grasso rimosso circa 140 kcal, 22 g di proteine, 5 g di grassi
• Spalla circa 210 kcal, 18 g di proteine, 15 g di grassi
• Fabbricazione a partire da prodotti della voce 8511 circa 290 kcal, 17 g di proteine, 24 g di grassi
• - Ventre. circa 500 kcal, 10 g di proteine, 50 g di grassi

La carne di maiale macinata è un caso a sé stante, perché tutto dipende dalla percentuale di grasso dichiarata. Il 10% di carne piccata contiene circa 180 kcal e 20 g di proteine per 100 g; il 20% di carne piccata contiene circa 260 kcal e 17 g di proteine. Se la confezione non indica una percentuale, si presume quella più grassa.

Una parte realistica assomiglia a questa: 150 g di filetto di fieno crudo forniscono circa 33 g di proteine per circa 185 kcal. Dopo la cottura, la stessa porzione pesa 11015115 g sulla bilancia perché ha perso acqua la proteina non è andata da nessuna parte, solo il peso. Pesare crudo è l'abitudine più semplice, soprattutto dato quanto siamo distanti quando si guardano le porzioni- Non lo so .

La carne di maiale non ha fibre, come tutte le carni. Non è un difetto, è solo un promemoria che la fibra deve provenire da qualsiasi altra cosa sia sul piatto.

La carne di maiale è particolarmente caratterizzata dalle vitamine B, soprattutto dalla tiamina (B1) una porzione magra copre una grande parte del fabbisogno giornaliero, più di quanto la maggior parte delle altre carni riesca a fare. B6, B12, selenio, zinco e fosforo vengono con esso. C'è anche ferro, anche se meno di quello della carne bovina.

La carne di maiale fresca e quella in polvere non sono la stessa cosa.

La carne di maiale fresca contiene pochissimo sale, circa 60 mg di sodio per 100 g. Prosciutto, pancetta, salsiccia e prosciutti in polvere sono un'altra cosa: 100 g di prosciutto possono contenere la stessa quantità di sodio contenuta in 2,533 g di sale da tavola. Se si tiene traccia dell'assunzione, si noterà che sale ed elettroliti provenienti da alimenti ordinari si sono accumulati più velocemente del previsto.

Le prove sono più forti per le carni trasformate i prodotti salati, affumicati e nitritici sono associati a un rischio maggiore di cancro intestinale. Il quadro per le carni rosse non trasformate è più debole e ancora incerto. La versione pratica: I tagli freschi possono essere una parte regolare della settimana, i prodotti in conservazione restano occasionali.

- Si adatta al giorno .

Se si allenano con pesi, l'obiettivo giornaliero è di circa 1,6 2,2 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Per un sollevatore da 80 kg, questo è di 13017175 g al giorno, di solito distribuiti su tre o quattro pasti.

Una porzione di 150200200 g di maiale magro contiene 334444 g di proteine, quindi è sufficiente per un pasto. Alcuni dettagli determinano il totale delle calorie:

• Taglia il bordo del grasso visibile prima di cucinare, non dopo.
• Un cucchiaio di olio in padella è di circa 90 kcal misurate piuttosto che versare con l'occhio.
• La frantumazione del pane aggiunge 150250250 kcal per escalope, a seconda del rivestimento e dell'olio.
• Una padella o il forno a 200 °C fanno lo stesso lavoro senza nulla di tutto ciò.

Prima dell'allenamento, un taglio magro è meglio, idealmente 23 ore avanti. I tagli più grassi lasciano lentamente lo stomaco e sono più propensi a disturbarti sotto una serie di pesanti squat.

A chi si addice e a chi no.

E' per chiunque si annoi di pollo e abbia ancora bisogno di una fonte economica di proteine di qualità. Il filetto e la zampa hanno quasi lo stesso numero di petto di pollo, ma un sapore diverso e di solito un prezzo inferiore.

Vi conviene meno se la carne di maiale della vostra settimana arriva quasi interamente curata, poiché porta con sé sia sale che grassi saturi. Lo stesso vale se la pressione sanguigna è elevata o se vi è stato detto di ridurre il consumo di sale. Se evitate la carne di maiale per motivi religiosi o personali, il tacchino magro, la carne bovina o il pesce coprono lo stesso terreno nutrizionale senza perdere nulla.

Combinazioni semplici

• Fino di frutta con patate: 150 g di filetto, 200 g di patate e una manciata di verdure congelate è di circa 550 kcal e 38 g di proteine.
• 10% di polpettone con ceci: 120 g di carne piccata e mezza scatola di di frutta di mare in salsa di pomodoro dà circa 35 g di proteine e 10 g di fibre in una padella.
• Resti freddi in insalata: tagliare una gamba arrosto sopra le foglie con un po' di olio d'oliva fa diventare il pranzo un lavoro di cinque minuti.
• Lentiggini grigliati con riso: affidabile, a condizione che il bordo grasso si tolga prima della cottura piuttosto che rimanere sul piatto.

I concetti erroni comuni

Il maiale è sempre grasso.

Il filetto tenero contiene 233 g di grasso per 100 g, lo stesso territorio del petto di pollo. La pancia contiene 50 grammi. Stesso animale, cibi completamente diversi.

La carne di maiale è considerata come carne bianca.

Dal punto di vista nutrizionale è classificata come carne rossa, per quanto pale sia la sua apparenza una volta cotta. Non è un motivo per evitarlo, ma solo per considerare la carne di maiale fresca nella stessa categoria della carne di manzo.

Il prosciutto è una scelta proteica sensata.

Il prosciutto contiene delle proteine decenti, ma arriva con sale e nitriti. Come riempimento occasionale di panino va bene; come proteina principale di tutti i giorni non è l'opzione più forte.

La carne di maiale deve essere cotta fino a secco .

I tagli interi sono sicuri una volta che il centro raggiunge circa 63 °C con alcuni minuti di riposo; il mince raggiunge i 71 °C. Cucinare oltre non aggiunge sicurezza, solo secchezza.

La proteina del maiale è in qualche modo inferiore.

Si tratta di una proteina completa con tutta la gamma di amminoacidi essenziali, utilizzata dall'organismo in misura pari a quella della proteina di pollo o di pollo. uova- Non lo so .

Quando consultare un medico

Parlate con il vostro medico se vi è stato consigliato di limitare il sale o la carne rossa a causa della pressione sanguigna, problemi renali o gotta che richiede consigli basati sulla vostra situazione piuttosto che su una regola generale. Il maiale allevato in casa deve sempre superare un controllo veterinario per la presenza di trichinella; se dopo un pasto di carne non cotta da tale fonte si verificano febbre, dolore muscolare e gonfiore intorno agli occhi, è necessario un'attenzione medica immediata piuttosto che un approccio attesa e vista.

In breve ...

Il filetto di pollo, la gamba e il filetto tagliato hanno 120140140 kcal con 212222 g di proteine per 100 g di crudi, numeri che si trovano accanto al petto di pollo. Una porzione da 150 g fornisce circa 33 g di proteine per meno di 200 kcal. Spalla, costole e pancia appartengono a una categoria diversa e non sono scelte di tutti i giorni. Tenete i prodotti a base di sale occasionalmente, portate fibre dal resto del piatto e controllate il grasso tagliando e misurando l'olio piuttosto che abbandonare del tutto il cibo.