- Što? koji dio ima najmanje masti i najviše proteina

Stojite ispred pulta, pred vama pet komada konja u sličnoj cijeni, i pitanje je uvijek isto: koji daje najviše proteina s najmanje masti? Kratak odgovor je: Ali... dijelovi koje mesari nazivaju "fricando", "shol" i "nut". To je oko 22 g proteina i samo 2 g masti na 100 g sirovog mesa.

Brojci koji slijede su zaokruženi prosjek. To se može razlikovati po vrsti i prehrani životinja, koliko je mesar očistio vidljivu mast i, najvažnije, kako ga spremate.

Koliko ima na 100 grama sirovog mesa?

• -Ne, ne, ne. -Ne, ne, ne. Oko 22 g proteina, 2 g masti, 110-130 kcal.
• -Stočak: Oko 21 g proteina, 6 8 g masti, 140 160 160 kcal
• - Ne, ne, ne. Oko 21 g proteina, 6-9 g masti, 150-170 kcal.
• Sljedeći proizvodi: Oko 21 g proteina, 5 g masti, oko 130 kcal.
• Sljedeći proizvodi: 17-18 g proteina, 15-20 g masti, 220-260 kcal.
• Šuplje i vrat: Oko 19 g proteina, 10-15 g masti, 180-220 kcal.
• -Srebrno: Oko 17 g proteina, 20 g masti i više, preko 280 kcal.
• Kozljev jetra: Oko 20 g proteina, 4 g masti, oko 135 kcal.

Razlika između frikanda i rebra je oko 150 kalorija na 100 g, a protein u frikandu je još veći. To je poanta: U istoj životinji razlika je veća nego između pilića i pilića.

Sirovo nasuprot pečenom.

Pečenje mesa gubi 25 do 30% mase, uglavnom vode, pa se proteini koncentrišu. 150 g sirove pečice daje oko 110 g pečene i oko 33 g proteina. Pravo pravilo koje trebaš imati u glavi: 100 g kuhanog bezmasnog govedinskog mesa ≈ 30 g proteina-Ne, ne, ne.

Priprema mijenja masti više nego izbor komada. Šneka od šunka pržena u 20 g ulja više nije jednostavan obrok. Dodao si oko 180 kilograma. Naprotiv, mrljano meso koje se pretišće i rastopi, gubi nekoliko grama masti po obroku.

Nema vlakana, nema vlakana.

-Junetin ima 0 g vlakana. To nije nedostatak mesa, to je podsjetnik da meso nije samo obrok. Uz 130-150 grama čokolade ide najmanje 200 grama povrća i hrpa-dva žitarica ili krumpira.

Ista logika radi i na hladnom: Nežuto meso plus žito plus povrće drži se satima i ne raspada se do podneva, kao u salate od bulgur koji preživi jutro u vrećici-Ne, ne, ne.

Kako se uklopiti u dan

Svaka porcija od 120-150 grama sirovog mesa daje 25-33 grama proteina i pokriva jedan od tri do četiri proteinska obroka dnevno. Za osobu od 80 kg koja trenira snagu, to je otprilike četvrtina do trećine dnevnog unosa proteina.

Ne mora nositi ga cijeli dan, a i skupo je za ulogu. Ako je večera tvoja juneva cipela, jutro može biti brže i jeftinije. 30 g proteina za doručak u pet minuta. Radi taj posao bez kuhanja.

Preporuke za crveno meso uglavnom idu oko 350-500 g kuhano tjedno, uz što manje suho i obrađeno. To je tri do četiri obroka. Dokazi su najjači kada je riječ o obrađenom mesu; za svježe nemasno crveno meso slika je blaža i to pitanje još nije riješeno.

Koga odgovara, koga ne

Odgovara ljudima kojima je teško doći do željeza i cinka. 100 g mesa daje oko 2,3 mg željeza u hemo obliku, koji se apsorbira bolje od željeza iz biljaka, oko 4 mg cinka i cijeli dnevni potreban za B12. Žene reproduktivnog uzrasta i ljudi koji rijetko jedu meso imaju najviše koristi od toga.

Manje je pogodno za one koji su na tankom proračunu jer je piletina znatno jeftinija po gramu proteina. Ako imate gojitis, povišen holesterol ili vam je liječnik rekao da smanjite redove mesa, držite se donjeg tjedna ograničenja i jedite samo masnoće.

Jednostavne kombinacije.

• U slučaju da se ne primjenjuje ovaj članak, ne smiju se upotrebljavati dodatni proizvodi. 40 g proteina.
• 120 g mletog 5% u tomatnom sosu + 80 g tjestenine (suho): Oko 35 g proteina.
• 150 g štapeta + salata s česnom krumpirom: oko 32 g proteina.
• Kocke od štreka u jogurtnoj marinadi, na žbunju isti za proizvodnju hrane od polja ili od mesa Radi i sa konjem. Samo treba malo skuhati.

Česte zablude

"Stik je najgori dio". -Nije. File je mekaniji i osjeća se lakše, ali cipele imaju manje masti po 100 grama, s istom količinom proteina i niže cijene.

"Domaće mlin je zdravije". Masnoća u mletom mesu se ne vidi i ne može se očistiti nožem. Traži 5% masti ili pitaj mesara da ti skine čizmu.

"Crveno meso je automatski masno". Frikando ima manje masti od pileće kopile sa kožom. Bitno je komad, ne boja mesa.

"Treba dobro peći kako bi masnoća prošla". Malo masti se istjeruje, ali jak vatar i dug rok daje suho meso i spaljene dijelove. Umjerena temperatura i češće okretanje su bolji izbor.

Kad je liječnik

Ako vas prati umor, duškanje nakon laganog napora, bledanje ili gubitak kose, ne tretirajte to većom količinom mesa - tražite željezo i feritin. Isto vrijedi i ako imate bol u zglobu prsta (možda gojit), ako imate bubrežne bolesti ili ako vam je liječnik već ograničio unos proteina.

Kratko.

• Najbolji omjer proteina i masti: U slučaju da se ne primjenjuje, ne može se koristiti.
• Nakon pečenja, izračunajte oko 30 grama proteina na 100 grama gotovog mesa bez masti.
• Porcija od 120-150 grama sirovog daje 25-33 grama proteina.
• U žbunju nema vlakana. Vježđe i žitarica nisu ukras, već dio obroka.
• Ovaj način pripreme lako dodaje 150 do 200 kalorija i poništava razliku između komada.