آبجوپایی کم چربی در یک تنور سرخ کن: دستور کار با 53 گرم پروتئین در هر وعده

به طور معمول، آبجو را در یک تنور بپزید و خاکستری و خشک می شود و قبل از رسیدن به بشقاب، نیمی از آن ها شکسته می شوند. ظرفشویی به ندرت مقصر است مخلوط خیلی نرم است، گوشت گرم می شود و خیلی زود می چرخد. این نسخه از گوشت گاو خرد شده 5٪ استفاده می کند و تقریباً 53 گرم پروتئین و 15 گرم چربی در هر وعده دارد.

زمان آماده سازی و وعده ها

آماده باش 15دقيقه ديگه پخت و پز: 12دقيقه، در دو دسته از 6 نفر. وعده ها: 4 20 50 گرم آبجو، 5 تا در هر نفر.

بین مخلوط کردن و پختن ۳۰ تا ۶۰ دقیقه دیگر سرد شدن وجود دارد. شمارش نمیشه چون تو هیچ کاری در طولش نمی کنی ولی نباید ازش بگذری گوشت کوفته سرد شکل خود را حفظ می کند؛ گوشت کوفته گرم در سراسر ظروف پخش می شود.

مواد تشکیل دهنده

• 1000 گرم گوشت گاو خرد شده، 5 درصد چربی
• 120 میلی لیتر آب معدنی سرد و فومر
• ۶ گرم نمک (حدود یک قاشق چایخوری)
• ۳ گرم بیکاربونات سودا (نیمی قاشق چایخوری)
• 8 گرم سیر (2 عدد گندم متوسط) ، خرد شده
• 2 گرم بابریک شیرین
• ۱ گرم فلفل سیاه خرد شده
• 10 میلی لیتر روغن زیتون، فقط برای مسواک زدن قوری

اگر قصاب شما به سفارش شما گوشت می خورد، از او بخواهید که قسمت بالای گوشت را برش دهد یا شانه را دو بار از طریق ماشین خرد کند. گوشت خرد شده استاندارد با 20 درصد چربی تقریبا دو برابر چربی در هر وعده برای همان پروتئین است.

روش

1. گوشت کوسه ای را به یک کاسه بزرگ بریزید و نمک، بیکاربونات نوشابه، سیر، بابریکا و فلفل را اضافه کنید.
2. آب معدنی را به دو بار اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با دست خم کنید، تا مخلوط چسبنده شود و شروع به چسبیدن به کف دستتان کند. اين چسبک بودن چيزيه که به صورت بدون تخم مرغ و نان ميله ها، کلويپيان رو با هم نگه مي داره.
3. کاسه را بپوشانید و برای ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خنک کنید. يه شب هم خوبه
4. دست هایتان را خیس کنید و 20 سیلیپ 50 گرم در هرکدام، تقریبا 8 سانتی متر طول و 2 سانتی متر ضخامت را شکل دهید. حتی ضخامت هم مهم تر از طول است، چون نوک های نازک اول خشک می شوند.
5. یک تابه سرخ کردن سنگین یا یک تابه کباب بر روی حرارت متوسط برای 2 تا 3 دقیقه گرم کنید. با یک تکه کاغذ آشپزخانه که در روغن غوطه ور شده است پاکش کنید روغن روی ظروف می رود، هرگز در گوشت نیست.
6. اولين 10 تا رو بذار کنار تا دست به هم نزنن بدون حرکت کردن 3 دقیقه پخت و پز کنید، با چنگ ها آن را بچرخانید و 3 دقیقه دیگر به آن ها زمان بدهید. با اسپاتولا فشار ندهید؛ این آبمیوه ای را که این مخلوط لاغر تر نیاز دارد، از آن بیرون می کشد.
7. اولين دسته را به ظرف منتقل کنيد، با فوليوي بپوشيد و دومين دسته را به همان روش پخت. اگر مایع در ظرف باشد، اول پاکش کنید، در غیر این صورت دسته دوم به جای قهوه شدن بخار می شود.
8. قبل از سرو کردن گوشت رو 3 دقیقه استراحت بده. با یک ترموتر، مرکز باید 71 درجه سانتی گراد را نشان دهد.

مواد غذایی در هر وعده

اينها يه برآورد در هر وعده، که از مقادیر بالا برای پنج ćevapi بدون طرف محاسبه شده است.

• کالری: حدود 370 کیلوری
• پروتئین: ۵۳ گرم
• کربوهیدرات: 1 گرم
• چربی: 15 گرم

نان صاف، خامه ترش و چیپس به صورت جداگانه حساب میشن. نصف نان بزرگ تقریباً 200 کیلوری و حدود 40 گرم کربوهیدرات اضافه می کند، که صفحه را بیش از 570 کیلوری می کند. هنوزم يه وعده ي معقول ـه فقط ارزشش رو داره که بدونم که اونجاست

تغییرات و مبادلات

مخلوط کردن 700 گرم گوشت گاو و 300 گرم گوشت هویج، چربی را به حدود 11 گرم در هر وعده کاهش می دهد. مخلوط شکننده تر ميشه پس 60 دقيقه توي يخچال نگهش دار

سرخکن هوا: 200 درجه سانتیگراد برای 10 تا 12 دقیقه، در نیمه راه چرخش. کباب: 220 درجه سانتیگراد، قفسه در سوم بالا، 6 دقیقه در هر طرف. هر دو به توجه کمتر از ظروف نیاز دارند اما به شما پوسته ای ضعیف تر می دهند.

بيكاربونات سودا اختیاري است. بدون آن، ćevapi کمی محکم تر و تیره تر است شما می توانید تفاوت را طعم دهید، اما دستور کار هنوز هم کار می کند.

آبچه های پخته شده برای 3 روز در یخچال نگه داشته شوند و بهتر است در یک قابلمه پوشیده با یک قاشق غذاخوری آب گرم شوند. برنامه آماده سازی غذا پنج روزه بهتر از بيشتر غذاهاي گوشتي. در روز روشن تر، با سوپ مرغ و سبزیجات، و اگر شما گوشت و ماهی را به دور بزنید، وجود دارد ماهی قزل آلا با سبزیجات پخته شده در اجاق. . . برای یک مبادله بدون گوشت در همان محدوده پروتئین، سعی کنید گلاش عدس. . .

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کنید؟

گوشت گوشتي که توي وسطش گلابي باشه، چيزي نيست که بخوري. مرکزش بايد خاکستري باشه بدون آبي گلابي این برای زنان باردار، کودکان کوچک، بزرگسالان مسن و هر کسی که سیستم ایمنی بدن ضعیف است، مهم است.

اگر استفراغ و اسهال پس از غذا بیش از 48 ساعت ادامه داشته باشد، یا تب بالای 39 درجه سانتیگراد، خون در مدفوع یا علائم کم آبی (حس ادراری، سرگیجه، خشکی دهان) را داشته باشید، به جای انتظار برای آن، به پزشک مراجعه کنید.

به طور خلاصه

گوشت خوک 5٪ چربی، 120 میلی لیتر آب معدنی، یک ساعت در یخچال و یک تنش با 10 میلی لیتر روغن برش داده شده به شما 20 ćevapi با 53 گرم پروتئین و 15 گرم چربی در هر وعده تخمین زده می شود. سه اشتباه معمول، گوشت کوفته گرم، یک تنش پر از مردم و چرخش آنها قبل از سه دقیقه است.