Fedtfattig cevapi i en stegepanne: opskrift med 53 g protein pr. portion

Hvordan man laver cevapipå en gryde med 5% fedt: Det er nødvendigt at fastlægge de nøjagtige mængder, en 12 minutters kogning og et anslået indhold af 370 kcal og 53 g protein pr. portion.

Når man koger cevapipå en gryde, bliver de normalt grå, tørre og halvdelen af dem bryder op, før de når fat. Pannen er sjældent skyld i det blandingen er for blød, kødet går varmt ind, og det bliver vendt for tidligt. Denne version bruger 5% fedt kød og lander på ca. 53 g protein og 15 g fedt pr. Portion.

Forberedelsestid og portioner

Forbered dig. - 15 minutter. Til madlavning: 12 minutter, i to partier på 6. - Servier: 4 20 50 g ćevapi, 5 pr. person.

Der er yderligere 30 til 60 minutter mellem blanding og madlavning. Det tæller ikke, fordi man ikke gør noget i løbet af det, men man skal ikke springe det over. Koldt hak holder sin form; varmt hak spredes over panden.

Indhold af råvarer

1000 g malket oksekød, 5% fedt
120 ml koldt mousserende mineralvand
6 g salt (ca. en spiseskefuld)
3 g bikarbonat af soda (halv teske)
8 g hvidløg (2 mellemstore nelliker), knust
2 g sød paprika
1 g malet sort peber
10 ml olivenolie, kun til børstning af panden

Hvis din slagter malet til ordre, bede om trimmet overkant eller skulder lagt gennem malet to gange. Standard majs med 20% fedt giver dig dobbelt så meget fedt per portion for det samme protein.

Metode

Hæld den i en stor skål og tilsæt saltet, bikarbonat af soda, hvidløg, paprika og peber.
Tilsæt vandet i to gange og kned i hånden i 3 til 4 minutter, indtil blandingen bliver klæbrigt og begynder at klæbe sig til din håndflader. Det er den klæbestilling, der holder ćevapien sammen uden æg eller brødkrumler.
Dæk skålen og køl i 30 til 60 minutter. - Det er også fint over natten.
Vask hænderne og form 20 ćevapier på 50 g hver, ca. 8 cm lange og 2 cm tykke. Selv tykkelsen betyder mere end længden, for de tynde ender tørrer først.
Opvarm en tung stegepanne eller en grillet panne over mellemhøj varme i 2 til 3 minutter. Vask det med et stykke køkkenpapir dyppet i olien olien går på panden, aldrig i kødet.
Læg de første ti ud, så de ikke rører hinanden. Laver den i 3 minutter uden at flytte den, drejer den med tangen og giver den 3 minutter mere. Tryk ikke på dem med en spatel; det vil presse den juice ud som denne slankere blanding har brug for.
Flyt det første parti til en skål, dæk det med folie og kog det andet på samme måde. Hvis der er væske i panden, tørrer du den først, ellers dampes den anden batch i stedet for at brune.
Lad kødet hvile i 3 minutter før servering. Med et termometer skal centrum angive 71 °C.

Næring pr. portion

Disse er en anslået pr. portion, beregnet ud fra ovenstående mængder, for fem ćevapi uden sider.

Kalorier: ca. 370 kcal
Protein: 53 g
Kulhydrater: 1 g
Fedt: 15 g

Flatbread, fløde og chips tæller separat. Et halvt stort fladbrød giver ca. 200 kcal og ca. 40 g kulhydrater, hvilket skubber tallerkenen over 570 kcal. Det er stadig et fornuftigt måltid. Det er bare værd at vide, at det er der.

Variationer og swaps

En blanding af 700 g oksekød og 300 g kalkunmælk reducerer fedtindholdet til ca. 11 g pr. portion. Blandingen bliver mere skrøbelig, så lad den ligge i køleskabet i 60 minutter.

Luftfryseapparat: 200 °C i 10 til 12 minutter og vend halvvejs. Grill: 220 °C, hylde i øverste tredjedel, 6 minutter hver side. Begge dele kræver mindre opmærksomhed end panden, men giver en svagere skorpe.

Bicarbonat fra soda er valgfrit. Uden den er ćevapien lidt hårdere og mørkere man kan smage forskellen, men opskriften virker stadig.

Kogte ćevapi opbevares i 3 dage i køleskabet og opvarmes bedst i en overtæppet gryde med en spiseskefuld vand, hvilket gør dem egnede til en fem dages madplan bedre end de fleste kødretter. På en lysere dag parrer de sig godt med kylling og grøntsagssuppe, og hvis man roterer kød og fisk, er der ovnbagte laks med grøntsager- Hvad? For at få et kødfrit bytte i samme proteinområde, prøv Linsergulash- Hvad?

Hvornår skal man gå til læge

Mince er ikke noget at spise i midten. Midten skal være grå gennem, uden lyserød juice. Det er vigtigst for gravide kvinder, små børn, ældre og alle andre med svækket immunforsvar.

Hvis opkastning og diarré efter et måltid varer i mere end 48 timer, eller du får feber over 39 °C, blod i afføringen eller tegn på dehydrering (mindre urin, svimmelhed, tør mund), skal du se en læge i stedet for at vente på det.

Kort sagt:

Hovekødshår med 5% fedt, 120 ml mineralvand, en time i køleskabet og en gryde med 10 ml olie giver 20 ćevapi med en anslået mængde protein på 53 g og fedt på 15 g pr. Portion. De tre sædvanlige fejl er varmt majs, en overfyldt gryde og at vende dem før de tre minutter er gået.