Mrazené ovoce a zelenina: Jaká výživa skutečně přežije?

Taška hrášku se drží tři měsíce v mrazničce. Čerstvý hrášek v ledničce vám dá asi čtyři dny. Otázka, kterou si lidé opravdu klade je, zda je zmrazená verze nějak slabší. Ve většině případů to tak není a ta propast je příliš malá na to, aby se změnilo něco o tom, jak jíte.

Zelenina určená k zmrazení se obvykle sklízí a zpracovává ve stejný den. Než se dostanou dovnitř, jsou vybarvené krátkou vařinou nebo parou, aby vyřadili enzymy, které ničí barvu, chuť a strukturu. Tento krok stojí vitamín C a vitamíny skupiny B, zhruba deset až třicet procent v závislosti na zelenině. Po tom, při mínus 18, ztráty plazí.

To srovnání nikdo nedělá: Čerstvá zelenina, která přišla do obchodu, seděla na polici a pak čekala tři dny v ledničce, ztrácí stejné množství vitaminů. Výzkum obecně umístí čerstvé a zmrazené věci dohromady a když čerstvé věci visí kolem, zmrazené často vyjde před nimi.

Co je ztraceno a co není.

To je užitečná část, protože ne všechno se chová stejně.

• V podstatě beze změny: kalorie, bílkoviny, sacharidy, vlákniny a minerály ( draslík, hořčík, železo, vápník).
• Drží se dobře . vitamín A a karotenoidy, vitamín K, vitamin E.
• Částečně ztracené: vitamín C a kyselina listová. Oba jsou citlivé na teplo a vodu, takže jdou do vyhlazovacího zařízení, ne do samotné mrazáku.
• Změněno: texturu. Ledové krystaly probodnou buněčné stěny, takže roztavená zelenina je měkčí a roztavená ovoce je měkké. To je problém s vařením, ne s výživou.

Ovoce většinou není vybledlé, takže u bobulí jsou ztráty ještě menší.

Čísla pro realistickou část

Rozumná porce zeleniny vedle jídla je asi 150 g; ovoce 100 až 150 g. Jsou to zaokrouhlené průměry, které se mění s různorodostí a vařením. Olej, máslo nebo omáčka je posouvají nahoru.

• Hrach, 150 g: asi 120 kcal, 8 g bílkovin, 7 g vlákniny.
• Brokolice, 150 g: asi 50 kcal, 4 g bílkovin, 4 g vlákniny.
• Špenát, 150 g: asi 45 kcal, 5 g bílkovin, 4 g vlákniny.
• Změs zeleniny (hrach, mrkev, kukuřice), 150 g: asi 100 kcal, 4 g bílkovin, 5 g vlákniny.
• Sladká kukuřice, 150 g: 130 kcal, 5 g bílkovin, 3 g vlákniny.
• Svařené bobule, 150 g: asi 70 kcal, 1 g bílkovin, 6 g vlákniny.
• Mango, 150 g: asi 90 kcal, 2 g vlákniny.
• Banán nakrájený na plátky, 100 g: asi 90 kcal, 3 g vlákniny.

Základní: Mrazené zeleniny jsou levný způsob, jak přidat mas a vlákninu za velmi málo kalorií, ale nejsou zdrojem bílkovin. Hrašek je jen relativní výjimkou 8 g ve velké porci je doplněk, nikoliv jídlo.

Pracujeme na tom do rána.

Nejjednodušší pravidlo: jednu hrst zmrzlé zeleniny do jídla, které jsi stejně vařil. Brokolice do pánve na posledních pět minut, hrášek do rýže, špenát přímo do omáčky. Neodmrzujte nic nejdřív. Voda, která vyjde, skončí v misce a stejně tak i vitamíny v ní.

O ovoce je to zase jednodušší: 100 až 150 g bobulí do jogurtu, kaše nebo koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejlového koktejl Mrazené ovoce je lepší než čerstvé, protože vám dává tloušťku bez ledu a kolik bílkovin máte, závisí na tom, s čím to mícháte.- Ne , ne . Pokud jsou ráno překážkou, stejný trik sedí uvnitř těchto Pětminutové snídaně s 30 g bílkovin- Ne , ne .

Pokud sledujete příjem, zaznamenájte zmrazené zeleniny se stejnými čísly jako čerstvé. Jen pár procent vitamínu C nemění ani kalorie, ani makro. To, co si zaslouží pozornost, je to, co přidáte: Lžíce oleje v pánvi má asi 90 kcal.

Komu to vyhovuje a komu ne.

Vhodné pro vás, pokud vaříte dvakrát nebo třikrát týdně a málokdy chodíte na trh, pokud čerstvé zeleniny shnijejí ve vaší ledničce, pokud máte omezené množství kalorií a potřebujete levný objem, nebo pokud vaříte pro jednoho a nesnášíte zbytky. Za kolik chcete na talíři, podívejte se na kousek na zelenina a vlákniny- Ne , ne .

Méně ti to sluší, když jde o strukturu. Mrazené okurky, salát a rajčata jsou zbytečné. Voda je ničí. Mrazena bramborové výrobky jsou obvykle předvařeny v oleji, takže se nepočítá jako surovina.

Pokud si dáte pozor na sůl, přečtěte si nálepku na hotových směsích s omáčkou, na pečených zeleninách a na všem, co se prodává "v másle". Tam přichází sůl a tuk, někdy sto kalorií na porci.

Snadné kombinace

• 150 g hrášku + 150 g kuřete + lžíce olivového oleje: zhruba 40 g bílkovin, 7 g vlákniny, asi 380 kcal.
• 200 g řeckého jogurtu + 150 g zmrazených bobulí: přibližně 20 g bílkovin a 6 g vlákniny pro přibližně 200 kcal.
• 100 g zmrazeného špenátu promíchaného do tří vajec: 22 g bílkovin a teplé jídlo za sedm minut.
• Mrazené brokolice jde přímo do ... pečené těstoviny s kuřetem, bez předvarení.

Časté mylné představy

"Mrazené jídlo je mrtvé jídlo". Za tímhle není nic výživného. Mrazící konzervy bez soli, cukru nebo konzervačních látek.

"Mrazené ovoce přidává cukr". Jednoduché zmrazené ovoce obsahuje ovoce a nic jiného, a seznam ingrediencí to říká. Cukr a sirup žijí v kompotách a nádobách na dezerty.

"Odmrznutí ničí vitamíny". Skutečné poškození je způsobeno dlouhým namočením ve vodě a znovu zmrazením už roztaveného. Z mrazeného vařte krátce v co nejmenší vodě nebo ho vařte na páře.

"Je to navždy, takže na tom nezáleží". - Ano, to je. Kvalita a chuť se po osmi až dvanácti měsících zmenšují a taška, která se v určitém okamžiku roztavila, se odhaluje ledovou kůrou a hromadami.

Kdy navštívit lékaře

Pokud vám pravidelně při jídle s vysokým obsahem vlákniny nastanou těžké křeče, nadýmání nebo průjem, není to kvůli mrazáku a stojí za to se nechat zkontrolovat. Stejně tak je tomu, pokud užíváte léky na ředění krve a plánujete prudce zvyšovat množství zelených listů kvůli jejich vitaminu K.

Stručně řečeno.

• Kalorie, bílkoviny, sacharidy, vlákniny a minerály jsou zmrazením v podstatě nedotčeny.
• Vitamín C a kyselina listová ztrácejí své množství, většinou během vyčištění, ale čerstvé zeleniny ztrácejí podobné množství po několika dnech v ledničce.
• 150 g zmrazené zeleniny poskytuje 4530130 kcal a 3 1507 g vlákniny; 150 g bobulí přibližně 70 kcal a 6 g vlákniny.
• Z mrazeného vařit krátce s trochou vody. Neotápěj se předem.
• Sauced mixy a pečené zeleniny jsou jiný produkt tam se skrývají sůl a kalorie.