Domácí proteiny bez pečení: Recept na 12 tyčinek.

Recept na 12 proteinových tyčinek bez pečení s přesnou hmotností, postupnou metodou a odhadem kalorií a bílkovin na tyčinku.

Obvyklá stížnost na domácí proteiny je, že buď vyschnou jako lepenka nebo se rozpadnou, když je rozřežete. Oba problémy se skládají z poměru mokré na suché a jak silně stisknete směs do plechovky. Tato dávka vám dá 12 tyčinek s zhruba 14 g bílkovin každý, a nikdy zapnout troubu.

Čas přípravy a porce

Připravte se. 20 minut.
Vaření: 3 minuty (pouze roztavení čokolády všechno ostatní je bez pečení)
Chilling: nejméně 2 hodiny v ledničce
Porce: 12 barů

Skladování: 5 dní v vzduchotěsné nádoby v ledničce nebo až 3 měsíce v mrazničce s každým pruhem zabaleným samostatně. Mrazené tyčinky potřebují asi 15 minut při pokojové teplotě.

Zložky

200 g kaše ovesné
120 g bílkovinového prášku (vanilkový nebo čokoládový, syrovátkový nebo rostlinný)
180 g hladkého arašídového másla bez přidaného cukru
120 g medu nebo javorového sirupu
100 ml mléka (mléčné, rostlinné nebo čisté vody)
30 g tmavé čokolády, 70% kakaa
1 lžíce extraktu z vanilky
Štipku soli.

Metody

20×20 cm plechovku vylíhnete pečidlem a na obou stranách zanecháte přehlídku. Ten přehled je způsob, jak později zvednout celou desku.
Ve velké misce smícháme suché ingredience oves, bílkovinový prášek a sůl tak dlouho, dokud nezůstane žádný kus prášku.
Arašídové máslo a med zahřejte 30 až 40 vteřin v mikrovlnné troubě nebo v pánvi na nízké teplotě, dokud se směs nestříkne a nebude lesklá. Přidejte vanilku.
Teplou směs nalijte na suché ingredience a míchte lžičkou, dokud se všechno nezahrne. Do mlékáře se přidá mléko ve dvou dávkách po 50 ml a míchá se až do hustého těsta.
Zkuste konzistenci: Stiskněte hrstku. Pokud si udrží tvar a nezlomí se, je hotová. Příliš suché přidá se dalších 102020 ml mléka; příliš lepkavé přidá se 20 g ovsa. Proteinové prášky absorbují tekutinu velmi odlišně, takže tento krok je důležitější, než se zdá.
Směs vložte do plechovky a stiskněte ji zadní stranou lžičky nebo sklenky s plochým dnem. Tlačte silněji, než je nutné volně zabalená deska se rozpadne, když ji řežete.
Čokoládu roztavíte na pánvi s vařící vodou nebo v mikrovlnné troubě (30 sekund, přemícháte, pak ještě 20 sekund) a na povrch ji rozpouštíte tenkými řádky.
Chladit nejméně 2 hodiny, zvednout desku za papír a rozřezat na 12 tyčinek (3x4). Před každým řezem nože pod horkou vodu a sušeno.

Výživa na porci

Odhad na porci vypočtený z výše uvedených množství; jeden tyčík váží asi 62 g.

Kalorie: přibližně 240 kcal
Protein: kolem 14 g
Uhlíky: asi 23 g
Tlustý: přibližně 10 g

To jsou odhady, ne laboratorní údaje. Orzkový máslo a proteinový prášek se liší v číslech nejvíce na etiketách o 15% nebo tak mezi produkty, takže si zkontrolujte vlastní balení, pokud sledujete pozorně.

Změny a swapy

Žádný proteinový prášek. Místo toho použijte 100 g sušeného odstředěného mléka a 20 g kakaa. Protein klesá na zhruba 9 g na tyč, což z něj dělá slušnou svačinu spíše než něco, co se stane za jídlo.

Žádné buráky. Mandlové máslo se chová stejně. Tahini také funguje, ale je hořší, tak přidejte dalších 101515 g medu. Pokud máte doma alergii na ořechy, držte se slunečnicového másla a čtete si nálepku.

Méně cukru. Mléko se rozdělí na polovinu na 60 g a přidá se 60 g smíšených datlů. Tvar zůstává a každý tyčík ztratí asi 15 kalorií. Stejný trik platí pro domácí granola s menším obsahem cukru, kde sladidlo je spojivým látkem stejně jako chuť.

Více křupavosti. Před smícháním se oves praží 4 minuty v suchém pánvi nebo se v něm složí 30 g hrubě nakrájených mandlí a oves se sníží na 170 g.

Ovoce. Hrstka zmrazených malin pěkně prorazí med. Čerstvé maliny Nepracujte tady. Uvolní vodu a ty tyče se změkčí během dne.

Pokud byste raději něco pečeného, co vydrží asi pět dní, banánové a ovesné proteinové muffiny následují téměř stejnou logiku a dávají vám podobný počet porcí.

Stručně řečeno.

20 minut práce a 2 hodiny čekání vám dá 12 barů s přibližně 240 kcal a 14 g bílkovin každý. Dvě věci rozhodují, jestli fungují: Tusto musí být dostatečně mokré, aby se drželo po stisknutí a musí být pevně zabaleno do plechovky.

Všechno ostatní je vyjednávání. Vyměňte bílkoviny, ořechové máslo a sladidlo za to, co je v skříni, dokud celková rovnováha mokrých a suchých zůstane přibližně stejná.