Domácí hamburgery z chudého hovězího: nízkotučný recept pro čtyři.

Čtyři hovězí koláče z 8% tučného mletého masa: přibližně 305 kcal a 35 g bílkovin každý, s přesnými množství, načasování a teploty vaření.

Řezní burgerová kaše má obvykle 20 až 25% tuku, což znamená, že 150 g kaše má téměř 400 kalorií, než se jí buník dostane. Vyměňte to za hovězí hovězí hovězí s 8% tuku a stejný krupič s asi 305 kaloriemi a 35 g bílkovin. Následuje recept na čtyři patty s váhou a vnitřní teplotou, kterou maso musí dosáhnout.

Čas přípravy a porce

Připravte se. - 15 minut. - 15 minut. Vaření: - 10 minut. - 10 minut. Přidejte 20 minut chladicí v ledničce volitelné, ale zastaví rozpadání koláčků v pánvi. Vyrábí se 4 porce; jedna porce je jedna koláček vyrobený z 150 g surové směsi.

Zložky

600 g hovězího mletého masa, asi 8% tuku
100 g cibule (jedna střední), jemně drcená
6 g česneku (2 hřebeny), drobně nakrájeného
40 g ovesného vaření, vyřezané
1 vejce (asi 55 g)
15 g hořčice (jedna lžíce)
5 g soli
3 g kouřené nebo sladké papriky
1 g mletého černého pepře
5 ml oleje pro pánví

Pokud balení neuvádí obsah tuku, vyhledá se drobek z horní strany nebo ramene , který obvykle činí 7 až 12 procent. Smíšené hovězí a vepřové hovězí mleté maso je výrazně tučnější a níže uvedené údaje již neplatí.

Metody

Pečete cibuli a nakrájejte česnek. Pokud máte čas, změkčte je v půl čajové lžičky oleje na 3 až 4 minuty a nechte je vychladnout.
Vypněte oves na hrubou mouku. Místo drobků se s nimi spojuje a chutná mírněji.
Ve velké misce se smíchá sekaná kaše, cibule, česnek, ovesná mouka, vejce, hořčice, sůl, paprika a pepř.
Přemíchat ručně po dobu 30 až 45 sekund a ne déle. Přepracování mleté kaše způsobuje, že se vyvíjejí proteiny a kaše se stává gumovou.
Rozdělíme se na čtyři rovné porce o hmotnosti přibližně 190 g a utváříme obaly o průměru asi 12 cm a tloušťce 1,5 cm. Stiskněte palcem do středu každé z nich mělkou jamku, aby se nesklopily.
Chladit na pokryté talíři po dobu 20 minut.
Těžkou pánvi zahřejte na vysokém ohni a 5 ml oleje na ní vyčistěte. Na první straně vařte 3 až 4 minuty bez pohybu a stisknutí špachtlí , z níž pochází kůra.
Přeložit a vařit dalších 3 až 4 minuty na 71 °C uprostřed. Odnes je od tepla a odpočívej 3 minuty, než půjdou do buchty.

Výživa na porci

Odhad na porci, vypočtený z výše uvedených množství pro jednu knedlíku bez chleba nebo nádobí:

Kalorie: asi 305 kcal
Protein: asi 35 g
Uhlíky: asi 10 g
Tlustý: asi 15 g

80 g chleba přidává přibližně 210 kalorií a 40 g sacharidů, plátek sýra asi 70 kalorií, lžička majonézy asi 90. Pokud sledujete, jsou to ty přidané, co převrátí jídlo, ne maso.

Změny a swapy

Pro ještě méně tuku použijte 5% mletého masa, ale přidejte do něj i lžičku hustého jogurtu, protože maso rychle vyschne. Směs 400 g hovězího masa a 200 g krůtího mletého masa snižuje obsah tuku na asi 11 g na porci s téměř stejným obsahem bílkovin.

Žádné vejce: místo toho použijte dvě polévkové lžičky (30 g) hustého jogurtu. Žádný oves: dvě polévkové lžičky mletého lněného semene nebo 30 g chleba, které obsahují ještě pár sacharidů.

Verze s pecí: pečivo na pečivém papíře při teplotě 200 °C po dobu 15 až 18 minut bez otáčení. Méně práce a méně oleje, ale ztratíte kůru, kterou vám dá horká pánve.

Při přípravě jídla vařte všechny čtyři najednou a uchovávejte je v ledničce až dva dny; studená knedlíčka dobře funguje v případě, že je vaše jídlo na hladovce. Kuřecí rýžová miska s zeleninou. místo kuřete. Pokud se vám líbí tento obchod stejné jídlo, lepší poměr bílkovin k kaloriím stejný nápad běží přes proteinová pizza na bázi řeckého jogurtu, a Ořechové a vaječné proteinové palačinky na snídani.

Bezpečnost masa a kdy navštívit lékaře

Mýka není steak. Povrchové bakterie se nakonec rozšíří po celé směsi, takže burger musí být uvařený: 71 °C ve středu nebo alespoň čirou šťávu a bez růžové části. Neplodnou směs uchovávejte v chladničce a vařte ji ve stejný den.

Zbytky vychladněte a do dvou hodin je dejte zpátky do ledničky. Pokud po podezřelém jídle následuje horečka nad 38, 5 °C, krev ve stolici, zvracení déle než 24 hodin nebo známky dehydratace, navštivte lékaře. Těhotné ženy, malé děti, starší dospělí a všichni, kdo mají oslabený imunitní systém, by neměli čekat tak dlouho.

Stručně řečeno.

600 g 8% hovězího hovězího, trochu hovězího a jedno vejce vám dá čtyři koláče s 35 g bílkovin a asi 305 kalorií každý. Neplně se míchá, střed se rozřeže, každé straně se vaří 3 až 4 minuty a maso se odmyká. Všechno, co je na vrcholu - chleba, sýr, omáčka - je místo, kde se kalorie vlastně shromažďují.