Barres de proteïnes no cuites a casa: una recepta per a 12 barres.

La queixa habitual sobre les barres de proteïna casolà és que o es tornen secs com cartó o es desintegren en el moment en què les talles. Ambdós problemes es redueixen a la relació entre humit i sec i a la força amb què s'apressa la barreja a la lata. Aquest lot et dóna 12 barres amb aproximadament 14 g de proteïna cadascuna, i mai encenes el forn.

Temps de preparació i porcions

• Preparació: 20 minuts.
• Cuina: 3 minuts (solo es fon la xocolata tot el que resta no es cuina)
• Escolor: almenys 2 hores a la nevera
• Serveis: 12 barres

Emmagatzematge: 5 dies en un recipient estanc a la nevera, o fins a 3 mesos en el congelador amb cada barra embolicada per separat. Les barres congelades necessiten uns 15 minuts a temperatura ambiente.

Ingredients

• 200 g d'ovell de porra
• 120 g de proteïna en pols (vanil·la o xocolata, sucral o vegetal)
• 180 g de mantega de cacahuetes suau sense sucre afegit
• 120 g de mel o xarop d'arbre
• 100 ml de llet (llat, aigua vegetal o pura)
• 30 g de xocolata negra, 70% de cacau
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• una pitjada de sal.

Mètode

1. Alinea una lata de 20×20 cm amb paper de cuina, deixant un rebord a dos costats. Aquest rebord és com aixeques la placa sencera més tard.
2. En un bol gran, barreja els ingredients secs avena, proteïna en pols i sal fins que no queden grumetes de pols.
3. Calentar la mantega de cacahuetes i la mel durant 304040 segons al microones, o en una sart a baix foc, fins que la barreja sigui líquida i brillant. Mueix la vainilla.
4. Fer servir la barreja calenta sobre els ingredients secs i barrejar amb una culler fins que tot estigui cobert. Afegeix la llet en dues porcions de 50 ml, agitant fins a una pasta espessa.
5. Testa la consistencia: Premeu un grapat. Si es manté la forma sense esmorrar, està preparat. Més sec, afegeix 102020 ml de llet; més pegajós, afegeix 20 g d'ovella. Les pols de proteïnes absorben líquids de manera molt diferent, així que aquest pas és més important del que sembla.
6. Posa la barreja a la llauna i presiona amb la part posterior d'una culler o un got de fons pla. Premeu més fort del que creieu necessari una làpida que està poc embolicada es desmorona quan la talleu.
7. Fons el xocolata sobre una sart de aigua escalfa o al microones (30 segons, agitació, després 20 segons més) i fer-la esborrar sobre la superfície en línies primes.
8. Es descongela durant almenys 2 hores, es treu la làpida pel paper i es tall en 12 barres (3 per 4). Posa el ganivet sota aigua calenta i neteja-lo abans de cada tall.

Nutrició per porció

Estimació per porció, calculada a partir de les quantitats anteriors; una barra pesa uns 62 g.

• Calories: prop de 240 kcal
• Proteïna: prop de 14 g
• Carbohidrats: prop de 23 g
• Greix: prop de 10 g

Aquestes són estimacions, no xifres de laboratori. La mantega de cacahuetes i el pols de proteïna balancen els números de la majoria de etiquetes de difereixen un 15% o més entre productes, així que comproveu el vostre propi paquet si esteu seguint de prop.

Canvis i intercanvis

No hi ha proteïnes en pols. Utilitza 100 g de llet desnatada en pols i 20 g de cacau. La proteïna cau a aproximadament 9 g per barra, el que la converteix en un aperitiu decent en lloc de una cosa que substitueix una platja.

Sense cacahuets. La mantega de mandíbula es comporta de la mateixa manera. El tahini també funciona però és més amarg, així que afegeix un altre 101515 g de mel. Si hi ha una al·lèrgia a les nous a casa, s'adhereixen a la mantega de llavors de girasol i llegir l'etiqueta.

Menys sucre. Retira la mel a la meitat fins a 60 g i afegeix 60 g de dates barrejades. La textura es manté i cada barra perd 15 calories. El mateix truc s'aplica a Granola casera amb menys sucre, on l'esdulciador és un lligant tant com el sabor.

Més cruix. Torrar l'ovell en una padella seca durant 4 minuts abans de barrejar-lo, o doblar-hi 30 g d'almenes grossolament tallades i deixar caure l'ovell a 170 g.

Fruita. Un grapat de maduixes congelades es desprèn de la mel. Frescos frambes No treballem aquí alliberen aigua i les barres es mouen en un dia.

Si prefereixes alguna cosa cuinada que es mantingui durant cinc dies, Pastissos de proteïna de banana i avell seguim la mateixa lògica i et donem un nombre similar de porcions.

En resum.

Vint minuts de treball i dues hores d'espera et donen 12 barres amb aproximadament 240 kcal i 14 g de proteïna cadascuna. Dues coses determinen si funcionen: La pasta ha de ser prou humida per mantenir-se unida quan s'exprimeix, i ha de ser embolsada durament a la llauna.

Tot el resto és negociable. Canvia la proteïna, la mantega de fruites secs i el dolç per tot el que hi hagi a l'armari, sempre que l'equilibri general de sec i humit es mantingui aproximadament igual.