Proteinski sladoled od banane i skyra: recept sa 18 g proteina

Pitanje je konkretno: može li se od smrznute banane i skyra dobiti nešto što se jede kašikom kao sladoled, a ne kaša koja se otopi za dva minuta? Može, ali samo ako banane uđu u blender potpuno smrznute i ako smjesu ne razrijediš tečnošću. Recept daje četiri porcije s oko 18 g proteina po porciji i traži desetak minuta rada.

Vrijeme pripreme i porcije

Priprema: 10 min. Kuhanje: 0 min (nema termičke obrade). Porcije: 4.

Banane moraju u zamrzivač najmanje 4 sata, najbolje preko noći. To nije vrijeme rada nego čekanja, pa ih nareži i zamrzni dan ranije. Ako želiš čvršću teksturu, dodaj još 30 do 60 minuta stezanja u zamrzivaču nakon miksanja.

Sastojci

• 400 g banane, oguljene, narezane na kolutove i smrznute (oko 3 srednje banane)
• 400 g prirodnog skyra, bez dodatog šećera (oko 0,2 % masti)
• 30 g proteina u prahu s okusom vanile (jedna mjerica)
• 40 ml mlijeka ili biljnog napitka
• 5 ml ekstrakta vanile
• 1 prstohvat soli (oko 1 g)

Priprema

1. Banane oguli prije zamrzavanja i nareži ih na kolutove debljine oko 1 cm. Banana smrznuta u ljusci je izgubljena stvar.
2. Rasporedi kolutove u jednom sloju na tacnu obloženu papirom za pečenje i ostavi u zamrzivaču najmanje 4 sata.
3. Skyr izvadi iz frižidera pet minuta prije miksanja. Preledeni skyr guši nož blendera i tjera te da dodaješ tečnost.
4. U blender ili sjeckalicu stavi smrznute banane i pulsiraj 20 do 30 sekundi, dok ne dobiješ krupne mrvice.
5. Dodaj skyr, protein u prahu, vaniliju i so. Miksaj 60 do 90 sekundi, uz dvije do tri pauze u kojima lopaticom skineš smjesu sa zidova posude.
6. Mlijeko dodaj po jednu kašiku i samo ako se smjesa ne vrti. Svaki višak tečnosti kasnije postane tvrdi kristali leda.
7. Kad smjesa postane glatka i sjajna, kao gusti soft sladoled, prestani. Predugo miksanje je grije i ona počne da se cijedi.
8. Posluži odmah ili prebaci u plitku posudu, poravnaj i drži 30 do 60 minuta u zamrzivaču. Ako stoji duže od tri sata, izvadi je desetak minuta prije jela.

Nutritivne vrijednosti po porciji

Brojevi su procjena po porciji od oko 215 g, izračunata iz gore navedenih količina. Stvarna vrijednost zavisi od zrelosti banane i sastava proteina u prahu.

• Kalorije: oko 190 kcal
• Proteini: 18 g
• Ugljikohidrati: 28 g (uglavnom prirodni šećeri iz banane i mliječnih proizvoda)
• Masti: 1 g

Za desert je to solidan omjer, ali za pun obrok je premalo. Ako ti treba nešto zasitnije od istih sastojaka, bolje pristaje grčki jogurt s voćem i orasima kao obrok.

Varijante i zamjene

Bez proteina u prahu. Izbaci prah i povećaj skyr na 500 g. Porcija tada ima oko 15 g proteina i oko 175 kcal, a okus je kiseliji.

Čokoladna verzija. Dodaj 10 g nezaslađenog kakaa uz skyr. To je oko 6 kcal više po porciji i primjetno tamniji, gorči okus, pa možda zatreba i pola banane više.

Kremastije, ali masnije. 40 g kikiriki putera daje glađu teksturu koja se lakše vadi kašikom, uz oko 60 kcal i 5 g masti više po porciji.

Manje šećera. Zamijeni 100 g banane sa 100 g smrznutih malina. Dobiješ oko 5 g manje ugljikohidrata po porciji i osvježavajuću kiselost, ali i rjeđu smjesu.

Bez laktoze. Umjesto skyra idi na sojin jogurt s najmanje 5 g proteina na 100 g i biljni protein u prahu; ostatak recepta se ne mijenja.

Ako ti pretekne prezrela banana koja je premekana za zamrzivač, iskoristi je za proteinske muffine od banane i zobi, a kao hrskav dodatak odozgo dobro radi kašika domaće granole s manje šećera.

Kada kod ljekara

Ako ti se poslije skyra i mlijeka redovno javljaju nadutost, grčevi ili proljev, to nije stvar recepta i vrijedi provjeriti kod ljekara umjesto da sam eksperimentišeš sedmicama. Isto važi ako imaš dijabetes ili ti je ljekar ograničio unos šećera: porcija nosi 28 g ugljikohidrata i to se uklapa u dnevni plan, a ne dodaje sa strane.

Kratko

Smrznuta banana daje teksturu, skyr i prah daju proteine, a tečnost je jedini sastojak koji sve može pokvariti. Četiri porcije, oko 190 kcal i 18 g proteina po porciji, deset minuta rada i nikakva mašina. Najbolji je odmah nakon miksanja, sve poslije toga je kompromis.