কম চর্বিযুক্ত পুরো দানা বুরেকঃ একটি ঘরোয়া রেসিপি
প্রতি অংশে প্রায় ১৬ গ্রাম ফ্যাট এবং ২৫ গ্রাম প্রোটিন সহ একটি ঘরোয়া পুরো ময়দা বুরকঃ সঠিক পরিমাণ, ধাপে ধাপে পদ্ধতি এবং অনুমানিত পুষ্টি।
একটি স্লাইস বেকারি বুরেকে 30 গ্রাম বা তার বেশি চর্বি থাকতে পারে এবং এর বেশিরভাগ অংশ মাংসের পরিবর্তে প্যাস্ট্রি শীটগুলির মধ্যে ব্রাশ করা তেল থেকে আসে। দরকারী প্রশ্ন হল আপনি কি এটা কেটে ফেলতে পারবেন এবং এখনও একটি ক্রাশিং রোল পাবেন যার স্বাদ বুরকের মতো। আপনি পারেন, পুরো দানা ময়দা, চর্বিহীন ময়দা এবং একটি ব্রাশ মিশ্রণ ব্যবহার করে যেখানে তেলটি পানি দিয়ে পাতলা হয়।
প্রস্তুতির সময় এবং খাবার
৪০ মিনিট প্রস্তুত করুন, আর ৩০ মিনিট বাকি আছে। ৩৫ মিনিট বেকিং। মোট এক ঘন্টা ৪৫ মিনিট, যার মধ্যে প্রায় ৪০ মিনিট হ্যান্ডস-অন। করে তোলে ৬টি অংশ. .
উপাদানসমূহ
- 250 গ্রাম পুরো শস্যের গমের ময়দা
- 150 গ্রাম সাদা ময়দা
- আটার জন্য 240 মিলি গরম পানি
- আটার জন্য ৮ গ্রাম লবণ
- প্যাস্টের জন্য ১০ মিলি সানফ্লাওয়ার অয়েল
- ৫ মিলি সাইডার ভিনেগার
- ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস, ১০% চর্বি বা তার চেয়ে কম
- 200 গ্রাম পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 10 মিলি অলিভ অয়েল ফ্রাইংয়ের জন্য
- ভরাট জন্য 100 মিলি জল
- ৬ গ্রাম লবণ, ২ গ্রাম কালো মরিচ, ৩ গ্রাম মিষ্টি পেপ্রিকা
- ব্রাশ করার জন্য: ২০ মিলি তেল ৮০ মিলি পানিতে মিশিয়ে দেওয়া
পদ্ধতি
- একটি বাটিতে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন, তারপর উষ্ণ পানি, 10 মিলি তেল এবং ভিনেগার ঢালা। একসঙ্গে এক বল হয়ে না আসা পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- আটা মসৃণ এবং প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত ৮ থেকে ১০ মিনিট ধরে ঘষে নিন। পুরো ময়দা বেশি তরল শোষণ করে, তাই যদি এটি শক্ত মনে হয় তবে আরও 102020 মিলি জল যোগ করুন।
- আটা চারটি বলের মধ্যে ভাগ করুন, তেলের কয়েক ফোঁটা দিয়ে প্রতিটি ঘষে নিন, আঠালো ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। এই বিশ্রামটি সাদা আটার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ব্রেইন গ্লুটেন নেটওয়ার্ককে কেটে দেয়।
- পেঁয়াজটি ১০ মিলি অলিভ অয়েল দিয়ে মাঝারি তাপে ৫ মিনিট নরম করুন। মিক্সি যোগ করুন, এটি একটি ফর্কলিস্ট দিয়ে ভাঙ্গুন এবং 8 মিনিটের জন্য ফ্রাই করুন যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়।
- লবণ, মরিচ এবং পেপ্রিকা দিয়ে seasonালুন, 100 মিলি জল যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে ভর্তি আর্দ্র থাকে। আপনি আটা প্রসারিত করার আগে এটি ঠান্ডা হতে দিন, অথবা এটি সরাসরি ছিঁড়ে যাবে।
- ওভেনটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। প্রতিটি বলকে একটি ময়দাযুক্ত চা টাওয়ারে প্রসারিত করুন আপনার হাতে থাকা সবচেয়ে পাতলা শীটে, প্রায় 40 × 50 সেমি। আপনার হাত দিয়ে কেন্দ্র থেকে বাইরে কাজ করুন এবং আপনার সময় নিন, কারণ পুরো দানা কাস্ট আরও সহজেই ছিঁড়ে যায়।
- তেল ও পানির মিশ্রণ দিয়ে শীটটি ব্রাশ করুন বা স্প্রে করুন। ভরাটটি দীর্ঘ প্রান্তের সাথে একটি লাইন ছড়িয়ে দিন, 3 সেমি সীমানা ছেড়ে দিন এবং এটি রোল করতে তোয়ালে ব্যবহার করুন।
- রোলসগুলিকে 30 সেমি গোলাকার টিনের মধ্যে রোল করুন, অথবা একটি বেকিং ট্রেতে সোজা রাখুন। বাকি ব্রাশিং মিশ্রণটি উপরে ঢেলে দিন এবং 35 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না এটি সোনালী এবং স্পর্শ করার জন্য দৃঢ় হয়। ১০ মিনিট ধরে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন, তারপর ৬ টুকরো করে কাটুন।
প্রতি অংশে পুষ্টি
- ক্যালোরিঃ প্রায় ৪৪০ ক্যালোরি
- প্রোটিন: ২৫ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেটঃ ৪৬ গ্রাম (এর মধ্যে প্রায় ৫ গ্রাম ফাইবার)
- চর্বিঃ ১৬ গ্রাম
এগুলো একটি প্রতি অংশের অনুমান, উপরে উল্লিখিত পরিমাণ থেকে তৈরি এবং ছয় দ্বারা বিভক্ত। আপনার মিন্সের চর্বির পরিমাণ এবং আপনি আসলে কতটুকু ব্রাশিং মিশ্রণ দিয়ে যাচ্ছেন তার সাথে তারা পরিবর্তন হয় স্প্রে করার পরিবর্তে এটি চামচ করে সহজেই প্রতি পরিবেশন 3 থেকে 5 গ্রাম চর্বি যোগ করে।
পরিবর্তন ও সুপ
আরও পাতলা হওয়ার জন্য, গরুর মাংসকে 500 গ্রাম মুরগির মাংসের সাথে বিনিময় করুনঃ চর্বি প্রতি ডোজের প্রায় ১২ গ্রামে কমে যায় এবং প্রোটিন যেখানে আছে সেখানে থাকে। একই চর্বিহীন মাংসের যুক্তি এই মাধ্যমে চালায় বাড়িতে তৈরি সস দিয়ে প্যান-ফ্রাইড চিকেন গিরোস. .
পনির সংস্করণের জন্য, মাংসটি ফেলে দিন এবং 400 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত সিউড পনির 100 গ্রাম গ্রীক দই এবং একটি ডিম দিয়ে মিশ্রিত করুন। শাকসবজি ভর্তি জন্য, 300 গ্রাম রান্না করা লেবু পেঁয়াজ এবং মরিচ সঙ্গে ব্যবহার করুন, এই মত প্রায় মশলাযুক্ত লনশির গুঁড়া. .
আপনি ১০০% হোল-গ্রীল খেতে পারেন, কিন্তু আটা শক্ত হয়ে যায় এবং প্রসারিত হওয়ার প্রতিরোধ করে, তাই ঘন প্যাস্ট্রি আশা করুন। প্রস্তুত ফিলো কাজটি ২০ মিনিটে কমিয়ে দেয় যদি আপনি একটি পুরো শস্যের খুঁজে পেতে পারেন। Burek ফ্রিজে তিন দিন ধরে রাখে এবং একটি মধ্যে neatly গর্ত পাঁচ দিনের খাবার প্রস্তুতি; মাইক্রোওয়েভের পরিবর্তে এটি 180 °C এ 8 মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করুন, যা এটিকে ভিজা করে তোলে।
কখন ডাক্তারের কাছে যেতে হবে
পুরো ময়দার আটা থেকে ফাইবারের হঠাৎ বৃদ্ধি কিছু লোকের প্রথম কয়েক দিনের জন্য ফুসকুড়ি সৃষ্টি করে। যদি আপনার পেটে দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা, ডায়রিয়া থাকে, আপনার মল থেকে রক্ত বের হয় অথবা অজানা কারণে ওজন কমে যায়, তাহলে ডাক্তারের কাছে যান। যদি আপনার সিলিয়াক রোগ থাকে অথবা গ্লুটেনের সমস্যা থাকে, তাহলে এইটা আপনার জন্য নয়।
সংক্ষেপে...
পুরো ময়দা দিয়ে তৈরি পচন, ১০% চর্বি বা তার চেয়ে কম চর্বিযুক্ত ময়দা এবং পানি দিয়ে পাতলা তেল বুরেককে প্রায় ৪৪০ ক্যালোরি এবং ১৬ গ্রাম চর্বি প্রতি পরিবেশন করে, ২৫ গ্রাম প্রোটিন সহ। এটি একটি ডায়েট ডিশ নয়, কিন্তু এটি এমন একটি অংশ যা আপনি আপনার মাথায় যোগফল না করেই দিনের মধ্যে রাখতে পারেন। যদি আপনি কিছু হালকা এর পাশে চান, একটি শাকসবজি এবং মুরগির স্যুপ ভালো কাজ করে।
সাধারণ তথ্য, চিকিৎসা পরামর্শ নয়। যদি আপনার কোন স্বাস্থ্য সমস্যা বা ব্যথা থাকে, তাহলে আপনার ব্যায়াম পদ্ধতি পরিবর্তন করার আগে ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
