Курэй мясныя кашулі ў таматавым соусе: Рэцэпт з 36 г бялку

Мяса індычка каштуе танней, чым курыная грудзіца, і застаецца значна больш сочны, чым большасць людзей чакаюць, калі яна скончыць прыгатаванне ў соўсе. У гэтым варыянце выконваецца чатыры порцыі прыблізна 36 г бялку і менш за 400 калорый, без хлеба і без паўлітра алею. Соус кладзецца ў тую ж патэльню, у якой былі загарэныя мясныя пацукі, таму трэба прамыць яшчэ адно рэчышча.

Час падрыхтоўкі і порцыі

Падрыхтоўка 20 хвілін, прыгатаванне 30 хвілін, усяго 50 хвілін. У рэцэпце 4 порцыі, што складае прыкладна 4 мясныя кулькі, калі фармуляваць іх па 40 грамаў.

Інгрэдыенты

• 600 г мятанай індычкі (змешаная сцягна і грудзей, каля 57%7% тлушчу)
• 1 яйка (каля 55 г)
• 40 г сушаных хлебных крошак
• 60 г лука, дробна нарэзаныя
• 2 гліняныя кавалачкі часныка (каля 6 г)
• 700 г цыбулявых таматаў або пасаты ў кансервах
• 15 г памідоравага пюрэ
• 20 мл аліўкавага алею
• 100 мл вады
• 1 лыжка сушанага арыгана (каля 1 г)
• 10 г свежага пятрушкі
• Соль і чорны перац па гусце

Метадыка

1. Нарэзаць лук і пакінуць палову ў бок для соусу. У міску, злучыце індычку, яйка, хлебныя крошкі, палову лука, адзін раздушаны часнык, соль і перцы.
2. Змяшайце на працягу 30-60 секунд і не больш. Перагружаючы мяса, вы атрымліваеце гумовыя мясныя кулькі. Астудзіце сумесь на працягу 10 хвілін, каб хлебныя крошкі ўцягнулі вільгаць.
3. Закруціце іх на 40 грамаў, што дае 16 ці 17 з іх. Накладзіце рукі, каб сумесь не прыляпілася.
4. Нагрэць 10 мл алею ў шырокай патэльні на сярэднім агні і карычневыя мясныя палоскі на працягу 4 5 хвілін, паварочваючы іх. На гэтым этапе ім патрэбны толькі колер, а не падрыхтоўка. Падніміце іх на талерку.
5. Дадайце астатнія 10 мл алею ў тую ж патэльню разам з астатняй лукам і другім грызуном часныку і размякчайце на працягу 3 хвілін. Змяшайце ў пюрэ з памідораў і варыць яго яшчэ 30 секунд, каб зняць сыры край.
6. Наліце ў памідоры, ваду і арыгано, прыпрабаваць соль і кіпяць на працягу 10 хвілін, пакуль соус не загусціць. Разбівайце цэлыя лускавыя памідоры драўлянай лыжкай.
7. Вярнуць мясныя шалікі ў патэльню, пакрыць і кіпяціць яшчэ 121515 хвілін, час ад часу паварочваючы іх. Цэнтр павінен дасягаць 74 °C: Адчыняйце адзін, і ён не павінен паказваць ружовы, з празрыстымі сокамі.
8. Здыміце патэльню ад агню, пасыпаць на пятрушку і адпачыць на працягу 5 хвілін перад падачай.

Пажыўнае харчаванне на порцыю

• Каларыйнасць: каля 370 ккал
• Бялкоў: 36 г
• Вугляводы: 17 г
• Тлушч: 15 г

Ацэнка на порцыю, выпрацаваны з вышэйпералічаных колькасцяў і падзелены на чатыры. Сапраўдныя лічбы змяняюцца ў залежнасці ад тлушчавага ўтрымання вашай мяса і таго, наколькі вы паменшыце соус, таму ў любым выпадку дапусціце каля дзесяці адсоткаў.

Змяненні і абмены

Для больш стройнай версіі выкарыстоўвайце мяккую грудзі індычкі замест змешанага разрэзу. Гэта дае пастаўку прыкладна 320 ккал і 10 г тлушчу, але сушыць сумесь, таму перад фарміраваннем пакладзіце дзве сталовыя лыжкі соусу ў мяса. Тое ж правіла датычыцца і хатні гатовы буйной гамбургер з меншым колькасцю тлушчу" Чым хутчэй мяса, тым больш вільгаці яму трэба з іншага месца.

Без глютена: Замяніце хлебныя крошкі на 40 г аўсянага алею, змешчанага ў блендэры. Макросы ледзь рухаюцца.

У якасці прыкладу, 60 г сушаных цэльных макарон на чалавека дадаюць каля 210 ккал, 44 г вугляводаў і 8 г бялку. Калі вы імкнецеся да больш высокага прыёму, паглядзіце на Макаронныя вырабы з курыцай і 60 г бялку на порцыю. Застаткамі ўпакаваць добра на наступны дзень, па тых жа лініях, як гэта Курыная тортыля з ёгуртным соусам.

Для мяккага ўдар, дадаць палову чайнай лыжкі філіянкі чылі ў соус. Каб паглыбіць соус, пакіньце парамезанную скуру ў соўсе, пакуль ён кіпіць, і выкіньце яго перад падачай.

Калі трэба звярнуцца да лекара

Надрабаная птушка сапсуецца хутчэй, чым цэлыя кавалкі, таму што на яе паверхні значна больш бактэрый. Гатуйце мясныя пацукі да канца і не пакідайце іх пры пакаёвай тэмпературы больш за дзве гадзіны.

Калі пасля ежы з'явіцца высокая тэмпература, кроў у калодзежы, блытанне, якое працягваецца цягам 48 гадзін, або прыкметы абязводжвання, звярніцеся да лекара. Цяжарным жанчынам, маленькім дзецям і дарослым людзям варта цалкам пазбягаць малапрыгатаванай птушкі.

Карацей кажучы

600 г мяса індычкі, томатны соус і 50 хвілін даюць чатыры порцыі з 36 г бялку і 370 ккал. Не перагружаць сумесь, карычневыя мясныя пацукі, перш чым яны ідуць у соус, і праверце цэнтр гатовы. Страва захоўваецца на два дні ў халадзільніку і смачней у другі дзень.