Смактаная ялавічына: які кавалак мае найменш тлушчу і найбольш бялку

Вы на прыладзе, гледзячы на пяць кавалачкаў ялавічыны прыкладна за тую ж цану, і пытанне заўсёды аднолькавае: які з іх дае больш бялку за менш тлушчу? Кароткі адказ: круглыя верхняя частка, срэбная частка і круглы вочы. Яны складаюць каля 22 г бялку і толькі 2 4 г тлушчу на 100 г сырога.

Ніжэйшыя лічбы з'яўляюцца закругленымі сярэднімі. Яны змяняюцца ў залежнасці ад пароды, як жывёла кормілася, колькі тлушчу мяснік абрэзаў і, перш за ўсё, як вы рыхтавалі рэч.

На 100 г сырой

• Круглы (верху, срэбнай боку, вочы круга): каля 22 г бялку, 244 г тлушчу, 110 110130 ккал
• Філе: каля 21 г бялку, 61608 г тлушчу, 140160160 ккал
• Рыбны і шчырая: каля 21 г бялку, 699 г тлушчу, 15017170 ккал
• 5% тлушчавага мята: каля 21 г бялку, 5 г тлушчу, каля 130 ккал
• 1520%20% тлушчу ад мяккай тлушчу: 171818 г бялку, 1520 г тлушчу, 220260 ккал
• Чак і плячо: каля 19 г бялку, 101515 г тлушчу, 180220 ккал
• Кароткія рэбра: каля 17 г бялку, 20 г тлушчу і больш, больш за 280 ккал
• Печань: каля 20 г бялку, 4 г тлушчу, каля 135 ккал

Адлегласць паміж вокам круглых і кароткіх рэбраў складае прыкладна 150 ккал на 100 г, і больш стройны кавалак усё яшчэ нясе больш бялку. Гэта ўся сутнасць: распаўсюджванне ўнутры аднаго жывёлы больш шырокае, чым паміж ялавічынай і курэй.

Сыры або прыгатаваны

Ялавічына губляе 25-30% сваёй вагі пры падрыхтоўцы ежы, у асноўным ваду, таму бялок канцэнтраваны. 150 грамаў сырой кавалачка верхняй часткі выходзіць з патэльні прыкладна 110 грамаў і дае вам прыкладна 33 грамаў бялку. Правіла, вартае захоўваць у галаве: 100 г прыгатаванай худыя ялавічыны ≈ 30 г бялку.

Гатаванне змяняе тлушч больш, чым рэзкасць. Смажаны стэк смажаны ў 20 г алею больш не з'яўляецца смажаным стравай вы дадалі каля 180 ккал. Мяса працуе ў адваротным кірунку: Пачырванець, выцягнуць патэльню, і вы страціце некалькі грамаў тлушчу на порцыю.

Ніякіх валокнаў наогул

Ялавічына ўтрымлівае 0 г валакна. Гэта не недахоп, гэта толькі напамін пра тое, што мяса само па сабе не ежа. Акрамя 130-150 г з верхняй часткі, вы хочаце, па меншай меры, 200 г гародніны і прыстойную порцыю збожжавых або бульбы.

Тое ж самае структура працуе халодным: Худы бялок, зерне і гародніна трымае разам на працягу некалькіх гадзін, што і прычына салата бульгур выжывае раніцу ў мяшку у той час як лісце не.

Прыстасаванне яго ў дзень

120-150 г сырой порцыі забяспечвае 25-33 г бялку і ахоплівае адзін з трох або чатырох бялковых прыёмаў ежы ў дзень. Для падымальніка вагой 80 кг гэта прыкладна ад чвэрці да траціны сутачнага аб'ёму.

Ялавічына не павінна быць на працягу ўсяго дня, і гэта дорага для гэтай працы. Калі вячэра - гэта худы стэйк, астатнія могуць быць танней і хутчэй выпечаная макароны з курыцай і брокалі пакрывае другі вялікі бялковы прыём ежы без другой паездкі ў мяснік.

Накіраванне па чырвоным мясе звычайна складае каля 350500500 г гатаванага на тыдзень, пры гэтым перапрацаванае мяса захоўваецца як мага менш. Гэта тры ці чатыры порцыі. Найбольш моцныя доказы супраць перапрацаванага мяса; для свежага худнага чырвонага мяса карціна з'яўляецца больш мяккай і ўсё яшчэ неўраўнаважанай.

Хто гэта падыходзіць, і хто не

Ён падыходзіць для ўсіх, хто змагаецца, каб дасягнуць жалеза і цынку. На 100 г вы атрымліваеце каля 2 mg3 мг гемавага жалеза, якое паглынаецца лепш за расліннае жалеза, каля 4 мг цынку і В12 на ўвесь дзень. Жанчыны ў рэпрадуктыўным узросце і людзі, якія рэдка ядуць мяса, атрымліваюць тут найбольшую карысць.

Гэта не так зручна, калі грошы недастатковыя, паколькі курыная ежа значна танней за грам бялку. Калі ў вас гатрата, падвышаны ўзровень халестэрыну або ваш лекар ўжо папрасіў вас скараціць колькасць чырвонага мяса, заставайцеся ў ніжняй частцы тыднёвага дыяпазону і прытрымлівайцеся толькі тоўстых рэз.

Простыя камбінацыі

• 150 г з верхняй часткі + 200 г смажаных гародніны + 60 г сухога рысу: каля 40 г бялку
• 120 г 5% мяккі ў таматавым соусе + 80 г сухія макароны: каля 35 г бялку
• 150 г задніцы + бульбяны салата з луком: каля 32 г бялку
• Кубіка з верхняй часткі ў ёгуртным марынадзе на шыпцы Тая ж марынада, якая выкарыстоўваецца для курыных шпікоў працуе на ялавічыне, ён проста мае патрэбу ў больш кароткім часе над цяплом

Распаўсюджаныя міфы

"Філе з'яўляецца самым худым рэзкі". Гэта не так. Філе далікатнае і лёгкае, але на верхняй частцы менш тлушчу на 100 г, такі ж бялок і больш нізкая цана.

"Самая мяса мяса мясніка лепш". Тлушч у мякучыне нябачны, і яго нельга абрэзаць нажым. Папрасіце 5% або папрасіце іх перацвіць кавалак вакол перад вамі.

"Чырвонае мяса з'яўляецца тлустым па вызначэнні". Вочы круглых мае менш тлушчу, чым курыны сцяг з скурай на. Разрэз мае значэнне, колер не.

"Готце яго моцна, так што тлушч выходзіць". Некаторы тлушч аддае, але высокая тэмпература на працягу доўгага часу дае вам сухое мяса і згарэлыя краю. Умераная цяпло і больш частыя павароты лепш гандлю.

Калі трэба звярнуцца да лекара

Калі вы адчуваеце стомленасць, недахоп дыхання пры лёгкіх намаганнях, бледнасць або выпадзенне валасоў, не спрабуйце вылечыць гэта больш біфштэка правядзіце аналіз жалеза і феррыцін. Гэта ж тычыцца і таго, хто адчувае боль у суставе вялікага пальца на назе (магчыма, падагр), мае хваробу нырак або ўжо атрымаў параду абмежаваць прыём бялку.

Карацей кажучы

• Лепшае суадносіны бялку і тлушчу: Кавалкі з круглых каля 22 г бялку і 2 4 г тлушчу на 100 г сырога.
• Пасля прыгатавання, разлічвайце на прыблізна 30 г бялку на 100 г гатовай худыя ялавічыны.
• 120150150 г сырой порцыі дае 2515033 г бялку.
• Ялавічына не мае валакна, таму гародніна і збожжа з'яўляюцца часткай ежы, а не дэкарацыяй.
• Метад падрыхтоўкі ежы можа дадаць 150200200 ккал і цалкам сцерці розніцу паміж рэзамі.