Mga hamburger na gawa sa bahay na may manipis na karne ng baka: isang recipe na may kaunting taba para sa apat

Ang burger patty ng isang mangangaso ay karaniwang nasa 20 hanggang 25 porsiyento ng taba, na nagpapahintulot sa isang 150 g patty na malapit sa 400 calories bago lumapit ang bun sa kanya. Pagpalitan sa minsa ng baka na may mga 8 porsiyento na taba at ang parehong patty ay malapit sa 305 calories na may 35 g ng protina. Ang sumusunod ay isang resipe ng apat na patty na may mga timbang at ang panloob na temperatura na dapat maabot ng karne.

Oras ng paghahanda at mga servings

Maghanda: 15 minuto. Pagluluto: 10 minuto. Magdagdag ng 20 minuto ng paglamig sa ref opsyunal, ngunit ito'y pumipigil sa pagbubuklod ng mga patties sa kaldero. Nagbibigay ng 4 servings; isang servings ay isang patty na gawa sa 150 g ng hilaw na halo.

Mga sangkap

• 600 g ng mince ng baka, halos 8% taba
• 100 g sibuyas (isang medium), piniling pinit
• 6 g bawang (2 na mga gulay), piniling piniling
• 40 g na roasted oats, na pinagsama-sama
• 1 itlog (mga 55 g)
• 15 g mustasa (isang kutsarita)
• 5 g asin
• 3 g na asukal o matamis na paprika
• 1 g na pinong itim na paminta
• 5 ml langis para sa kaldero

Kung ang pakete ay hindi naglalarawan ng porsyento ng taba, hanapin ang mince mula sa tuktok o balikat na karaniwang nasa pagitan ng 7 at 12 porsiyento. Ang halo-halong karne ng baka at baboy ay mas masarap at ang mga numero sa ibaba ay hindi na totoo.

Paraan

1. I-grate ang sibuyas at i-slice ang bawang. Kung may panahon ka, palamutihan mo sila sa kalahating kutsarita ng langis sa loob ng 3 hanggang 4 minuto at hayaan mong malamig Ang hilaw na sibuyas ay nagpapalabas ng tubig sa halo habang nagluluto.
2. I-blitz ang oats sa isang malabo na harina. Inihawak nila ang halo sa halip na mga tinapay at mas malambot ang lasa.
3. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang mince, sibuyas, bawang, harina ng oat, itlog, mustasa, asin, paprika at paminta.
4. Pag-iikot nang kamay sa loob ng 30 hanggang 45 segundo at hindi mas mahaba. Ang labis na pagtatrabaho sa mince ay nagpapalakas ng mga protina at ang patty ay nagiging gummy.
5. Hatiin sa apat na katumbas na bahagi na may halos 190 g bawat isa at hugis ng mga patties na humigit-kumulang 12 cm ang lapad at 1.5 cm ang kapal. Pindutin ang isang mababaw na dimple sa gitna ng bawat isa sa pamamagitan ng iyong daliri upang hindi sila mag-dome up.
6. Magpalamig sa isang tinatakpan na plato sa loob ng 20 minuto.
7. Mag-init ng isang mabibigat na kaldero sa mataas na apoy at mag-brush nito sa 5 ml ng langis. Magluto ng 3 hanggang 4 minuto sa unang gilid nang hindi ito ililipat at hindi pinipilit sa ilalim ng spatula kung saan nanggagaling ang crust.
8. Ibalik at magluto ng 3 hanggang 4 minuto pa, hanggang 71 °C sa gitna. Alisin ang init at magpahinga ng tatlong minuto bago sila mag-slip.

Nutrisyon bawat servings

Tinatayang halaga bawat servings, na binuo mula sa mga dami sa itaas, para sa isang patty na walang pan o toppings:

• Kalorya: mga 305 kcal
• Protein: mga 35 g
• Mga carbohydrate: mga 10 g
• Taba: mga 15 g

Ang isang 80 g na bun ay nagdaragdag ng humigit-kumulang na 210 calories at 40 g ng carbs, isang piraso ng keso ay humigit-kumulang na 70 calories, isang kutsarita ng mayonnaise ay humigit-kumulang na 90. Kung ikaw ay nagsusubaybay, ang mga extras ang nagpapalipat sa pagkain, hindi ang karne.

Mga pagbabago at mga swap

Para sa mas kaunting taba pa, gumamit ng 5% na mince, ngunit magbuhos ng isang kutsarita ng makapal na yogurt sapagkat mabilis na tumatayo ang karne. Ang isang halo ng 400 g ng karne ng baka at 200 g ng mince ng turkey ay nagbabagsak ng taba sa mga 11 g bawat servings na may halos parehong protina.

Walang itlog: gagamitin ang dalawang kutsarita (30 g) ng matigas na yogurt sa halip. Walang oats: dalawang kutsarita ng pinong linseed, o 30 g ng breadcrumbs, na naglalaman ng ilang carbohydrates.

bersyon ng oven: mga patties sa papel na paning sa 200 °C sa loob ng 15 hanggang 18 minuto, walang pag-ikot. Mas kaunting trabaho at mas kaunting langis, ngunit mawawala ka sa balat ng mainit na kaldero.

Para sa paghahanda ng pagkain, magluto ng lahat ng apat nang sabay-sabay at panatilihin ang mga ito sa ref ng hanggang dalawang araw; ang isang malamig na patty ay gumagana nang maayos sa isang kutsara ng bigas na manok na may gulay sa halip na manok. Kung gusto mo ang kalakalan na ito ang parehong pagkain, isang mas mahusay na ratio ng protina sa calorie ang parehong ideya ay tumatakbo sa pamamagitan ng protina pizza sa isang Greek yogurt base, at mga pancake na may protina ng ugat at itlog para sa almusal.

Kaligtasan ng karne at kung kailan magpatingin sa doktor

Ang mince ay hindi steak. Ang mga bakterya sa ibabaw ay naglalawak sa buong halo, kaya ang isang burger ay kailangang lutuin sa pamamagitan ng: 71 °C sa gitna, o hindi bababa sa malinaw na mga juice at walang pink sa cut. Panatilihin ang hilaw na halo sa ref at lutuin sa araw na iyon.

Maglamig ng natitirang pagkain at ilagay ito sa ref sa loob ng dalawang oras. Magpatingin sa doktor kung ang isang pinaghihinalaang pagkain ay sinundan ng lagnat na higit sa 38.5 °C, dugo sa dumi, pagsusuka nang higit sa 24 oras, o mga palatandaan ng dehydration. Ang mga buntis na babae, maliliit na bata, matatandang matatanda at sinumang may mahina ang immune system ay hindi dapat maghintay nang matagal.

Sa maikli

600 g ng 8% na minas ng baka, kaunting ground oats at isang itlog ang nagbibigay sa iyo ng apat na patties na may 35 g na protina at halos 305 calories ang bawat isa. Huwag mag-overmix, i-dimple ang gitna, magluto ng 3 hanggang 4 minuto sa isang gilid at pahingahin ang karne. Lahat ng naka-stack sa itaas tinapay, keso, sarsa ay kung saan ang mga calories ay talagang nagdaragdag.