Mahina na karne ng baka: kung aling piraso ang may kaunting taba at pinakamaraming protina

Ikaw ay nasa counter na tumitingin sa limang piraso ng karne ng baka sa halos parehong presyo, at ang tanong ay laging pareho: alin ang nagbibigay ng pinaka maraming protina para sa pinakamaliit na taba? Ang maikling sagot ay ang bilog ang tuktok, pilak at mata ng bilog. Ang mga ito ay may 22 g ng protina at 24 g lamang ng taba bawat 100 g ng hilaw.

Ang mga numero sa ibaba ay mga averages na naka-round. Nagbabago sila ayon sa lahi, kung paano pinakain ang hayop, kung gaano karaming nakikita na taba ang pinutol ng hardinero at, higit sa lahat, kung paano mo inihahanda ang bagay na iyon.

Sa bawat 100 g raw

• Buong (taasan, pilak na gilid, mata ng bilog): mga 22 g protina, 244 g taba, 110130 kcal
• Ang filet: mga 21 g protina, 68 g taba, 140160160 kcal
• Ang mga butil at mga butil: mga 21 g protina, 699 g taba, 15017170 kcal
• 5% taba na minced: mga 21 g protein, 5 g taba, mga 130 kcal
• 1520%20% taba na minced: 171818 g protina, 1520 g taba, 220260 kcal
• Chuck at balikat: mga 19 g protina, 101515 g taba, 180220 kcal
• Maikling mga dahon: mga 17 g protina, 20 g taba o higit pa, higit sa 280 kcal
• Tigas: mga 20 g ng protina, 4 g ng taba, mga 135 kcal

Ang puwang sa pagitan ng mata ng bilog at maikling mga dahon ay humigit-kumulang na 150 kcal bawat 100 g, at ang mas manipis na hiwa ay may mas maraming protina. Iyan ang buong punto: ang pagkalat sa loob ng isang hayop ay mas malawak kaysa sa pagkalat sa pagitan ng baka at manok.

Raw o niluto

Ang karne ng baka ay nawawalan ng 25-30% ng timbang nito sa pagluluto, karamihan ay tubig, kaya ang protina ay nakatuon. Ang isang 150 g na hilaw na piraso ng topside ay lumalabas sa pan na may 110 g at nagbibigay sa iyo ng humigit-kumulang na 33 g ng protina. Ang patakaran na dapat tandaan: 100 g ng niluto na manipis na karne ng baka ≈ 30 g ng protina.

Ang pagluluto ay nagbabago ng taba nang higit kaysa sa pagputol. Ang isang lean steak na pinuti sa 20 g ng langis ay hindi na isang lean meal nagdagdag ka ng mga 180 kcal. Ang mince ay kumikilos sa iba pang paraan: Mag-brown ito, i-drain ang pan, at mawawala ka ng ilang gramo ng taba bawat bahagi.

Walang anumang hibla

Ang karne ng baka ay naglalaman ng 0 g ng hibla. Hindi iyon isang depekto, isang paalala lamang na ang karne ay hindi pagkain. Bukod sa 130-150 g ng ibabaw, kailangan mo ng hindi bababa sa 200 g ng gulay at isang mainam na porsiyon ng mga butil o patatas.

Ang parehong istraktura ay gumagana sa malamig: Maging ang manipis na protina, isang butil at gulay ay humawak ng magkasama sa loob ng ilang oras, na kung bakit ang isang bulgur salad ay mabubuhay sa isang umaga sa isang bag samantalang ang isang may dahon ay hindi.

Pag-aayos nito sa araw

Ang isang 120150150 g raw na bahagi ay nagbibigay ng 253333 g ng protina at sumasaklaw sa isa sa tatlong o apat na pagkain ng protina sa isang araw. Para sa isang 80 kg na lifter iyon ay halos isang-kapat hanggang isang-katlo ng kabuuang pang-araw-araw.

Hindi kailangang magdala ng karne ng baka sa buong araw, at ito'y mahal para sa gawaing iyon. Kung ang hapunan ay isang mahina na steak, ang iba ay maaaring maging mas mura at mas mabilis isang inaluto na pasta na may manok at brokoli sumasakop sa ikalawang malaking pagkain ng protina nang walang ikalawang paglalakbay sa hardinero.

Ang patnubay sa pula na karne ay karaniwang bumababa sa paligid ng 350500500 g na niluto bawat linggo, na may pinoproseso na karne na pinapanatili nang mas mababa hangga't maaari. Tatlo o apat na bahagi iyon. Ang katibayan ay pinakamalakas laban sa naproseso na karne; para sa sariwang mahina na pulang karne ang larawan ay mas mahina at hindi pa rin malinaw.

Sino ang naaangkop, at sino ang hindi

Ito'y angkop sa sinumang nahihirapan na makahanap ng bakal at sink. Sa bawat 100 g ay nakukuha mo ang mga 2 mg3 mg ng haem iron, na mas nakakaabsorb kaysa sa halaman na iron, mga 4 mg ng zinc at isang buong araw na B12. Ang mga babae na nasa edad na makapag-anak at mga taong bihirang kumakain ng karne ang nakikinabang dito.

Mas hindi ka magaling kung mahirap ang pera, yamang ang manok ay mas mura sa bawat gramo ng protina. Kung mayroon kang gout, mataas na kolesterol o sinabi na sa iyo ng iyong doktor na bawasan ang pagkain ng pulang karne, manatili sa mababang dulo ng lingguhang hanay at mag-taping lamang sa mga pinong pagkain.

Mga simpleng kumbinasyon

• 150 g sa ibabaw + 200 g ng mga inaluto na gulay + 60 g ng tuyo na bigas: mga 40 g ng protina
• 120 g ng 5% na mince sa tomato sauce + 80 g ng dry pasta: mga 35 g ng protina
• 150 g ng butas + patatas salad na may sibuyas: mga 32 g ng protina
• Kubado sa ibabaw sa isang yogurt marinade sa mga spit ang parehong marinade na ginagamit para sa mga skewer ng manok gumagana sa karne ng baka, kailangan lamang nito ng mas maikling oras sa ibabaw ng init

Karaniwang mga alamat

"Ang filet ang pinakamalayong hiwa". Hindi naman. Ang filet ay mahina at magaan, ngunit mas kaunting taba ang nasa ibabaw sa bawat 100 g, ang parehong protina at mas mababang presyo.

"Mas mabuti ang sariling mince ng hardinero". Ang taba sa mince ay di-nakikita at hindi mo ito maihawak ng kutsilyo. Hingin ang 5%, o hingin sa kanila na mag-pick ng isang piraso ng round sa harap mo.

"Ang pula na karne ay taba ayon sa kahulugan". Ang mata ng bilog ay may mas kaunting taba kaysa sa isang paa ng manok na may balat. Ang hiwa ay mahalaga, ang kulay ay hindi.

"Magluto ka ng matigas upang mawala ang taba". Ang ilang taba ay nagbubuntis, ngunit ang mataas na init sa loob ng mahabang panahon ay nagbibigay sa iyo ng tuyo na karne at mga nalagang gilid. Ang katamtamang init at mas madalas na pag-ikot ang mas mabuting kalakalan.

Kailan pumunta sa doktor

Kung ikaw ay nakikipag-usap sa pagkapagod, pagod ng hininga sa magaan na pagsisikap, pagkalabo o pagkawala ng buhok, huwag subukang ayusin ito sa pamamagitan ng mas maraming steak subukan ang bakal at ferritin. Gayundin kung ikaw ay may sakit sa gilid ng malaking daliri ng paa (posibleng gout), may sakit sa bato, o sinabihan na na-limit ang iyong paggamit ng protina.

Sa maikli

• Pinakamagandang ratio ng protina sa taba: mga piraso mula sa bilog halos 22 g protina at 2 4 g taba bawat 100 g raw.
• Pagkatapos magluto, mag-ingat ng humigit-kumulang na 30 g ng protina bawat 100 g ng natapos na manipis na karne ng baka.
• Ang isang 120150150 g raw na bahagi ay nagbibigay ng 253333 g ng protina.
• Ang karne ng baka ay walang fibers, kaya ang mga gulay at butil ay bahagi ng pagkain, hindi dekorasyon.
• Ang paraan ng pagluluto ay maaaring magdagdag ng 150200200 kcal at lubusang mag-alis ng pagkakaiba sa pagitan ng mga hiwa.