Mababang taba ćevapi sa isang pan: recipe na may 53 g protina bawat servings

Magluto ng ćevapi sa isang kaldero at kadalasan ay nagiging kulay abo, tuyong at kalahati ay nabubulok bago ito umabot sa plato. Bihira na ang pan ang may kasalanan ang halo ay masyadong malambot, ang karne ay mainit, at ito ay masyadong maaga. Ang bersyon na ito ay gumagamit ng 5% taba ng karne ng baka na mince at lupa sa humigit-kumulang na 53 g protina at 15 g taba bawat servings.

Oras ng paghahanda at mga servings

Maghanda: 15 minuto. Pagluluto: 12 minuto, sa dalawang batch ng 6. Mga servings: 4 20 50 g ćevapi, limang bawat tao.

May isa pang 30 hanggang 60 minuto ng pag-iinit sa pagitan ng paghahalo at pagluluto. Hindi ito binabilang, sapagkat wala kang ginagawa sa panahon nito, ngunit huwag itong i-skip. Ang malamig na mince ay nananatiling hugis; ang mainit na mince ay kumalat sa buong kaldero.

Mga sangkap

• 1000 g ng mince ng baka, 5% taba
• 120 ml malamig na mineral na tubig na may laman
• 6 g asin (mga isang patas na kutsarita)
• 3 g ng baking soda ( kalahating kutsarita)
• 8 g bawang (2 katamtamang mga gulay ng ugat), pinutol
• 2 g tamis na paprika
• 1 g na pinong itim na paminta
• 10 ml lang ng langis ng oliba, para sa pag-brush ng pan lamang

Kung ang iyong mangangaso ay nag-aakyat ayon sa kahilingan, humingi ng mga bagay na may pinutol na ibabaw o dalawang beses na pinapasok ang balikat sa makinarya. Ang karaniwang mince na may 20% taba ay nagbibigay sa iyo ng halos dobleng taba sa bawat servings para sa parehong protina.

Paraan

1. Ipasok ang mince sa isang malaking mangkok at idagdag ang asin, bicarbonate ng soda, bawang, paprika at paminta.
2. Idagdag ang mineral na tubig sa dalawang beses at mag-iipon nang kamay sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, hanggang sa maging malagkit ang halo at magsimulang mag-akit sa iyong palad. Ang katat na iyon ang nagpapanatili sa mga ćevapi nang magkasama nang walang itlog o tinapay na mga bulaklak.
3. Takpan ang mangkok at palamigin sa loob ng 30 hanggang 60 minuto. Magaling din ang mag-iisa sa gabi.
4. Pag-uhol ng iyong mga kamay at hugis ng 20 ćevapi na 50 g bawat isa, mga 8 cm ang haba at 2 cm ang kapal. Kahit na ang kapal ay mas mahalaga kaysa haba, sapagkat ang manipis na dulo ang unang mamamaga.
5. Pag-init ng isang mabibigat na pan o isang may mga crested grill pan sa katamtamang init sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. I-wipe ito gamit ang isang piraso ng papel na niluluto sa langis ang langis ay papasok sa kaldero, hindi kailanman sa karne.
6. Ilagay ang unang 10 upang hindi sila mag-ugnay. Magluto ng 3 minuto nang hindi ito ililipat, i-turn gamit ang mga tang at bigyan sila ng 3 minuto pa. Huwag mo silang ipinasok sa isang spatula; ito'y mag-aalis ng sariwa na kailangan ng mas manipis na halo na ito.
7. Ilipat ang unang partiya sa isang pinggan, takpan ng foil at lutuin ang ikalawa sa parehong paraan. Kung ang likido ay nagbubuhos sa kaldero, punasan muna ito, kung hindi man ang ikalawang batch ay mag-uumap sa halip na mag-brown.
8. Magpahinga ng karne sa loob ng 3 minuto bago maglingkod. Sa isang termometer, ang sentro ay dapat magpakita ng 71 °C.

Nutrisyon bawat servings

Ito ay isang tinatayang bawat servings, na ginawa mula sa mga dami sa itaas, para sa limang ćevapi na walang mga gilid.

• Kalorya: mga 370 kcal
• Protein: 53 g
• Karbohidrat: 1 g
• Taba: 15 g

Ang tinapay na patas, krema at chips ay binabilang nang hiwalay. Ang kalahati ng malaking tinapay ay nagdaragdag ng 200 kcal at 40 g ng carbohydrate, na nagpapalabas ng 570 kcal sa plato. Ito pa ring isang makatwirang pagkain sulit lamang malaman na naroroon ito.

Mga pagbabago at mga swap

Ang halo ng 700 g ng karne ng baka at 300 g ng minced na kalakal ay nagbabagsak ng taba sa mga 11 g bawat servings. Ang halo ay nagiging mas mahina, kaya maglaan ng 60 minuto sa ref.

Air fryer: 200 °C sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, na nagbabalik sa kalagitnaan. Mga barbecue ng oven: 220 °C, istante sa itaas na ikatlo, 6 minuto sa bawat gilid. Parehong nangangailangan ng mas kaunting pansin kaysa sa pan ngunit nagbibigay sa iyo ng mas mahina ang crust.

Ang baking soda ay opsyonal. Kung wala ito, ang ćevapi ay medyo mas matibay at mas madilim mararamdaman mo ang pagkakaiba, ngunit gumagana pa rin ang recipe.

Ang niluto na ćevapi ay pinapanatili sa loob ng 3 araw sa ref at pinainit muli sa isang tinatakpan na pan na may isang kutsarita ng tubig, na ginagawang angkop sa isang bata. limang araw na plano sa paghahanda ng pagkain mas mahusay kaysa sa karamihan ng mga pagkain ng karne. Sa mas maliwanag na araw ay maganda silang magkasama sa supong manok at gulay, at kung ikaw ay mag-rotate ng karne at isda, may ay mga utanin na salmon na sinapupunan ng oven. Para sa isang walang karne na kapalit sa parehong hanay ng protina, subukan lentil goulash.

Kailan pumunta sa doktor

Ang mince ay hindi isang bagay na kakainin nang may kulay-rosas sa gitna. Ang gitna ay dapat na kulay abo hanggang sa gitna, na walang mga rosas na juice. Ito'y pinakamahalaga para sa mga buntis na babae, maliliit na bata, matatandang matatanda at sinumang may mahina ang immune system.

Kung ang pagtatabu at pagtatae pagkatapos ng pagkain ay tumatagal ng higit sa 48 oras, o ikaw ay nagkakaroon ng lagnat na higit sa 39 °C, dugo sa dumi o mga palatandaan ng dehydration (kaunting ihi, pagtataboy, tuyo sa bibig), kumunsulta sa doktor sa halip na maghintay.

Sa maikli

Ang minas ng baka na may 5% taba, 120 ml ng mineral na tubig, isang oras sa ref at isang pane na sinisilaw ng 10 ml ng langis ay nagbibigay sa iyo ng 20 ćevapi na may tinatayang 53 g protein at 15 g taba bawat servings. Ang tatlong karaniwang pagkakamali ay mainit na mince, isang napakaraming kaldero, at pag-ikot sa kanila bago matapos ang tatlong minuto.