Buong-buong burek na may kaunting taba: isang homemade na recipe

Ang isang piraso ng burek ng panaderia ay maaaring magdala ng 30 g o higit pa ng taba, at ang karamihan nito ay nagmumula sa langis na pinuputi sa pagitan ng mga dahon ng pastry sa halip na sa laman mismo. Ang mahalagang tanong ay kung maaari mong putulin iyon at makukuha pa rin ang isang masipag na tinapay na may lasa ng burek. Maaari mo, gamit ang harina ng buong harina, manipis na mince at isang halo ng brushing kung saan ang langis ay pinalamutian ng tubig.

Oras ng paghahanda at mga servings

Maghanda ng 40 minuto, at 30 minuto para magpahinga ang masa. Pagluluto ng 35 minuto. Mga isang oras at 45 minuto sa kabuuan, na 40 minuto ang mga ito ay mga praktikal. Nagpapahintulot 6 servings.

Mga sangkap

• 250 g ng buong harina na harina ng trigo
• 150 g ng puting harina
• 240 ml mainit na tubig para sa masa
• 8 g asin para sa masa
• 10 ml ng langis ng bulaklak para sa masa
• 5 ml ng cider cider na suka
• 500 g ng mince ng baka, 10% taba o mas manipis
• 200 g sibuyas, piniling piniling
• 10 ml langis ng oliba para sa pagprito
• 100 ml ng tubig para sa pagpuno
• 6 g asin, 2 g itim na paminta, 3 g matamis na paprika
• para sa pag-brush: 20 ml langis na halo sa 80 ml tubig

Paraan

1. Pagsasama ang parehong harina at asin sa isang mangkok, pagkatapos ay ibuhos sa mainit na tubig, 10 ml ng langis at suka. Paghalok hanggang sa magkasama ito sa isang bola.
2. Mag-crush ng 8 hanggang 10 minuto hanggang sa maging malambot at malagkit ang masa. Ang harina ng buong harina ay sumisipsip ng higit pang likido, kaya magdagdag ng isa pang 10 ml20 ml ng tubig kung nararamdaman itong matigas.
3. Hatiin ang masa sa apat na bola, hugasan ang bawat isa ng ilang patak ng langis, takpan ng nakakaakit na pelikula at magpahinga sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto. Ang pahinga na ito ay mas mahalaga kaysa sa puting masa, sapagkat ang bran ay sumisigaw sa gluten network.
4. I-soften ang sibuyas sa 10 ml ng langis ng oliba sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang mince, putulin ito gamit ang isang fork at magprito ng 8 minuto hanggang sa ito ay magulang.
5. Mag-aayuno ng asin, paminta at paprika, magdagdag ng 100 ml ng tubig at mag-iinit ng 5 minuto upang ang pagpuno ay manatiling malamig. Hayaan itong malamig bago mo i-stretch ang masa, o magsasira ito nang tuwid.
6. Pag-init ng oven hanggang 200 °C. I-stretch ang bawat bola sa isang tinapakan na tuwalya sa pinaka manipis na sheet na maaari mong hawakan, halos 40 × 50 cm. Magtrabaho mula sa gitna sa labas gamit ang iyong mga kamay at maglaan ng iyong oras, dahil mas madaling mag-iyak ang buong harina ng masa.
7. I-brush o i-spray ang sheet gamit ang halo ng langis at tubig. Ilathala ang pagpuno sa isang linya sa kahabaan ng mahabang gilid, iwanan ang isang 3 cm na gilid, at gamitin ang tuwalya upang i-roll ito.
8. I-roll ang mga roll sa isang 30 cm na bilog na lata, o ilagay ang mga ito nang tuwid sa isang baking tray. Ibuhos ang natitirang halo ng brush sa ibabaw at magluto ng 35 minuto, hanggang sa maging matamis at matigas sa pag-abot. Takpan ng malinis na tuwalya sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay putulin sa 6 piraso.

Nutrisyon bawat servings

• Kalorya: mga 440 kcal
• Protein: 25 g
• Mga carbohydrate: 46 g (mga 5 g na may fibers)
• Taba: 16 g

Ito ay isang tinatayang bawat servings, na binuo mula sa mga dami na nakalista sa itaas at nahahati sa anim. Nagbabago ang mga ito ayon sa taba ng iyong mince at sa dami ng brushing mix na talagang natatapos mo ang pag-iipon sa halip na pag-spray ay madaling nagdaragdag ng 3 hanggang 5 g ng taba bawat servings.

Mga pagbabago at mga swap

Upang maging mas manipis pa, palitan ang karne ng baka sa 500 g ng minas ng manok: ang taba ay bumababa sa humigit-kumulang na 12 g bawat servings at ang protina ay nananatiling nasa kung saan ito. Ang parehong lohika ng lean-meat ay tumatakbo sa pamamagitan ng ito mga giros na manok na pinay na may homemade na sarsa.

Para sa isang bersyon ng keso, i-drop ang karne at ihalo ang 400 g ng mababang taba na keso na curd sa 100 g ng Greek yogurt at isang itlog. Para sa isang vegetarian na pagpuno, gumamit ng 300 g ng niluto na lenteha na may sibuyas at paminta, na may mga pawis na gaya ng ito lentil stew.

Maaari kang mag-order ng 100% na buong harina, ngunit ang masa ay nagiging matigas at hindi nakikisama sa pag-iunat, kaya maghintay ng mas makapal na pastry. Ang handang-handa na filo ay nagpapahirap ng 20 minuto kung makahanap ka ng isang buong-karnero. Burek ay nagpapanatili para sa tatlong araw sa refrigerator at slot maayos sa isang limang araw na paghahanda ng pagkain; i-reheat ito sa loob ng 8 minuto sa 180 °C sa halip na sa microwave, na nagiging malambot.

Kailan pumunta sa doktor

Ang biglang pagtaas ng mga hibla mula sa harina ng buong harina ay nagiging sanhi ng pag-aalsa sa ilang tao sa unang ilang araw. Kung patuloy kang may sakit sa tiyan, diarrhea na hindi tumatagal, dugo sa iyong dumi, o hindi maipaliwanag na pagbaba ng timbang, hindi iyon ang paraan para magpatingin sa doktor. Kung mayroon kang sakit na celiac o isang nakumpirma na problema sa gluten, hindi na ito para sa iyo.

Sa maikli

Ang buong-buhing masa, mince na may 10% taba o mas manipis, at langis na pinalamutian ng tubig ay nagbabad ng burek sa humigit-kumulang na 440 calories at 16 g ng taba bawat servings, na may 25 g ng protina. Hindi ito isang pagkain na diet, subalit ito'y isang bahagi na maaari mong isama sa araw nang hindi nagsusumite ng mga halaga sa iyong ulo. Kung gusto mo ng isang bagay na ilaw sa tabi nito, isang supong gulay at manok gumagana nang maayos.