Lägre fettsyra ćevapi i stekpanna: recept med 53 g protein per portion

Hur man lagar cevapipå en pannan med 5% fett: Exakt mängd, kokning i 12 minuter och uppskattningsvis 370 kcal och 53 g protein per portion.

Man lagar viljapi i en pannan och de blir vanligtvis gråa, torra och halva delas upp innan de når tallriken. Pannen är sällan den skyldige blandningen är för mjuk, köttet blir varmt och det vänds för tidigt. Denna version använder 5% fett kött och landar på cirka 53 g protein och 15 g fett per portion.

Förberedelse och portioner.

Förbered: - 15 minuter. Matlagning: 12 minuter, i två partier om sex. Portioner: 4 enty 20 50 g cevapin, 5 per person.

Det är ytterligare 30 till 60 minuter av kyla mellan blandning och matlagning. Det räknas inte, för du gör ingenting under den, men hoppa inte över den. Kallt kött håller sin form, varmt kött sprider sig över kastrullen.

Ingredienser

1000 g köttbit, 5% fett
120 ml kallt mousserande mineralvatten
6 g salt (cirka en tesked)
3 g bikarbonat av natron (halv tesked)
8 g vitlök (2 medelstora spannmål), krossade
2 g paprika
1 g malet svartpeppar
10 ml olivolja, endast för att borsta pannan

Om din slaktare malar efter beställning, be om att få överdelen trimmad eller axeln genommalad två gånger. Standardmalm med 20% fett ger ungefär dubbelt så mycket fett per portion för samma protein.

Metod

Häll majsbiten i en stor skål och tillsätt salt, bikarbonat, vitlök, paprika och peppar.
Tillsätt mineralvattnet i två gånger och knä med handen i 3 till 4 minuter tills blandningen blir klibbig och börjar klistra sig fast i din handflata. Det är den klibbiga formen som håller ihop çavapi utan ägg eller brödmunkar.
Täck skålen och sval i 30 till 60 minuter. - Övernattning är bra också.
Fyll händerna och forma 20 ćevapier på 50 g vardera, ca 8 cm långa och 2 cm tjocka. Även tjockleken spelar större roll än längden, för de tunna ändarna torkar först.
Uppvärm en tung stekpanna eller en grillad stekpanna på medelhög värme i 2 till 3 minuter. Torka med ett papper i oljan oljan går på pannan, aldrig i köttet.
Lägg ut de första tio så att de inte rör varandra. Kok i 3 minuter utan att röra dem, vrid med tang och ge dem ytterligare 3 minuter. Tryck inte ner dem med en spatel; det kommer att pressa ut den juice som denna smalare blandning behöver.
Flytta den första partiet till en skål, täck med folie och koka den andra på samma sätt. Om det kommer vätska i pannan, torka den först, annars ångas den andra partiet istället för att bruna.
Låt köttet vila i 3 minuter innan det serveras. Med termometer bör centrumet visa 71 °C.

Näring per portion

Dessa är en uppskattning per portion, beräknat utifrån ovanstående kvantiteter, för fem ćevapi utan sidor.

Kalorier: ca 370 kcal
Protein: 53 g
Kolhydrater: 1 g
Fett: 15 g

Flatbread, grädde och chips räknas separat. Ett halvt stort bröd ger ungefär 200 kcal och ungefär 40 g kolhydrater, vilket förmer tallriken över 570 kcal. Det är fortfarande en rimlig måltid. Det är bara värt att veta att den finns.

Förändringar och swappar

En blandning av 700 g nötkött och 300 g kalkonmalm minskar fetten till cirka 11 g per portion. Blandningen blir mer ömtålig, så låt den ligga i kylskåpet i hela 60 minuter.

Luftfryter: 200 °C i 10 till 12 minuter och vända på halva vägen. Grill: 220 °C, hylla i övre tredjedelen, 6 minuter på varje sida. Båda behöver mindre uppmärksamhet än pannan men ger dig en svagare skorpa.

Bicarbonat är frivilligt. Utan den är ćevapi lite hårdare och mörkare du kan smaka skillnaden, men receptet fungerar fortfarande.

Kokta ćevapi sparas i 3 dagar i kylskåp och värms bäst upp i en täckt pannan med en matsked vatten, vilket gör dem lämpliga för en dryck på mer än 2 timmar. Femdagars måltidsplan Bättre än de flesta kötträtter. På en ljusare dag parar de sig bra med kyckling- och grönsakssoppa, och om du roterar kött och fisk, det finns ugnlagd lax med grönsaker- Jag är inte rädd. För ett köttfritt byte i samma proteins område, försök Linsergulasch- Jag är inte rädd.

När ska man gå till läkaren?

- Det är inte något man äter i mitten. Centrum ska vara grått genomgående, utan rosa juice. Det är viktigast för gravida kvinnor, små barn, äldre vuxna och alla som har ett försvagat immunförsvar.

Om kräkningar och diarré efter en måltid varar längre än 48 timmar, eller om du får feber över 39 °C, blod i avföringen eller tecken på uttorkning (lite urin, yrsel, torr mun), ska du kontakta en läkare i stället för att vänta på att det ska gå ut.

Kort sagt:

Ett halvt kött med 5% fett, 120 ml mineralvatten, en timme i kylskåpet och en pannan med 10 ml olja ger dig 20 ćevapi med en uppskattning av 53 g protein och 15 g fett per portion. De tre vanliga misstagen är varm majs, en överfulla pannan och att vända dem innan de tre minuterna är ute.