Hemlagad magert köttburgare: Ett fettsnålt recept för fyra.

Fyra nötköttspåsar med 8% fett: ungefär 305 kcal och 35 g protein vardera, med exakta mängder, tidpunkter och temperatur för matlagning.

En slaktares hamburgare är vanligtvis 20 till 25 procent fett, vilket gör en 150 g-paddie nära 400 kalorier innan bollen kommer i närheten. Bytt till köttfärs med 8 procent fett och samma köttfärs med 305 kalorier och 35 g protein. Följande är ett recept med fyra patties med vikter och den inre temperatur som köttet måste nå.

Förberedelse och portioner.

Förbered: - 15 minuter. Matlagning: - Tio minuter. Lägg till 20 minuter avkylning i kylen valfritt, men det stoppar att pannorna bryts. Gör 4 portioner; en portion är en paprika gjord av 150 g rå blandning.

Ingredienser

600 g köttbit, ca 8% fett
100 g lök (ett medium), finskrådat
6 g vitlök (2 klor), finhakade
40 g rullade havre, blitst
1 ägg (ca 55 g)
15 g senap (en matsked)
5 g salt
3 g rökt eller söt paprika
1 g malet svartpeppar
5 ml olja till pannan

Om det inte står någon fetthalt på förpackningen, bör man leta efter majs från översidan eller axeln som vanligtvis ligger mellan 7 och 12 procent. Blandat nöt- och fläskmjölk är betydligt fetare och nedanstående siffror är inte längre korrekta.

Metod

Grädda lök och hakar vitlök. Om du har tid, mjukna dem i en halv tesked olja i 3 till 4 minuter och låt dem svalna rå lök släpper vatten ut i blandningen när den kokar.
Blitz havre till grovt mjöl. De binder blandningen i stället för brödmunkar och smakar mildare.
I en stor skål blandar du majs, lök, vitlök, havregryn, ägg, senap, salt, paprika och peppar.
Blanda med handen i 30 till 45 sekunder och inte längre. Om man överanstränger majset utvecklar det proteiner och då blir det gummi.
Del in i fyra lika stora portioner med ca 190 g vardera och forma till småbitar med en diameter på ca 12 cm och en tjocklek på 1,5 cm. Tryck med tummen på en grop i mitten av varje grop så att den inte är uppdömd.
Kyl på en täckt tallrik i 20 minuter.
Uppvärm en tung pannan på hög värme och borsta den med de 5 ml olja som finns. Kok på den första sidan i 3 till 4 minuter utan att röra dem och utan att trycka ner med spatellet som är där skorpan kommer ifrån.
Vrid och koka i ytterligare 3 till 4 minuter, till 71 °C i mitten. Ta bort dem från värmen och vila i tre minuter innan de går in i en bulle.

Näring per portion

Beräkning per portion, beräknad utifrån ovanstående kvantiteter, för en patty utan boll eller toppning:

Kalorier: ca 305 kcal
Protein: ca 35 g
Kolhydrater: ca 10 g
Fett: ca 15 g

Ett 80 gram bröd har ungefär 210 kalorier och 40 gram kolhydrater, en skiva ost cirka 70 kalorier, en matsked majoneter cirka 90. Om du följer med är det extravarorna som gör att maten vrider sig, inte köttet.

Förändringar och swappar

För mindre fett använder man 5% köttblandning, men blandar i en matsked tjock yoghurt eftersom köttet torkar snabbt. En blandning av 400 g nötkött och 200 g kalkonmalm minskar fetten till cirka 11 g per portion med ungefär samma protein.

Inga ägg. Använd två matskedar (30 g) tjock yoghurt istället. Ingen havre: två matskedar malet linfrö eller 30 g brödmunkar som innehåller några mer kolhydrater.

Ugnsversion: Pottar på bagpapper vid 200 °C i 15-18 minuter utan att vrida. Mindre arbete och mindre olja, men du förlorar skorpan en varm pannan ger dig.

För att förbereda måltiden, koka alla fyra på en gång och hålla dem i kylskåpet i upp till två dagar; en kall patty fungerar bra i en kycklingrisskål med grönsaker. Istället för kycklingen. Om du gillar det här handeln samma maträtt, ett bättre protein-till-kaloribalance samma idé går igenom proteinpizza på grekisk yoghurtbas, och Havr- och äggproteinpannkakor - För frukost.

Fiskeförsäkring och när man ska gå till läkare

-Mink är inte biff. Bakterier sprids genom hela blandningen. En hamburgare måste kokas genom. 71 °C i mitten eller åtminstone klara juicer utan rosa i skärningen. Håll råblandningen i kylskåp och koka den samma dag.

Kyl överskott och ta tillbaka dem i kylen inom två timmar. Se en läkare om en misstänkt måltid följs av feber över 38, 5 °C, blod i avföringen, kräkningar i mer än 24 timmar eller tecken på uttorkning. Gravida kvinnor, små barn, äldre vuxna och alla som har ett försvagat immunförsvar bör inte vänta så länge.

Kort sagt:

600 g 8% köttmjölk, lite malet havre och ett ägg ger dig fyra pannkakor med 35 g protein och ca 305 kalorier vardera. Blanda inte för mycket, gräv i mitten, koka 3 till 4 minuter på varje sida och vila köttet. Allt staplat på toppen bröd, ost, sås är där kalorierna faktiskt läggs.