Цельнозерновый бурек с меньшим содержанием жира: домашний рецепт.

На кусочке пекарни можно найти 30 граммов жира или больше, и большая часть этого жира поступает из масла, протираемого между листьями, а не из самого мяса. Полезен вопрос: можно ли его порезать и все равно получить хрустящий рулет, который будет на вкус как бурек. Можно, используя цельнозерновую муку, нежирную мясорубку и смесь для чистки, где масло разбавляется водой.

Время приготовления и порции

Подготовка 40 минут, плюс 30 минут, чтобы тесто отдохнуло. Печь 35 минут. В общей сложности около часа и 45 минут, из которых примерно 40 минут - это практические действия. Это делает 6 порций- Я не знаю .

Составки

• 250 г муки из пшеницы цельной
• 150 г белой муки
• 240 мл теплой воды для теста
• 8 г соли для теста
• 10 мл подсолнечного масла для теста
• 5 мл огурцов сидра
• 500 г говядины, 10% жирной или худой
• 200 г лука, мелко нарезанного
• 10 мл оливкового масла для жарки
• 100 мл воды для наполнения
• 6 г соли, 2 г черного перца, 3 г сладкого паприки
• для чистки: 20 мл масла смешанного с 80 мл воды

Метод

1. Смешать и муку, и соль в таре, затем залить в теплую воду, 10 мл масла и уксус. Смешайте, пока не сформируете шар.
2. Стирать от 8 до 10 минут, пока тесто не станет гладким и растяжимым. Цельнозерновая мука поглощает больше жидкости, поэтому добавьте еще 10 ml20 мл воды, если она кажется жесткой.
3. Поделить тесто на четыре шарика, потереть каждую каплей масла, покрыть пленкой и отдохнуть 30 минут при комнатной температуре. Этот отдых важнее, чем белое тесто, потому что отруби прорезают сеть глютена.
4. Омекшите лук в 10 мл оливкового масла на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте мясо, разложите вилкой и жарьте 8 минут, пока оно не поцветнет.
5. Приправьте солью, перцем и паприкой, добавьте 100 мл воды и кипите еще 5 минут, чтобы наполнение оставалось влажным. Дайте его остыть, прежде чем растянуть тесто, иначе оно прорвется прямо через него.
6. Нагреть духовку до 200 °C. Растяните каждый шар на мукомольное полотенце в самый тонкий лист, который вы можете выдержать, примерно 40 × 50 см. Работайте со стороны с центра руками и не торопитесь, так как цельное тесто легче разрывается.
7. Промыть или распылить лист смесью масла и воды. Распределить наполнитель по длинной грани, оставить 3 см границы, и использовать полотенце, чтобы свернуть его.
8. Закрутите рулоны в круглый контейнер длиной 30 см или положите их прямо в тарелку для выпечки. Оставшуюся смесь для чистки залить и испечь в течение 35 минут, пока она не станет золотой и твердой на ощупь. Покрыть чистым полотенцем на 10 минут, затем нарезать на 6 кусочков.

Питание на порцию

• Калории: около 440 ккал.
• Белок: 25 г
• Углеводы: 46 г (из них около 5 г - волокна)
• Жировые: 16 г

Это ... оценка на порцию, исчисляется из перечисленных выше количеств и делится на шесть. Они меняются с содержанием жира в вашей фарши и с количеством миксы для чистки, которую вы получаете нанесение ложки вместо распыления легко добавляет от 3 до 5 г жира на порцию.

Изменения и свопы

Чтобы сделать еще хуже, замените говядину на 500 г куриного фарша: жир падает примерно до 12 г на порцию, и белок остается там, где он есть. Та же логика с жирным мясом проходит через это. жареное куриное пирожное с домашним соусом- Я не знаю .

Для сырого варианта мясо сбрасывают и смешивают 400 г низкожирового сырого сыра с 100 г греческого йогурта и одним яйцом. Для вегетарианского начинки используйте 300 г вареной чечевицы с луком и перцем, приправленной примерно так. луковичное тушеное блюдо- Я не знаю .

Можно сделать цельное зерно, но тесто становится жестким и не вытягивается, так что ждите более густой выпечки. Готовый филосок сокращает работу до 20 минут, если вы можете найти цельнозерновый. Бурек держит в течение трех дней в холодильнике и слоты аккуратно в Пятидневная подготовка к еде; перегрейте его на 8 минут при температуре 180 °C, а не в микроволновке, что сделает его мокрым.

Когда обращаться к врачу

Внезапный скачок в содержании клетчатки из цельнозерновой муки вызывает у некоторых людей вздутие живота в течение первых нескольких дней. Если у вас постоянная боль в животе, диарея, которая не утихает, кровь в стуле или необъяснимая потеря веса, это не рецепт для обращения к врачу. Если у вас целиакия или подтвержденная проблема с глютеном, это не для вас.

Короче говоря ...

Цельнозерновое тесто, фарш с 10% жира или менее, и масло, разбавленное водой, снижают калории на 440 калорий и 16 г жира на порцию, с 25 г белка. Это не диетическое блюдо, но это порция, которую можно вписывать в день, не делая сумм в голове. Если вы хотите что-то легкое рядом с ним, овощный и куриный суп Хорошо работает.