Сниженные жирные клевы в сковороде: рецепт с 53 г белка на порцию

Приготовьте клеви в сковородке, и они обычно становятся седыми, сухими и половина из них распадается до того, как они достигнут тарелки. Виновник редко - сковородка смесь слишком мягкая, мясо идет в тепло, и оно переворачивается слишком рано. В этой версии используется 5% жирная говядина и содержит примерно 53 г белка и 15 г жира на порцию.

Время приготовления и порции

Подготовка: - 15 минут. Приготовление пищи: 12 минут, по две партии по 6. Подарочные порции: 4 20 50 г клеви, по 5 на человека.

Между смешиванием и приготовлением еще от 30 до 60 минут проходит время охлаждения. Это не считается, потому что вы ничего не делаете во время этого, но не пропустите его. Холодная мясомолочная паста держит свою форму, а теплая мясомолочная паста распространяется по всей сковороде.

Составки

• 1000 г мясной мясорубы, 5% жира
• 120 мл холодной газированной минеральной воды
• 6 г соли (около одной чайной ложки)
• 3 г бикарбоната соды (половина чайной ложки)
• 8 г чеснока (2 средних гвоздика), измельченного
• 2 г сладкой паприки
• 1 г молотого черного перца
• 10 мл оливкового масла, только для чистки сковороды

Если мясник измельчает мясо по заказу, попросите подстричь верхнюю часть или дважды проложить плечо через мясорубку. Стандартная фарш с 20% жира дает примерно вдвое больше жира на порцию для того же белка.

Метод

1. Налейте мясо в большую чашу и добавьте соль, бикарбонат газировки, чеснок, перцы и перцы.
2. Добавьте минеральную воду на два раза и примите в руки от 3 до 4 минут, пока смесь не станет липкой и не начнет прилипать к ладони. Эта липкость держит клепачи вместе без яиц и крошек хлеба.
3. Покрыть чашу и охладить от 30 до 60 минут. И на ночь тоже хорошо.
4. Мочите руки и сделайте 20 клеток по 50 г каждая, длиной около 8 см и толщиной 2 см. Даже толщина имеет большее значение, чем длина, потому что тонкие концы высыхают первыми.
5. Нагреть на средней температуре на 2 - 3 минуты. Вытрите кухонную бумагу, погруженную в масло масло идет на сковородку, но никогда в мясо.
6. Положи первые десять так, чтобы они не трогали. Приготовьте их в течение 3 минут, не двигая их, поверните с помощью щипцов и дайте им еще 3 минуты. Не нажимайте на них лапшу, так как она выжимает сок, необходимый для этой более тонкой смеси.
7. Первую партию поместите в тарелку, покрыть фольгой и приготовить вторую. Если жидкость в кастрюле, сначала вытереть, иначе вторая партия испаряется вместо того, чтобы загореться.
8. Перед подачей мясо отдохните 3 минуты. При использовании термометра центр должен показать 71 °C.

Питание на порцию

Это ... оценка на порцию, вычисленные из вышеперечисленных количеств, для пяти клепачей без сторон.

• Калории: около 370 ккал.
• Белок: 53 г
• Углеводы: 1 г
• Жировые: 15 г

Плоский хлеб, сливки и чипсы считаются отдельно. Половина большого плоского хлеба добавляет примерно 200 ккал и около 40 г углеводов, что подталкивает тарелку за 570 ккал. Все еще разумная еда, просто стоит знать, что она там.

Изменения и свопы

Смесь из 700 г говядины и 300 г мяса индейки уменьшает жир примерно до 11 г на порцию. Смесь становится более хрупкой, так что оставьте ее в холодильнике на целых 60 минут.

Воздушная фритюрка: 200 °C в течение 10-12 минут, поворачивая на полпути. Грилл для печи: 220 °C, полка в верхней трети, 6 минут в сторону. Оба требуют меньшего внимания, чем сковородка, но дают более слабую кору.

Бикарбонат соды - опцион. Без него клевапи немного тверже и темнее можно попробовать разницу, но рецепт все равно работает.

Приготовленные щевапи хранятся в течение 3 дней в холодильнике и лучше всего перегревать в крытой сковороде с столовой ложкой воды, что делает их подходящими для пищи. Пятидневный план подготовки пищи лучше, чем большинство мясных блюд. В светлый день они хорошо сочетаются с куриный и овощный суп, и если вы поменяете мясо и рыбу, есть лосось в духовке с овощами- Я не знаю . Для мясо-беспроводного обмена в том же диапазоне белка, попробуйте липовый гулаш- Я не знаю .

Когда обращаться к врачу

Нельзя есть мясо в розовом цвете. Центр должен быть серого цвета, без розовых соков. Это особенно важно для беременных женщин, маленьких детей, пожилых людей и всех, чья иммунная система ослаблена.

Если рвота и диарея после еды длится более 48 часов, или у вас температура выше 39 °C, кровь в стуле или признаки обезвоживания (небольшое количество мочи, головокружение, сухость во рту), обратитесь к врачу, а не ждите, пока она пройдет.

Короче говоря ...

Говядина на 5% жирная, 120 мл минеральной воды, час в холодильнике и сковорода с 10 мл масла дает 20 клевапи при приблизительно 53 г белка и 15 г жира на порцию. Три обычных ошибки - жаркая мясорубка, переполненная сковородка и переворачивание их до истечения трех минут.