Фрукты и овощи замороженные: что питание на самом деле выживает

Что делает замораживание с витаминами, клетчаткой и калориями, что реально дает вам 150-граммовая порция и как включить ее в еду, которую вы уже готовите.

Мешка гороха держится три месяца в морозильнике. Свежий горох в холодильнике дает вам около четырех дней. Вопрос, который люди задают, заключается в том, слабее ли замороженная версия. В большинстве случаев это не так, и разрыв слишком мал, чтобы что-то изменить в вашем питании.

Обычно овощи для замораживания собирают и перерабатывают в тот же день. Перед тем как они попадают внутрь, они бланшируются короткий кипяток или пар чтобы уничтожить ферменты, которые разрушают цвет, вкус и текстуру. Этот шаг стоит немного витамина С и витамина В, примерно от десяти до тридцати процентов в зависимости от овоща. После этого, при минус 18, потери ползут.

Сравнение , которое никто не делает: Свежие овощи, которые привезли в магазин, сидели на полке, а затем ждали три дня в холодильнике теряют такое же количество витаминов. Исследования обычно соединяют свежие и замороженные продукты, и когда свежие вещи были в округе, замороженные часто выходят впереди.

Что потеряно, а что нет.

Это полезная часть, потому что не все ведет себя одинаково.

По существу неизменен: калории, белка, углеводы, клетчатки и минералы (калий, магний, железо, кальций).
Хорошо держится. витамин А и каротиноиды, витамин К, витамин Е.
Частично потерян: витамин С и фолиевую кислоту. Оба чувствительны к теплу и воде, поэтому они попадают в бланчирование, а не в само морозильное.
Изменен: текстура. Кристаллы льда пробивают стены клеток, так что растаявшие овощи мягче, а растаявшие фрукты мягче. Это проблема с приготовлением пищи, а не с питанием.

Плоды в основном не бланшируются, поэтому у ягод потери, как правило, еще меньше.

Числа для реалистичной части

Обычная порция овощей наряду с едой составляет около 150 г; фруктов - от 100 до 150 г. Это закругленные средние значения, которые меняются с разновидностью и приготовлением пищи. Масло, масло или соус подталкивают их вверх.

Гранат, 150 г: около 120 ккал, 8 г белка, 7 г клетчатки.
Брокколи, 150 г: около 50 ккал, 4 г белка, 4 г клетчатки.
Спинач, 150 г: около 45 ккал, 5 г белка, 4 г клетчатки.
Смешанные овощи (гранат, морковь, кукуруза), 150 г: около 100 ккал, 4 г белка, 5 г клетчатки.
Сладкая кукуруза, 150 г: 130 ккал, 5 г белка, 3 г клетчатки.
Смешанные ягоды, 150 г: около 70 ккал, 1 г белка, 6 г клетчатки.
Манго, 150 г: около 90 ккал, 2 грамма клетчатки.
Нарезки банана, 100 г: около 90 ккал, 3 г клетчатки.

Урок: Замороженные овощи - это дешевый способ добавить жир и клетчатки за очень мало калорий, но это не источник белка. Гранат - лишь относительное исключение 8 г в большой порции - это добавка, а не еда.

Работаю до самого утра.

Простейшее правило: Одна большая горстка замороженных овощей в еду, которую ты готовил. Броколью в кастрюлю на последние пять минут, горохом в рис, шпинатом прямо в соус. Не размораживайте сначала вода, которая выходит, заканчивается в таре, как и витамины в ней.

Фрукты снова легче: 100-150 г ягод в йогурт, кашу или шейк. Замороженные фрукты лучше свежие в коктейле, потому что они дают толщину без льда, и количество белка, которое вы получаете, зависит от того, с чем ты его смешиваешь.- Я не знаю . Если утром это узкое место, то в этих же трюках пятиминутный завтрак с 30 г белка- Я не знаю .

Если вы отслеживаете потребление, запишите замороженные овощи с теми же цифрами, что и свежие. Небольшое количество витамина С не изменяет ни калорий, ни макросов. Что заслуживает внимания, так это то, что вы добавили: Столовая ложка масла в сковороде составляет около 90 ккал.

Кому это подходит, а кому нет.

Это подходит вам, если вы готовите два или три раза в неделю и редко ходите на рынок, если свежие овощи гниют в холодильнике, если вы сохраняете калории и хотите дешевый объем, или если вы готовите для одного и ненавидите остатки. Сколько вы хотите на тарелке, смотрите на кусок на зеленые овощи и клетчатки- Я не знаю .

Тебе меньше подходит там, где важно текстура. Замороженные огурцы, салат и помидоры бесполезны вода их разрушает. Замороженные картофельные изделия обычно предварительно приготовлены в масле, поэтому они не считаются сырым ингредиентом.

Если вы следите за солью, читайте этикетку на готовых смесях со соусом, на хлебных овощах и на любом продукте, продаваемом "в масле". Вот где приходят соль и жир, иногда сотни дополнительных калорий в порцию.

Простые комбинации

150 г гороха + 150 г курицы + столовая ложка оливкового масла: Примерно 40 г белка, 7 г клетчатки, около 380 ккал.
200 г греческого йогурта + 150 г замороженных ягод: около 20 г белка и 6 г клетчатки для около 200 ккал.
100 г замороженного шпината, перемешавшего в три яйца: 22 грамма белка и горячий прием пищи за семь минут.
Замороженный брокколи идет прямо в печенья с курицей, без предварительного кипения.

Часто встречающиеся заблуждения

"Замороженная еда - это мертвая еда". За этим ничего питательного нет. Консервы для замораживания без соли, сахара или консервантов.

"Замороженные фрукты добавляют сахар". Обычные замороженные фрукты содержат только фрукты, и в списке ингредиентов так сказано. Сахар и сироп живут в компотах и набивках на десерты.

"Размораживание разрушает витамины". Настоящий вред приходит от длительного замораживания в воде и от повторного замораживания уже оттаившегося вещества. Приготовьте его из замороженного, на короткое время, в максимально небольшом количестве воды, или нагрейте его на пару.

"Это длится вечно, так что это не имеет значения". Это так. Качество и вкус уменьшаются через 8-12 месяцев, а мешок, который разморозился в какой-то момент, выдает себя за ледяную кору и скопления.

Когда обращаться к врачу

Если при регулярных пищевых приёмах с высоким содержанием клетчатки у вас наблюдаются сильные спазмы, вздутие живота или диарея, это не из-за морозильника и стоит проверить. То же самое можно сказать и о том, если вы принимаете лекарства для разжижения крови и планируете значительно увеличить количество зеленых листьев из-за их витамина К. Поговорите с врачом, а не делайте это самостоятельно.

Короче говоря ...

Калории, белки, углеводы, клетчатки и минералы практически не подвергаются воздействию заморозки.
Витамин С и фолиевая кислота теряют свою долю, в основном во время бланчирования, но свежие овощи теряют такое же количество после нескольких дней в холодильнике.
150 г замороженной овощи дает 4530130 ккал и 37 г клетчатки; 150 г ягод, около 70 ккал и 6 г клетчатки.
Приготовьте из замороженного, коротко, с небольшим количеством воды. Не оттаивай заранее.
Сосованные смеси и хлебные овощи - это другой продукт там прячутся соль и калории.