Daging lembu tanpa lemak: potong mana yang mempunyai lemak yang paling sedikit dan protein yang paling banyak

Anda berada di kaunter melihat lima keping daging lembu pada harga yang sama, dan soalan itu sentiasa sama: mana yang memberikan protein yang paling banyak untuk lemak yang paling sedikit? Jawapannya adalah: bulat bahagian atas, sisi perak dan mata bulat. Mereka duduk di sekitar 22 g protein dan hanya 24 g lemak setiap 100 g mentah.

Angka di bawah adalah purata bulat. Mereka berubah dengan baka, bagaimana haiwan itu diberi makan, berapa banyak lemak yang kelihatan tukang daging memotong dan, di atas semua, bagaimana anda memasak perkara itu.

Per 100 g mentah

• Bulat (sisi atas, sisi perak, mata bulat): kira-kira 22 g protein, 244 g lemak, 110 110130 kcal
• Filet: kira-kira 21 g protein, 61608 g lemak, 140160160 kcal
• Rump dan sirloin: kira-kira 21 g protein, 699 g lemak, 15017170 kcal
• 5% lemak daging cincang: kira-kira 21 g protein, 5 g lemak, kira-kira 130 kcal
• 1520%20% lemak daging cincang: 171818 g protein, 1520 g lemak, 220260 kcal
• Chuck dan bahu: kira-kira 19 g protein, 101515 g lemak, 180 180220 kcal
• Selang pendek: kira-kira 17 g protein, 20 g lemak atau lebih, lebih daripada 280 kcal
• Hati: kira-kira 20 g protein, 4 g lemak, kira-kira 135 kcal

Jurang antara mata tulang rusuk bulat dan pendek adalah kira-kira 150 kcal setiap 100 g, dan potongan yang lebih ramping masih membawa lebih banyak protein. Itulah intinya: penyebaran dalam satu haiwan lebih luas daripada penyebaran antara daging lembu dan ayam.

Minyak mentah berbanding yang dimasak

Daging lembu kehilangan 25~30% beratnya semasa memasak, kebanyakannya air, jadi protein pekat. Sepotong 150 g mentah dari bahagian atas keluar dari kuali dengan kira-kira 110 g dan memberi anda kira-kira 33 g protein. Peraturan yang perlu diingat: 100 g daging lembu tanpa lemak yang dimasak ≈ 30 g protein- Saya tak boleh.

Memasak mengubah lemak lebih daripada memotong. Steak tanpa lemak yang digoreng dalam 20 g minyak bukan lagi makanan tanpa lemak anda telah menambah kira-kira 180 kcal. Mince berfungsi dengan cara yang lain: Merahkan, mengalirkan kuali, dan anda kehilangan beberapa gram lemak setiap hidangan.

Tiada serat sama sekali.

Daging lembu mengandungi 0 g serat. Itu bukan kelemahan, hanya peringatan bahawa daging itu sendiri bukan makanan. Di samping 130-150 g bahagian atas anda mahu sekurang-kurangnya 200 g sayur-sayuran dan hidangan yang baik bijirin atau kentang.

Struktur yang sama berfungsi sejuk: protein tanpa lemak, bijirin dan sayur-sayuran memegang bersama-sama selama berjam-jam, yang mengapa salad bulgur bertahan satu pagi dalam beg sedangkan yang berdaun tidak.

Memasangnya ke dalam hari

Satu bahagian mentah 120150150 g memberikan 2515033 g protein dan merangkumi satu daripada tiga atau empat makanan protein dalam sehari. Untuk pengangkat 80 kg, itu kira-kira seperempat hingga sepertiga daripada jumlah harian.

Daging lembu tidak perlu dibawa sepanjang hari, dan ia mahal untuk kerja itu. Jika makan malam adalah steak kurus, selebihnya boleh menjadi lebih murah dan lebih cepat pasta panggang dengan ayam dan brokoli Mencakup makanan protein besar kedua tanpa perjalanan kedua ke tukang daging.

Panduan mengenai daging merah umumnya berada di sekitar 350500500 g dimasak setiap minggu, dengan daging yang diproses disimpan serendah mungkin. Itu tiga atau empat bahagian. Bukti paling kuat terhadap daging yang diproses; untuk daging merah yang segar dan kurus, gambaran itu lebih ringan dan masih tidak stabil.

Siapa yang sesuai, dan siapa yang tidak

Ia sesuai untuk sesiapa yang berjuang untuk mencapai besi dan zink. Setiap 100 g anda mendapat kira-kira 233 mg besi heme, yang menyerap lebih baik daripada besi tumbuhan, kira-kira 4 mg zink dan B12 seharian. Wanita yang berumur beranak dan orang yang jarang makan daging mendapat keuntungan di sini.

Ia lebih kurang sesuai jika wang yang ketat, kerana ayam adalah jauh lebih murah setiap gram protein. Jika anda mempunyai gout, kolesterol tinggi atau doktor anda telah meminta anda untuk mengurangkan daging merah, tinggal di hujung rendah julat mingguan dan berpegang pada potongan tanpa lemak sahaja.

Gabungan mudah

• 150 g bahagian atas + 200 g sayur-sayuran panggang + 60 g beras kering: kira-kira 40 g protein
• 120 g cincang 5% dalam sos tomato + 80 g pasta kering: kira-kira 35 g protein
• 150 g rump + salad kentang dengan bawang: kira-kira 32 g protein
• Dibuat daripada tepung berasap. marinade yang sama digunakan untuk skewer ayam berfungsi pada daging lembu, ia hanya memerlukan masa yang lebih pendek melalui haba

Mitos yang biasa

"Fillet adalah bahagian yang paling kurus". Ia tidak. Filet lembut dan terasa ringan, tetapi bahagian atas mempunyai lemak yang kurang per 100 g, protein yang sama dan harga yang lebih rendah.

"Sapai sendiri daging lebih baik". Lemak dalam daging tidak kelihatan dan anda tidak boleh memotongnya dengan pisau. Minta 5% atau minta mereka mengisar sepotong di hadapan anda.

"Dengan definisi daging merah adalah lemak". Mata bulat mempunyai lemak yang kurang daripada paha ayam dengan kulit. Potongan itu penting, warna tidak.

"Masak dengan keras supaya lemak habis". Sebilangan lemak memang berkeringat, tetapi panas yang tinggi untuk masa yang lama memberikan anda daging kering dan tepi hangus. Panas yang sederhana dan berputar lebih kerap adalah perdagangan yang lebih baik.

Bila untuk berjumpa doktor

Jika anda menghadapi keletihan, sesak nafas dengan usaha ringan, pucat atau keguguran rambut, jangan cuba memperbaikinya dengan lebih banyak steak mendapatkan ujian zat besi dan ferritin. Begitu juga jika anda mengalami sakit pada sendi jari kaki besar (mungkin gout), mempunyai penyakit buah pinggang, atau telah diberitahu untuk mengehadkan pengambilan protein anda.

Singkatnya.

• Nisbah protein ke lemak terbaik: Potongan daripada bulat sekitar 22 g protein dan 2 4 g lemak setiap 100 g mentah.
• Selepas memasak, kira-kira 30 g protein untuk setiap 100 g daging lembu tanpa lemak siap.
• Satu bahagian mentah 120150150 g memberikan 253333 g protein.
• Daging lembu tidak mempunyai serat, jadi sayur-sayuran dan bijirin adalah sebahagian daripada makanan, bukan hiasan.
• Kaedah memasak boleh menambah 150200200 kcal dan memadamkan perbezaan antara potongan sepenuhnya.