Covacapi rendah lemak dalam kuali goreng: resipi dengan 53 g protein setiap hidangan

Masak ćevapi dalam kuali dan mereka biasanya menjadi kelabu, kering dan separuh daripada mereka pecah sebelum mereka sampai ke pinggan. Pan jarang menjadi penyebabnya campuran terlalu lembut, daging masuk panas, dan ia bertukar terlalu awal. Versi ini menggunakan daging sapi cincang 5% lemak dan tanah dengan kira-kira 53 g protein dan 15 g lemak setiap hidangan.

Masa persediaan dan hidangan

Sediakan: 15 minit. Memasak: 12 minit, dalam dua kumpulan 6. Hidangan: 4 20 50 g ćevapi, lima setiap orang.

Terdapat 30 hingga 60 minit lagi untuk menyejukkan antara mencampurkan dan memasak. Ia tidak dikira, kerana anda tidak melakukan apa-apa semasa itu, tetapi jangan melewatkannya. Mince sejuk mengekalkan bentuknya; mince hangat menyebar di seluruh kuali.

Bahan-bahan

• 1000 g daging sapi cincang, 5% lemak
• 120 ml air mineral bersoda sejuk
• 6 g garam (kira-kira satu sudu teh yang setara)
• 3 g bakarat soda (separuh sudu teh)
• 8 g bawang putih (2 cengkeh sederhana), hancur
• 2 g paprika manis
• 1 g lada hitam yang dicincang
• 10 ml minyak zaitun, untuk menyikat kuali sahaja

Jika tukang daging anda mengisar untuk pesanan, minta bahagian atas dipotong atau bahu dimasukkan melalui mesin pengisar dua kali. Daging cincang standard dengan lemak 20% memberi anda kira-kira dua kali ganda lemak setiap hidangan untuk protein yang sama.

Kaedah

1. Tumpukan daging cincang ke dalam mangkuk besar dan tambah garam, soda bikarbonat, bawang putih, paprika dan lada.
2. Tambahkan air mineral dalam dua kali dan mengisar dengan tangan selama 3 hingga 4 minit, sehingga campuran menjadi lengket dan mula melekat pada telapak tangan anda. Kelipatan itu yang memegang ćevapi bersama-sama tanpa telur atau roti.
3. Tutup mangkuk dan sejuk selama 30 hingga 60 minit. Semalam juga boleh.
4. Basahkan tangan anda dan bentuk 20 ćevapi masing-masing 50 g, kira-kira 8 cm panjang dan 2 cm tebal. Malah ketebalan lebih penting daripada panjang, kerana hujung nipis kering terlebih dahulu.
5. Panaskan periuk goreng berat atau periuk panggang bergerigi di atas api yang sederhana selama 2 hingga 3 minit. Hapus dengan sekeping kertas dapur yang ditanam dalam minyak minyak akan masuk ke dalam kuali, tidak ke dalam daging.
6. Letakkan 10 yang pertama supaya mereka tidak menyentuh. Masak selama 3 minit tanpa menggerakkan mereka, berputar dengan penjepit dan berikan mereka 3 minit lagi. Jangan tekan dengan spatula; itu memerah keluar jus campuran yang lebih kurus ini.
7. Pindahkan kumpulan pertama ke pinggan, tutup dengan foil dan masak yang kedua dengan cara yang sama. Jika cecair kolam dalam periuk, lap terlebih dahulu, jika tidak, kumpulan kedua uap dan bukannya coklat.
8. Istirahatkan daging selama 3 minit sebelum berkhidmat. Dengan termometer, pusatnya harus menunjukkan 71 °C.

Pemakanan setiap hidangan

Ini adalah anggaran setiap hidangan, dikira dari kuantiti di atas, untuk lima ćevapi tanpa sisi.

• Kalori: kira-kira 370 kcal
• Protein: 53 g
• Karbohidrat: 1 g
• Lemak: 15 g

Roti rata, krim masam dan cip dikira secara berasingan. Separuh roti lapis besar menambah kira-kira 200 kcal dan kira-kira 40 g karbohidrat, yang mendorong pinggan melebihi 570 kcal. Masih makanan yang masuk akal hanya bernilai mengetahui ia ada.

Peralihan dan pertukaran

Campuran 700 g daging lembu dan 300 g daging kalkun berkurang lemak kepada kira-kira 11 g setiap hidangan. Campuran menjadi lebih rapuh, jadi beri ia 60 minit penuh di dalam peti sejuk.

Air fryer: 200 °C selama 10 hingga 12 minit, berpusing. Grill ketuhar: 220 °C, rak di bahagian atas, 6 minit di setiap sisi. Kedua-duanya memerlukan perhatian yang kurang daripada kuali tetapi memberi anda kerak yang lebih lemah.

Bakaran soda adalah pilihan. Tanpa itu ćevapi sedikit lebih kukuh dan gelap anda boleh rasa perbezaannya, tetapi resipi masih berfungsi.

Czapai yang dimasak disimpan selama 3 hari di dalam peti sejuk dan dipanaskan semula dengan baik di dalam kuali tertutup dengan satu sudu air, yang menjadikan mereka sesuai untuk makan. rancangan persiapan makan lima hari Lebih baik daripada kebanyakan hidangan daging. Pada hari yang lebih ringan mereka pasangan dengan baik dengan sup ayam dan sayur-sayuran, dan jika anda berputar daging dan ikan, terdapat Salmon panggang dengan sayur-sayuran- Saya tak boleh. Untuk pertukaran bebas daging dalam julat protein yang sama, cuba gulash lentil- Saya tak boleh.

Bila untuk berjumpa doktor

Mince bukan sesuatu untuk dimakan merah jambu di tengah. Pusatnya harus berwarna kelabu, tanpa jus merah jambu. Ini penting bagi wanita hamil, kanak-kanak, orang dewasa yang lebih tua dan sesiapa yang sistem imuninya lemah.

Jika muntah dan cirit-birit selepas makan berlangsung lebih dari 48 jam, atau anda mengalami demam lebih daripada 39 °C, darah dalam najis atau tanda dehidrasi (urine sedikit, pening, mulut kering), berjumpa doktor daripada menunggu.

Singkatnya.

Daging lembu cincang 5% lemak, 120 ml air mineral, sejam di dalam peti sejuk dan periuk yang disapu dengan 10 ml minyak memberi anda 20 ćevapi dengan anggaran 53 g protein dan 15 g lemak setiap hidangan. Tiga kesilapan biasa adalah daging daging panas, kuali yang terlalu ramai, dan memutar sebelum tiga minit habis.