Burek gandum penuh dengan lemak yang kurang: resipi buatan sendiri

Burek gandum buatan sendiri dengan kira-kira 16 g lemak dan 25 g protein setiap hidangan: kuantiti yang tepat, kaedah langkah demi langkah dan anggaran pemakanan.

Sepotong burek roti boleh membawa 30 g lemak atau lebih, dan sebahagian besarnya berasal dari minyak yang disikat di antara lembaran pastri dan bukan dari daging itu sendiri. Persoalannya adalah adakah anda boleh memotongnya dan masih mendapat roti yang terasa seperti burek. Anda boleh, menggunakan tepung gandum, daging cincang tanpa lemak dan campuran sikat di mana minyak dicairkan dengan air.

Masa persediaan dan hidangan

Siapkan 40 minit, ditambah 30 minit untuk adunan beristirahat. Bakar selama 35 minit. Kira-kira satu jam dan 45 minit secara keseluruhan, di mana kira-kira 40 minit adalah tangan. Membuat 6 hidangan- Saya tak boleh.

Bahan-bahan

250 g tepung gandum gandum
150 g tepung putih biasa
240 ml air suam untuk adunan
8 g garam untuk adunan
10 ml minyak bunga matahari untuk adunan
5 ml cuka sari sari
500 g daging sapi cincang, 10% lemak atau kurang
200 g bawang, cincang halus
10 ml minyak zaitun untuk goreng
100 ml air untuk pengisian
6 g garam, 2 g lada hitam, 3 g paprika manis
untuk menyikat: 20 ml minyak dicampur dengan 80 ml air

Kaedah

Gabungkan kedua-dua tepung dan garam dalam mangkuk, kemudian tuangkan ke dalam air suam, 10 ml minyak dan cuka. Campurkan sehingga ia datang bersama-sama ke dalam bola.
Sapu selama 8 hingga 10 minit sehingga adunan halus dan elastis. Tepung tepung menyedut lebih banyak cecair, jadi tambah 102020 ml air lagi jika ia terasa kaku.
Bahagikan adunan kepada empat bola, gosok setiap dengan beberapa titisan minyak, tutup dengan filem melekat dan berehat selama 30 minit pada suhu bilik. Istirahat ini lebih penting daripada dengan adunan putih, kerana dedak memotong rangkaian gluten.
Lembutkan bawang dalam 10 ml minyak zaitun di atas api sederhana selama 5 minit. Tambahkan daging cincang, pecah dengan garpu dan goreng selama 8 minit sehingga ia menjadi coklat.
Bumbu dengan garam, lada dan paprika, tambah 100 ml air dan mendidih selama 5 minit lagi supaya pengisi tetap lembap. Biarkan ia sejuk sebelum anda meregangkan adunan, atau ia akan merobek terus melalui.
Panaskan ketuhar hingga 200 °C. Layar setiap bola di atas tuala teh tepung ke dalam lembaran nipis yang anda boleh menguruskan, kira-kira 40 × 50 cm. Bekerja ke luar dari pusat dengan tangan anda dan mengambil masa anda, kerana adunan gandum keseluruhan mudah robek.
Sikat atau semburkan lembaran dengan campuran minyak dan air. Sebarkan pengisian dalam garis di sepanjang tepi panjang, tinggalkan sempadan 3 cm, dan gunakan tuala untuk menggulungnya.
Gulung gulungan ke dalam tin bulat 30 cm, atau letakkan mereka lurus di dulang penaik. Tuangkan campuran berus yang tersisa di atas dan panggang selama 35 minit, sehingga keemasan emas dan kukuh untuk disentuh. Tutup dengan tuala bersih selama 10 minit, kemudian potong menjadi 6 keping.

Pemakanan setiap hidangan

Kalori: kira-kira 440 kcal
Protein: 25 g
Karbohidrat: 46 g (kira-kira 5 g daripada serat)
Lemak: 16 g

Ini adalah anggaran setiap hidangan, dikira daripada kuantiti yang disenaraikan di atas dan dibahagikan dengan enam. Mereka berubah dengan kandungan lemak daging cincang anda dan dengan berapa banyak campuran menyikat yang anda benar-benar melalui mencuci pada bukannya menyembur dengan mudah menambah 3 hingga 5 g lemak setiap hidangan.

Peralihan dan pertukaran

Untuk menjadi lebih kurus lagi, tukar daging lembu untuk 500 g daging ayam cincang: lemak turun kepada kira-kira 12 g setiap hidangan dan protein kekal di mana ia. Logik daging kurus yang sama berjalan melalui ini ayam goreng dengan sos buatan sendiri- Saya tak boleh.

Untuk versi keju, lepaskan daging dan campurkan 400 g keju curd rendah lemak dengan 100 g yogurt Yunani dan satu telur. Untuk isian vegetarian, gunakan 300 g lentil matang dengan bawang dan lada, dibumbui seperti ini Roti lentil- Saya tak boleh.

Anda boleh pergi 100% butir, tetapi adunan menjadi kaku dan menolak peregangan, jadi mengharapkan pastri yang lebih tebal. Filum siap masak mengurangkan kerja kepada 20 minit jika anda boleh mencari satu gandum. Burek menyimpan selama tiga hari di dalam peti sejuk dan slot rapi ke dalam persiapan makan lima hari; memanaskannya semula selama 8 minit pada 180 °C dan bukannya di dalam ketuhar gelombang mikro, yang menjadikannya basah.

Bila untuk berjumpa doktor

Lonjakan serat secara tiba-tiba dari tepung gandum menyebabkan kembung pada sesetengah orang untuk beberapa hari pertama. Jika anda mengalami sakit perut yang berterusan, cirit-birit yang tidak beransur, darah dalam najis anda, atau penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan, itu bukan resep yang bercakap berjumpa doktor. Jika anda mempunyai penyakit celiac atau masalah gluten yang disahkan, ini tidak boleh dilakukan untuk anda.

Singkatnya.

Tepung gandum, daging cincang dengan 10% lemak atau lebih kurus, dan minyak yang dicairkan dengan air membawa burek turun kepada kira-kira 440 kalori dan 16 g lemak setiap hidangan, dengan 25 g protein. Ia bukan hidangan diet, tetapi ia adalah bahagian yang anda boleh masuk ke dalam hari tanpa membuat jumlah di kepala anda. Jika anda mahu sesuatu yang ringan di sampingnya, a sup sayur-sayuran dan ayam berfungsi dengan baik.