Կատաղի ապուր հունական յոգուրտով. քսուքով բաղադրատոմս չորսի համար:

Կատաղի կարկանդակը էժան է եւ պահվում է շաբաթներ, սակայն կատաղի շատ խոզի մեջ կա կրկնակի քսուք եւ հազիվ 5 գրամ սպիտակուց մեկ տորթում: Հունական յոգուրտը նույն գործն է անում՝ ավելացնելով հաստություն եւ մի փոքր խառնուրդ, եւ բերում է սպիտակուց: Մի կանոնն այն է, որ այն երբեք չի անցնում եռացող հեղուկի մեջ, կամ այն բաժանվում է հատիկավոր կաթնաշոռի:

Նախապատրաստման ժամանակն ու բաժակները

Նախապատրաստեք. 15 րոպե: Խոհարարություն. 30 րոպե: Ընդհանուր: 45 րոպե: Բացառությամբ բաղադրատոմսի' 4 բաժին մոտավորապես 400 մլ յուրաքանչյուրից:

Սուրճը պահվում է 3 օր սառնարանում եւ լավ սառչում է, բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք թողնում եք յոգուրտը եւ խառնում այն բակին: Դա նրան հեշտ թեկնածու է դարձնում մի քանի օր առաջ պատրաստում: Կիրակի օրը պատրաստեք հիմքը, ավելացրեք յոգուրտը այն օրը, երբ այն ուտեք:

Սարքավորումներ

Կաթաղանթը կշռվում է պատրաստված մաշկի եւ սերմերի հեռացումով: 1.6 կգ կեղեւը տալիս է մոտավորապես 1000 գրամ օգտագործելի մս:

• 1000 գ կատաղի կամ կեղեւի պարկուճ, կտրված 23 սմ խորանարդի մեջ
• 200 գ կարտոֆիլ, կեղեւավորված
• 150 գ գազար
• 120 գ սոխ (մեկ մեծ)
• 10 գ սխտոր (2 սխտորի թխվածքաբլիթ)
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ (մոտավորապես 1,5 բաժակ գդալ)
• 900 մլ բանջարեղենային կամ հավի պաշար, իդեալական է ցածր աղի պարունակությամբ
• 300 գ հունական յոգուրտ, 2% ճարպ
• 30 գ կատաղի սերմեր
• 1 բաժակ գինձոր (կամ 10 գ թարմ, սափրված)
• մի խտություն մուսկատե ընկույզ, գումարած աղ եւ թարմ մածուկ սեւ պղպեղ:

Մեթոդ

1. Կիսեք կատաղի հատիկը, հանեք սերմերը, կեղեւեք եւ կտրեք 23 սմ խորանարդի: Կտրեք կարտոֆիլն ու գազարը նույն չափի, որպեսզի ամեն ինչ նույն արագությամբ մեղմանա:
2. Օլիվե յուղը լայն պալատում ջեռուցել միջին ջերմության վրա եւ 45 րոպե թարմացնել մանր թարմացված սոխը, մինչեւ այն մեղմ եւ թափանցիկ լինի: Մի՛ թողեք, որ այն գունավորվի:
3. Ավելացրեք սխտորը եւ սխտորը եւ խառնեք 30~40 վայրկյան, մինչեւ հոտեն:
4. Կաթաղանթը, գազարը եւ կարտոֆիլը միացրեք, խառնեք եւ թողեք բանջարեղենը 2 րոպե նստի տորթի հիմքի վրա: Այս գույնը ոչինչ չի արժե եւ խորություն է տալիս խոզի:
5. Լցրեք խնձորը, որպեսզի բանջարեղենը միայն նոր է ծածկված, դարձրեք ծածկը եւ հանգիստ եփեք 20-25 րոպե, մինչեւ ճոճանակը առանց դիմադրության սահի կոկորդի խորանարդի միջով:
6. Միացրեք խառնարանով ուղիղ 1 2 րոպե, մինչեւ լիովին սահուն լինի: Եթե այն չափազանց հաստ է, ապա այն կուլ տվեք 50100100 մլ տաք ջրով:
7. Հեռացրեք տապանակը ջրից եւ թողեք այն կանգնել 45 րոպե: Այնուհետեւ համեմացրեք յոգուրտը. 300 գ-ը դնել տավուշում, խառնել 23 ճաշի գդալ տաք խոզանակից եւ խառնուրդը վերադարձնել տապակ, երբ խառնվում է: Այսպես յոգուրտը մաքրվում է:
8. Մատուցեք աղով, պղպեղով եւ մուսկոտե թթվով: Սերմերը 2 րոպե սառեցեք չոր տորթում եւ սերմերը տարածեք բաժակների վրա սպասարկելուց անմիջապես առաջ:

Սննդամթերք մեկ բաժակի համար

Այս թվերը գնահատական մեկ բաժին (տեսանյութի մեկ քառորդը), պատրաստված վերոնշյալ քանակություններից: Իրական արժեքները փոխվում են խոզանակի բազմազանության, յուղի պարունակության եւ աղի չափերի հետ:

• Կալորիաներ. մոտ 330 կալորիա
• Սպիտակուցներ. մոտ 14 գ
• Կարմրագործական կաթիլներ. մոտ 44 գ
• ճարպ: մոտ 11 գ

Այս սպիտակուցի մոտ 7 գ-ն ստացվում է յոգուրտից, իսկ մնացածը' սերմերից եւ բանջարեղենից: Հարգելի է ապուրի համար, բայց 330 կալորիա եւ 14 գրամ սպիտակուց ավելի լավ է նախաճաշի համար, քան ինքնուրույն մարզման համար:

Փոփոխություններ եւ փոխանակումներ

Ավելի շատ սպիտակուց: 5-րդ քայլում ավելացնել 400 գ կաթիլ թխվածքավանդակի միս, խառնելուց առաջ վերացնել միսը եւ վերադարձնել այն հարթ խոզանակի մեջ: Դա պահանջում է մոտավորապես 25 գ սպիտակուցի համար: Նույն հնարքը օգտագործվում է այս դեպքում: կաթնաշոռ եւ բանջարեղենային աղցան- Բարեւ ձեզ: Այլ կերպ խառնելուց հետո խառնեք 200 գ թխված շեմպեղ, ինչպես արվում է կաթնաշարի մեջ: բուսական կաթնաշոռ- Բարեւ ձեզ:

Լակտոզի բացակայություն: Լակտոզի բացակայող հունական յոգուրտը նույն կերպ է գործում եւ ունի նույն սպիտակուցային պրոֆիլը: Սոյայի յոգուրտը նույնպես աշխատում է: Կոկոսի յոգուրտը շատ ավելի ճարպային է եւ զգալիորեն ավելի քաղցր, ուստի այն փոխում է համը:

Ավելի քիչ ածխաջրեր: Թողնել կարտոֆիլը եւ կտրել այն 750 մլ-ի: Կաթնաշոռը պարունակում է մոտ 36 գ ածխաջրեր, իսկ ապուրը մնում է հաստ, քանի որ պղպեղը ինքնուրույն շատ հեղուկ է կապում:

Տարբեր համեմունքներ: Քայլ 3-ում թեյի գդալ թեթեւ կարի պաստառ կամ կես թեյի գդալ ծխված պապրիկա փոխում է ամբողջ կերպարը: Կատաղի տաք, քաղցր եւ ծխող հոտերը հավասարապես լավ են:

Ինչով սպասարկել: Ամբողջական հացահատիկի մի կտոր կաթսա ավելացնում է մոտավորապես 80 կալորիա եւ 3 գ սպիտակուց: Եթե ցանկանում եք, որ ճաշը ինքնուրույն լինի, համադրեք ապուրը մի կաթի հետ: Կաթնաշոռ եւ ֆետա սալադ- Բարեւ ձեզ:

Կարճ ասած՝

Կարմիր կաթնաշոռը, կարտոֆիլը եւ գազարը տալիս են հյուսվածքը, սխտորը տալիս է խորությունը, իսկ հունական յոգուրտը փոխարինում է քսուքին՝ ավելացնելով սպիտակուցը ոչ թե միայն ճարպը: 45 րոպե, հիշելու համար արժանի երեք քայլ: քրտինքը, եփել, խառնել, ապա յոգուրտը վերջին, ջեռուցել:

Միակ սխալը, որը կործանում է արդյունքը, այն է, որ յոգուրտը ավելացնում եք դեռ փշրուն ապուրի մեջ: Հինգ րոպե համբերություն եւ երկու լցոնված կաթսա կաթսա կաթսան առաջին լուծում է այն մշտապես: