Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek: hogy milyen táplálkozás él túl valójában.

Egy zacskó borsó három hónapig tart a hűtőben. A friss borsó a hűtőben körülbelül négy napot ad. Az emberek azt kérdezik, hogy a fagyasztott változat valamilyen módon gyengébb-e. A legtöbb esetben nem, és a különbség túl kicsi ahhoz, hogy bármit is megváltoztassunk az étkezési szokásainkban.

A fagyasztásra szánt zöldségeket általában ugyanazon a napon szedjük és feldolgozzuk. Mielőtt belépnek, leleplezik egy rövid forrásban vagy gőzben, hogy kiiktassa a színt, ízt és textúrákat elpusztító enzimeket. Ez a lépés C-vitamin és B-vitaminok költségeit teszi ki, körülbelül tíz-harminc százalékot a zöldségtől függően. Utána, mínusz 18 foknál, a veszteségek elterjednek.

A hasonlítást senki sem teszi: A friss zöldség, ami eljutott a boltba, a polcon ül, majd három napig várt a hűtőben, hasonló mennyiségű vitaminot veszít. A kutatások általában a friss és a fagyasztottakat közelebb helyezik egymáshoz, és amikor a friss dolog körül lóg, a fagyasztott gyakran előbb jön ki.

Mi van, és mi nincs.

Ez a hasznos része, mert nem minden viselkedik ugyanúgy.

• Lényegében változatlan: kalóriák, fehérjék, szénhidrátok, rostok és ásványi anyagok (kálium, magnézium, vas, kalcium).
• Jól tart. A-vitamin és karotinoidok, K-vitamin, E-vitamin.
• Részben elveszett: C-vitamin és folsav. Mindkettő érzékeny a hőségre és a vízre, így a fehérítésbe kerülnek, nem a hűtőbe.
• Változott: textúra. A jégkristályok átfúrják a sejtfalakat, így a felolvadt zöldség lágyabb, a felolvadt gyümölcs pedig puha. Ez egy főzési probléma, nem táplálkozási.

A gyümölcsök többségében nem fehérednek, így a bogyó esetében a veszteségek még kisebbek.

A valósághű rész számát

Az étkezés mellett a zöldségek és a gyümölcsök mértéke körülbelül 150 g, a gyümölcsök pedig 100-150 g. Ezek kerekített átlagok, és változatosság és főzés mellett változnak. Az olaj, vaj vagy egy szósz felfelé tolja őket.

• Erzsény, 150 g: körülbelül 120 kcal, 8 g fehérje, 7 g rost.
• Brokoli, 150 g: körülbelül 50 kcal, 4 g fehérje, 4 g rost.
• Spinát, 150 g: körülbelül 45 kcal, 5 g fehérje, 4 g rost.
• Keverék zöldség (borsó, sárgarép, cukorkó), 150 g: körülbelül 100 kcal, 4 g fehérje, 5 g rost.
• Édes kukorica, 150 g: körülbelül 130 kcal, 5 g fehérje, 3 g rost.
• Keverék bogyó, 150 g: körülbelül 70 kcal, 1 g fehérje, 6 g rost.
• Mango, 150 g: körülbelül 90 kcal, 2 g rost.
• Felsemelt banán, 100 g: körülbelül 90 kcal, 3 g rost.

A lecke: A fagyasztott zöldség olcsó módja a tömeg és rost hozzáadásának nagyon kevés kalóriával, de nem fehérjeforrás. A borsó csak viszonylagos kivétel 8 g nagy adagban kiegészítő, nem étkezés.

A nap folyamán dolgozom.

A legegyszerűbb szabály: Egy nagy marék fagyasztott zöldséget egy ételbe, amit amúgy is főztél. Brokoli a serpenyőbe az utolsó öt percben, borsó a rizsbe, spenót egyenesen a szószba. Ne olvass semmit előtte a víz, ami kijön, a tálba kerül, és a benne lévő vitaminok is.

A gyümölcsök újra könnyebbek: 100-150 g bogyó joghurtba, kagylóba vagy keverékbe. A fagyasztott gyümölcsök jobb mint a friss, mert vastagnak tűnnek, és a fehérje mennyiségétől függ, hogy milyen lesz. - Mibe kevered?- Nem. Ha a reggelek a szűk keresztmetszet, akkor ez a trükk is a többiben van. 5 perces reggeli 30 g fehérjével- Nem.

Ha a bevitelét követik, jegyezzék be a fagyasztott zöldségeket ugyanolyan számokkal, mint a frisseket. A C-vitamin néhány százaléka nem változtatja meg sem a kalóriát, sem a makrot. A figyelemre méltó dolog az, amit hozzáad: Egy evőkanál olaj a serpenyőben kb. 90 kcal.

Kinek jó, kinek nem.

Ha hetente kétszer vagy háromszor főz és ritkán megy el a piacra, ha a friss zöldségek rothadnak a hűtőben, ha nem fogyaszt kalóriákat, és olcsó mennyiségre van szüksége, vagy ha egy főzésre készül, és utálja a maradékot. Hogy mennyit akarsz a tányéron, nézd meg a darabot a zöld zöldségek és rostok- Nem.

Nem olyan jól áll, ha a textúra a lényeg. A fagyasztott uborka, saláta és saláta paradicsom értelmetlen. A víz tönkreteszi őket. Fagyasztva burgonyatermékek Általában olajon előkészítik, így nem számítanak nyers összetevőnek.

Ha figyelsz a sózásodra, olvasd el a kész készítményekről szóló címkét, a kenyérelt zöldségekről és bármi másról, amit "vajban" árulnak. Ez az, ahol a só és a zsír érkezik, néha száz extra kalória egy adag.

Könnyű kombinációk

• 150 g borsó + 150 g csirke + egy evőkanál olívaolaj: Körülbelül 40 gramm fehérje, 7 gramm rost, körülbelül 380 kcal.
• 200 g görög joghurt + 150 g fagyasztott bogyó: körülbelül 20 g fehérje és 6 g rost 200 kcal-ra.
• 100 g fagyasztott spenót három tojásba keverve: 22 gramm fehérje és egy meleg étel hét perc alatt.
• A fagyasztott brokkoli egyenesen a... sült tészta csirkkel, nem kell előforrásolni.

Gyakori téves elképzelések

"A fagyasztott étel halott étel". Nincs semmi táplálkozási tényezője ennek. Fagyasztási konzervtermékek só, cukor vagy tartósítószerek nélkül.

"Fagyasztott gyümölcsök cukorral". A hagyományos fagyasztott gyümölcs csak gyümölcsöt tartalmaz, és semmi mást, és az összetevők listája is ezt mondja. A cukor és a szirup a kompótokban és a desszertekhez való toppingokban él.

"A feloldás elpusztítja a vitaminokat". A valódi károsodás a hosszú vízben való alvásból és a már felolvadt anyag újrafagyasztásából ered. Fagyasztva főzzük rövid ideig, a lehető legkevesebb vízben, vagy gőzöljük.

"Örökké tart, szóval nem számít". - Igen, az. A minőség és az íz 8-12 hónap után csökken, és egy valamikor felolvadt zsák jégkéreggel és tömbökkel is elárulja magát.

Mikor forduljon orvoshoz?

Ha a magas rosttartalmú ételek miatt rendszeresen súlyos görcsök, puffadás vagy hasmenés következik be, akkor nem a fagyasztó miatt van, és érdemes ellenőrizni. Ugyanez igaz, ha vérhígító gyógyszert szed, és a K-vitamin miatt jelentősen növelni szeretné a zöldültetű zöldségek mennyiségét - egyeztessen meg ezzel a változtatással orvosával, ahelyett, hogy egyedül csinálná.

Röviden:

• A kalóriákat, fehérjét, szénhidrátokat, rostokat és ásványi anyagokat lényegében nem befolyásolja a fagyás.
• A C-vitamin és a folsavok egy részét elveszítik, főleg a fehérítés során de a friss zöldségek hasonló mennyiségben veszítenek néhány nap hűtőben töltés után.
• 150 g fagyasztott zöldség 4530130 kcal és 37 g rostot ad; 150 g bogyó körülbelül 70 kcal és 6 g rostot.
• Fagyasztottból főzzünk rövid ideig, kevés vízzel. Ne olvadjon fel előre.
• A szósz és a kenyér zöldség más termék ott rejlik a só és a kalória.