פירות וירקות קפואים: מה תזונה באמת שורדת.

שקית אפונה מחזיקה שלושה חודשים במקפיא. אפונה טריים במקרר נותנים לך ארבעה ימים. השאלה שאנשים שואלים היא אם הגרסה הקפואה היא חלשה. ברוב המקרים זה לא כך, והפער קטן מכדי לשנות משהו לגבי האכילה שלכם.

ירקות להקפיא בדרך כלל נקטפים ומתבצעים באותו יום. לפני שהם נכנסים, הם מבלנים תהייה קצרה או קיטור כדי להדוף את האנזימים שמפחידים צבע, טעם ומעקש. צעד זה עולה קצת ויטמין C ווויטמין B, בערך 10 עד 30 אחוז בהתאם לחומרי הירקות. אחרי זה, ב-18 מינוס, ההפסדים זוחלים.

ההשוואה שאף אחד לא עושה: ירקות טריים שהגיעו לחנות, ישבו על המדף, ואז חיכו שלושה ימים במקרר שלך מאבדים כמות דומה של אותם ויטמינים. המחקר בדרך כלל מציב טרי וקפוא קרוב אחד לשני, וכאשר החומר הטרי כבר תלוי מסביב, הקפוא בדרך כלל יוצא לפני.

מה אבוד ומה לא.

זה החלק היעיל, כי לא הכל מתנהג באותו אופן.

• לא השתנה בעיקרון: קלוריות, חלבונים, פחמימות, סיבים ומינרלים (פטאזיום, מגנזיום, ברזל, סידן).
• מחזיק מעמד טוב. ויטמין A וקרוטנואידים, ויטמין K, ויטמין E.
• איבדו חלקית: ויטמין C ו- folic acid. שניהם רגישים לחום ולמים, אז הם הולכים בבלאנג, לא במקפיא עצמו.
• שינה: מרקם. גבישי קרח חורים את קירות התאים, כך ירקות מפורדים רכים יותר ופירות מפורדים רכים. זו בעיה של בישול, לא בעיה של תזונה.

פירות לרוב אינם מבלאכד, כך עם גרגרים ההפסדים נוטים להיות קטנים יותר.

המספרים עבור חלק מציאותי

חלק הגיוני של ירקות לצד ארוחה הוא כ-150 גרם; פירות, 100 עד 150 גרם. אלה ממוצעים מעוגלים והם משתנים עם מגוון ובישול שמן, חמאה או רוטב דוחף אותם למעלה.

• אפונה, 150 גרם: 120 ק"ק, 8 גרם חלבון, 7 גרם סיבים.
• ברוקולי, 150 גרם: כ-50 ק"ק, 4 גרם חלבון, 4 גרם סיבים.
• תרד, 150 גרם: כ-45 ק"ק, 5 גרם חלבון, 4 גרם סיבים.
• צמחונים מעורבים (אפונה, גזר, תירס מתוק), 150 גרם: בערך 100 ק"ק, 4 גרם חלבון, 5 גרם סיבים.
• תירס מתוק, 150 גרם: 130 ק"ק, 5 גרם חלבון, 3 גרם סיבים.
• פירות מעורבים, 150 גרם: כ-70 ק"ק, 1 גרם חלבון, 6 גרם סיבים.
• מנגו, 150 גרם: בערך 90 ק"ק, 2 גרם סיבים.
• פסי בננה, 100 גרם: בערך 90 ק"ק, 3 גרם סיבים.

השיעור: ירקות קפואים הם דרך זולה להוסיף שומן וסיבים בקלוריות מעטות מאוד, אבל הם לא מקור חלבון. אפונה היא רק יוצא דופן יחסי 8 גרם בחלק גדול הוא תוספת, לא ארוחה.

עובד על זה עד היום.

הכלל הפשוט ביותר: כריסה אחת גדולה של ירקות קפואים לתוך ארוחה שהיית מבשל בכל מקרה. ברוקולי על הצלחת חמש דקות, אפונה על האורז, תרד ישר על הרוטב. אל תפשלו דבר קודם המים שיוצאים בסופו של דבר בצלחת, וכך גם הוויטמינים בה.

פירות זה קל יותר שוב: 100 עד 150 גרם של גרגרים ביוגורט, צלי או שייק. פירות קפואים עולים טרי במלט כי זה נותן לך עבה ללא קרח, וכמה חלבון אתה בסופו של דבר תלוי מה אתה מערבב אותו עם-אני לא יודע. אם הבוקר הוא החנק, אותו טריק שוכב בתוך אלה ארוחות בוקר של חמש דקות עם 30 גרם חלבון.-אני לא יודע.

אם אתה עוקב אחר צריכת, לרשום ירקות קפואים עם אותם מספרים כמו טרי. כמה אחוזים של ויטמין C לא משנה קלוריות או מקרוס. מה שמגיע תשומת לב הוא מה שאתה מוסיף: כפית שמן בצלחת היא בערך 90 ק"ק.

למי זה מתאים, ולמי זה לא.

זה מתאים לך אם אתה מבשל פעמיים או שלוש בשבוע ומעט מאוד הולך לשוק, אם ירקות טריים נרקבים במקרר שלך, אם אתה שומר על קלוריות נמוכות ורוצה נפח זול, או אם אתה מבשל עבור אחד ושונא שאריות. על כמה אתה באמת רוצה על הצלחת, לראות את החלק על ירקות ירוקים וסיבים-אני לא יודע.

זה מתאים לך פחות כאשר המרקם הוא הנקודה. מלפפון קפוא, מלפפון וטמאטות סלט הם חסרי טעם מים הורסים אותם. קפואים מוצרי תפוחי אדמה בדרך כלל מבושל בשמן, אז הוא לא נחשב כחומר הגולמי.

אם אתה שומר על המלח שלך, קרא את התווית על תערובות מוכנות עם רוטב, על ירקות חמוצים, ועל כל דבר שמוכר "בחמאה". זה המקום שבו מלח ושומן מגיעים, לפעמים מאה קלוריות נוספות לחלק.

שילובים קלים.

• 150 גרם אפונה + 150 גרם עוף + כפית שמן זית: בערך 40 גרם חלבון, 7 גרם סיבים, בערך 380 ק"ק.
• 200 גרם יוגורט יווני + 150 גרם גרגרים קפואים: כ-20 גרם חלבון ו-6 גרם סיבים עבור כ-200 ק"ק.
• 100 גרם תרד קפוא, מעורבב לשלוש ביצים: כ-22 גרם חלבון וארוחה חמה בשבע דקות.
• ברוקולי קפוא הולך ישר לתוך פסטה אפויה עם עוף, בלי תהייה מראש.

תפיסות מוטעות נפוצות

"אוכל קפוא הוא אוכל מת". אין שום דבר תזונתי מאחורי זה. קונסרבציה בקפאה ללא מלח, סוכר או חומרים משמרים.

"פירות קפואים הוסיפו סוכר". פירות קפואים פשוטים מכילים פירות ושום דבר אחר, ורשימת המרכיבים אומרת כך. סוכר וסירופ חיים בקומפוטים ובתמלאות קינוחים.

"ההתפשחות הורסת את הוויטמינים". הנזק האמיתי מגיע מלעגב זמן רב במים וממקרר מחדש משהו שכבר התקרר. מבשל את המקרר, לרגע, במים מעטים ככל האפשר, או להדליק אותו באדים.

"זה נמשך לנצח, אז זה לא משנה". זה כן. איכות וטעם יפלו אחרי שמונה עד 12 חודשים, ושקית שפיכה בשלב כלשהו מסירה את עצמה עם קרח קרח וגרורות.

מתי לבקר רופא

אם ארוחות עתיקות סיבים גורמות לך לעתים קרובות לכאבים חמורים, נפיחות או שלשול, זה לא קשור למקפיא וזה שווה לבדוק. אותו הדבר קורה אם אתה לוקח תרופות לרזקות דם ומתכנן להגדיל באופן משמעותי את הירקות הירוקים בגלל ויטמין K שלהם - הסכים עם השינוי עם הרופא שלך במקום לעשות את זה בעצמך.

בקיצור.

• קלוריות, חלבונים, פחמימות, סיבים ומינרלים אינם מושפעים בעיקרון מהקפאה.
• ויטמין C ו- folic acid מאבדים חלק, בעיקר במהלך הבהלה אבל ירקות טריים מאבדים כמות דומה לאחר כמה ימים במקרר.
• 150 גרם של ירקות קפואים נותן 4530130 ק"ק ו-3 1507 גרם סיבים; 150 גרם של גרגרים, כ-70 ק"ק ו-6 גרם סיבים.
• מבשל מהקפוא, לרגע, עם מעט מים. אל תפשח מראש.
• תערובת סוסס וירקות חמוצים הם מוצר שונה שם המלח והקלוריות מסתתרים.