همبرگر گوشت گاو بدون چربی ساخت خونه: يک دستور غذاي کم چرب براي چهار نفر

گوشت برگر قصاب معمولاً 20 تا 25 درصد چربی دارد، که باعث می شود یک گوشت 150 گرم نزدیک به 400 کالری باشد قبل از اینکه نان به آن نزدیک شود. به گوشت گاو خرد شده با حدود 8 درصد چربی و همان زمین های پتی نزدیک به 305 کالری با 35 گرم پروتئین. آنچه که در ادامه می بینید یک دستور چهار پتی با وزن و دمای داخلی است که گوشت باید به آن برسد.

زمان آماده سازی و وعده ها

آماده باش 15دقيقه ديگه پخت و پز: ده دقيقه ديگه. 20 دقیقه یخچال اضافه کنید، اختیاری است، اما باعث می شود که پتی ها در ظروف پخت و پز شکسته نشوند. 4 وعده می دهد؛ یک وعده یک پتی است که از 150 گرم مخلوط خام ساخته شده است.

مواد تشکیل دهنده

• 600 گرم گوشت گاو خرد شده، حدود 8 درصد چربی
• 100 گرم پیاز (یک پیاز متوسط) ، خرد شده
• 6 گرم سیر (2 تیغه) ، خرد شده
• 40 گرم جوس، پخته شده
• 1 تخم مرغ (حدود 55 گرم)
• 15 گرم خردل (یک قاشق غذاخوری)
• 5 گرم نمک
• 3 گرم بابریکای دود شده یا شیرین
• ۱ گرم فلفل سیاه خرد شده
• روغن 5 میلی لیتر برای تنور

اگر در بسته بندی درصد چربی ذکر نشده باشد، به دنبال گوشت خرد شده از سمت بالا یا شانه باشید که معمولاً بین 7 تا 12 درصد است. گوشت گاو و خوک مخلوط به طور قابل توجهی چاق تر است و ارقام زیر دیگر درست نیستند.

روش

1. پیاز رو کباب کن و سیر رو برش بده. اگر وقت دارید، آن ها را در نیم قاشق چایخوری روغن برای ۳ تا ۴ دقیقه نرم کنید و بگذارید خنک شوند. پیاز خام در هنگام پختن آب را به مخلوط آزاد می کند.
2. شیره رو به صورت آرد بدرقه کن. آنها مخلوط را به جای خرده نان می بندند و طعم آن ملایم تر است.
3. در یک کاسه بزرگ، گوشت گوشت، پیاز، سیر، آرد جوانه، تخم مرغ، خردل، نمک، بابریکا و فلفل را ترکیب کنید.
4. برای 30 تا 45 ثانیه و نه بیشتر با دست مخلوط کنید. کار کردن بیش از حد گوشت خرد شده باعث رشد پروتئین ها می شه و گوشت پتی به لاستیک تبدیل میشه.
5. به چهار قسمت مساوی از تقریباً 190 گرم تقسیم کنید و تکه هایی را که تقریباً 12 سانتی متر عرض و 1.5 سانتی متر ضخامت دارند شکل دهید. با انگشت شستتون يه سوراخ کم عمق رو به وسط هرکدوم فشار بدين تا از هم جدا نشن.
6. روی یک بشقاب پوشانده برای 20 دقیقه خنک کنید.
7. یک قابلمه سنگین را روی آتش بالا گرم کنید و آن را با 5 میلی لیتر روغن برش دهید. برای 3 تا 4 دقیقه در سمت اول پخت بدون حرکت آنها و بدون فشار دادن با اسپاتول که از آن پوست می آید.
8. به صورت زیر و زیر و سپس برای ۳ تا ۴ دقیقه دیگر، در وسط به ۷۱ درجه سانتیگراد بپزید. قبل از اينکه به يه نانچه تبديل بشن، از حرارت جداشون کنين و 3 دقيقه استراحت کنين.

مواد غذایی در هر وعده

برآورد بر اساس مقدار بالا برای یک پتی بدون نان یا پوشه:

• کالری: حدود 305 کیلوری
• پروتئین: حدود 35 گرم
• کربوهیدرات: حدود 10 گرم
• چربی: حدود 15 گرم

یک نان 80 گرم به حدود 210 کالری و 40 گرم کربوهیدرات اضافه می کند، یک تکه پنیر حدود 70 کالری، یک قاشق غذاخوری مایونز حدود 90 کالری. اگه دنبالش هستي، غذاهاش رو به خاطر چيزاي بيشتري ميکشي نه گوشتش.

تغییرات و مبادلات

برای چربی کمتر، از گوشت 5 درصد استفاده کنید، اما یک قاشق غذاخوری از ماست ضخیم را به هم بزنید، زیرا این گوشت سریع خشک می شود. مخلوط 400 گرم گوشت گاو و 200 گرم گوشت هویج، چربی را به حدود 11 گرم در هر وعده با تقریبا همان پروتئین کاهش می دهد.

تخم مرغ نداره: به جای آن، دو قاشق غذاخوری (30 گرم) ماست ضخیم استفاده کنید. بدون جوجه: دو قاشق غذاخوری دانه های کتان خرد شده، یا 30 گرم خمیر نان، که چند کربوهیدرات بیشتر دارند.

نسخه فر: پتی ها روی کاغذ پخت در دمای 200 درجه سانتیگراد برای 15 تا 18 دقیقه بدون چرخش. کار کمتر و روغن کمتر، اما پوست که از یک تابه داغ به شما می دهد را از دست می دهید.

برای آماده سازی غذا، هر چهار را همزمان پخت و آنها را در یخچال تا دو روز نگه دارید؛ یک پتی سرد در یک رستوران خوب کار می کند. کاسه برنج مرغ با سبزيجات به جاي مرغ. اگر شما این تجارت را دوست دارید همان غذا، نسبت پروتئین به کالری بهتر همان ایده از طریق اجرا می شود پیتزا پروتئین بر پایه ماست یونانیو پنکیک های پروتئین جو و تخم مرغ براي صبحانه.

ایمنی گوشت و زمانی که به پزشک مراجعه کنید

گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت گوشت باکتری های سطحی در نهایت به کل مخلوط گسترش می یابند، بنابراین یک همبرگر باید از طریق پخته شود: 71 درجه C در مرکز، یا حداقل آبمیوه های شفاف و بدون صورتی در برش. مخلوط خام را در یخچال نگه دارید و همان روز پخت.

بقيه ها رو خنک کن و تا دو ساعت ديگه برگردون تو يخچال اگر بعد از یک وعده غذایی مشکوک تب بالای 38.5 درجه سانتیگراد، خون در مدفوع، استفراغ بیش از 24 ساعت یا علائم کم آبی وجود داشته باشد، به پزشک مراجعه کنید. زنان باردار، کودکان کوچک، افراد مسن و هر کسی که سیستم ایمنی ضعیف است نباید اینقدر صبر کند.

به طور خلاصه

600 گرم گوشت 8درصد گوشت گاو، کمی جوجه ذرت و یک تخم مرغ به شما 4 تا پتی می دهد که 35 گرم پروتئین دارند و هرکدام حدود 305 کالری دارند. بیش از حد مخلوط نکنید، مرکز را سوراخ کنید، 3 تا 4 دقیقه در هر طرف پخت و گوشت را استراحت دهید. هر چیزی که روی آن انباشته شده باشد، نان، پنیر، سس، جایی است که کالری ها در واقع جمع می شوند.